(貼心提醒：文章內眾圖片們會讓手機 loading 比較久，此為正常現象勿驚慌)
2019年上半年還是大學生的我，沒想到過了一個暑假就變成了研究生，這樣的身分轉換還真有點不習慣
不知不覺碩士生活已經過了四分之一了(沒意外的話啦哈哈哈哈)，遇到了很多人很多事，心境也改變了不少
大學時我原本以為我是孤僻的人，騎單車、攝影、玩鋼筆、微旅行、彈鋼琴...等，很明顯就都是邊緣人的興趣嘛，反正就是很專注在自己的事而已，當一個喜歡什麼事都只有自己知道的可撥仔哈哈哈哈，言下之意就是可能我朋友某天醒來就突然發現我怎麼離開台灣了，跑去交換、留學甚至出國實習、創業什麼的都不要太意外 lol
某位台北的同學說我看起來很不像台南人(我有時候嫌麻煩會自稱台南人，詳細不贅述)，實際上我身上流的血真的沒有一滴是台南的血，我原本以為是口音還是語助詞之類的問題，但據他的說法好像是給人的一種感覺而已，我是完全看不出來啦@@
Anyway, 問我哪裡人對我是最沒意義的問題(有理由但一樣不贅述)
"Don't you want to take a leap of faith? Or become an old man, filled with
regret, waiting to die alone!"—《Inception》
又是一些胡說八道 dope 近期體悟，以上。
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前情提要《高雄蛋餅地圖》: https://reurl.cc/1QRXr9
老樣子不多說，新竹除了竹北有一家粉漿之外，市區我完全找不到粉漿，都是手工餅皮蛋餅的天下，要吃粉漿去回顧我去年的高雄蛋餅地圖，真的都是優秀的粉漿蛋餅，下一個蛋餅地圖大概會是台南，還要等多久不好說，在那份就會有吃不完的粉漿惹
這邊分為手桿和套膜兩部分得思，手桿就是將麵糰用手桿出來的(廢話？)，套模我懷疑應該是用現成餅皮撕開套膜拿來煎的(如果誤會了歡迎指教)，基本上分為三部分：
1.蛋餅本人
2.菜單
3.店家外觀(怕你們找不到)
一樣要來點聲明：不好吃的蛋餅我分享幹嘛，丟上來的都有一定水準，評分主要是為了幫助你各位有選擇障礙的毛病來做順位排序，但都是以我的個人口味為主喔
《蛋餅地圖》(可在此份地圖方便尋找地址): https://reurl.cc/alY2MD
【手桿】
1.無名早餐店 肉排蛋餅50元
營業時間：6:40～11:00
吃後感：醬料為一般醬油膏。蛋餅屬於一般餅皮，上面附著著均勻的蛋層，連餅皮都被蛋液覆蓋呈黃色貌，值得一提的是肉排厚度很夠而且扎實，很有滿足感，美中不足就是胡椒鹽 (應該吧？) 的味道有點重，再減量一點整體的味道比例應該就剛好，蛋餅份量大概是標準份量，吃完之後不會到很飽，像我不怎麼吃早餐或是早餐吃比較少的人，算是不錯的早餐選擇，聽說他有名的是饅頭肉排蛋，不過這裡是蛋餅地圖XD，有興趣就去試試看吧 4/6
https://imgur.com/GjuZLpm
https://imgur.com/IvRRLDb
2.美美早點 鮪魚蛋餅50元
營業時間：6:00～13:00
吃後感：醬料為一般醬油膏。餅皮應該是手工餅皮(不屬粉漿之輩)，薄到有種與眾不同的驚喜感，蛋層可以明顯看到完整的蛋黃蛋白，份量比一般的蛋多，重點是蛋層加上內陷的厚度，光是兩塊就可以疊到餐盒這麼高，份量讓人覺得很有飽足感，口味及口感清爽不油膩 5/6
https://imgur.com/HUrm4WY
https://imgur.com/N81IFql
https://imgur.com/YPaY11z
https://imgur.com/pyWkbaf
3.阿婆早餐麵店 雙蛋蛋餅30元
營業時間：週一公休，週二～週五 6:00～14:00，17:00～19:30(網友提供資訊：好像沒有晚餐時段了)，週六：6:00～14:00 (早餐供應到13:30) (菜單取自官方 FB 粉絲團)
吃後感：醬料為一般醬油＆醬油膏。一家不起眼的小店隱身在在新竹高中正門口不遠處，雙蛋蛋餅比蛋餅貴5元，份量真的比一般早餐店多很多，蛋餅皮是老闆在店裡現桿出來的(非粉漿)，皮薄有嚼勁，沒有過多的調味，美中不足就是稍顯油膩，可選擇加蔥與否。毫不矯揉造作的口味與大份量的結合，對學生來說算是不錯的早餐選擇之一。我當天睡到11點才起床Orz，到達店門口時，已經呈現大排長龍的狀態，尖峰時刻等餐時間自然就會久一點。後記：第二次來點了頗受好評的蛋餅油條，原本以為有條會硬到像永和豆漿一般咬不動，實際
咬起來應力分配得恰到好處，讓人一口接一口，油條也沒有什麼油耗味，吃完大大增加你的飽足感 5/6
https://imgur.com/jdGAu7C
https://imgur.com/66N0vp2
https://imgur.com/IziFf73
https://imgur.com/QUf6s0g
4.薯霸早餐 薯泥鮪魚蛋餅45元
營業時間：6:00～11:30
吃後感：醬料為一般醬油膏。一間不起眼的鐵皮屋竟然隱藏著這麼美妙的滋味。蛋餅皮有點偏蔥油餅的感覺，極脆的口感讓人為之驚艷，薯泥隱約吃得出來薯塊的口感，搭配鮪魚的翻攪可以說是無比絕配，份量相較一般的多應該能滿足你的胃，尖峰時段人手不足可能需要排隊。取完餐要離開時發現後面竟然就是我一直蠻中意的一棟房子「畫上川」(我從以前就有看房子的嗜好XD)。話說這次的評語好像押韻押了不少句（？ 6/6
https://imgur.com/nTpZiBM
https://imgur.com/i80fL9P
https://imgur.com/0KH877j
5.建功早餐 鮪魚+起司蛋餅包飯45元
營業時間：6:00～10:30，週日公休
吃後感：醬料為一般醬油膏，在打包時會問你要加什麼醬。沒想到在清夜裡面找得到這種特殊的蛋餅包飯，它的招牌好像是寫建功雞腿飯，可能他有賣午餐吧。餅皮為手桿之輩，鮪魚加起司算是我最愛的組合，內陷似乎有拌著類似茄汁的醬料，搭配軟硬適中的白飯在嘴裡翻攪，這滋味恰如其分的美妙，多虧了白飯加持，飽足感也大大提升 6/6
https://imgur.com/0RspYTJ
https://imgur.com/q1Sd7q6
https://imgur.com/daU1UAI
6.應許地早午餐 鮪魚蛋河粉40元 鮪魚蛋餅40元
營業時間：6:30～10:30，週日公休
吃後感：醬料為一般醬油膏。這家店名每次都讓我聯想到反骨男孩… 在十八尖山與新竹高商正門之間，有個不起眼的鐵皮屋在賣早餐，想說去買買看，剛好第一天去蛋餅賣完了(太晚起床XD，它似乎在約莫10:30就會賣完)，索性就買了河粉。它的河粉外觀就像蛋餅一樣包成一捲一捲的，河粉皮Q嫩彈牙，份量算是一般份量整體吃起來相當清爽。
第二天終於買到蛋餅了，餅皮與蛋液融合呈現黃色，第一次吃到這麼紮實的蛋餅，依然是手工現桿餅皮類型，咬下去給人一種真材實料的感受，份量算是中等，當早餐吃剛好，不油不膩的口感增添了不少早餐的清新體驗 6/6
https://imgur.com/KUbPuF5
https://imgur.com/eG9HdMi
https://imgur.com/cgD3ZMD
7.阿綸抓餓 打嗝ㄟ蛋餅100元
營業時間：17:00～00:00，週六9:00～16:00，週日公休
吃後感：提供的是一般醬油膏和辣醬。小店位在西大路地下道出口不起眼的地方，因為一開始沒認真看菜單，只看到套餐那張小小的，後來才發現鮪魚蛋餅50元(damn!!)，這蛋餅的份量真的會讓人打嗝，肉排、培根、玉米、起司蛋的豐富配料適合加上類似蔥抓餅的餅皮，味道上相當和諧，很適合當午餐或宵夜(難怪它開晚上的)。在光電子期末考完的夜晚二訪，終於點了鮪魚和九層塔(第一張內用圖) 5/6
https://imgur.com/x5l2i64
https://imgur.com/sVbHTl6
https://imgur.com/tZq7j39
https://imgur.com/Ns7ADBG
https://imgur.com/8KVKFBe
8.姊妹小籠包 酥皮蛋餅30元
營業時間：5:30～11:00，週一公休
吃後感：附贈醬料為一般醬油露。餅皮的部分與其說是蛋餅，我倒覺得像稿紙，更像綠豆糕，不如說是薄燒餅的口感，整體吃起來爽口清脆，如果需喜愛重口味的大大可以自己淋上醬油之類的佐料。大家一進店裡就點小籠包，我也忍不住點了兩顆，包皮偏厚，有點類似肉包皮的感覺，吃起來相當紮實，容易有飽足感(不是蛋餅地圖嗎XD) 4/6
https://imgur.com/EiCbQlK
https://imgur.com/lfbFCOt
https://imgur.com/W4loszl
9.有夠爛花生湯 原味蛋餅25元
營業時間：6:00～10:30，週一公休 (菜單圖片取自網路)
吃後感：醬料它會直接問你要加什麼(應該是醬油)。它們比較有名的應該是蛋餅油條，但我秉持一貫的精神點了原味蛋餅，餅皮是現場將麵團桿平在鐵板上煎，它的口味清爽不油膩有如台南青年路的蘇媽媽早點，唯一的美中不足就是份量偏少，以這個便宜的價格來說算是合理 5/6
https://imgur.com/2XNTaiB
https://imgur.com/WNUAQ3U
https://imgur.com/pjRblS9
10.新銘早餐 原味蛋餅25元
營業時間：6:00～11:00
吃後感：似乎沒看到醬料(網友提供資訊：在水煎包大蒸籠後面)，10點還沒30分去就已經在洗地板了，只剩架上的東西可以拿，很幸運還有一包蛋餅。它的餅皮是一團一團麵團現桿的，吃起來表面酥脆內部有嚼勁的口感，味道類似蔥油餅，但跟阿綸抓餓不同的是它很明顯是蛋餅，蛋皮比別人多了很多蔥，蔥味還蠻明顯的，除了稍微偏油外，整體口味的搭配是蠻和諧的。份量算是中等，但吃完之後其實會飽 5/6
https://imgur.com/YcLGqwo
https://imgur.com/vcqjv1M
https://imgur.com/hVrlbn3
11.大眾早餐 原味蛋餅25元
營業時間：6:00～10:00
吃後感：似乎沒看到醬料，這家店效率驚人，從點餐到離開花不到3分鐘，菜單因為沒有鮪魚蛋餅，毫不猶豫點了原味蛋餅。以這個口感吃起來應該是現桿餅皮，口味吃起來與新銘早餐類似(網路上好像說是同一家？)，有嚼勁加上類似蔥油餅口味，蛋餅充斥著蔥味，吃完之後蠻有飽足感(感覺跟新銘早餐相差無幾) 5/6
https://imgur.com/QlA7hpw
https://imgur.com/4uvWgKZ
https://imgur.com/mRoVKKH
https://imgur.com/jET386R
12.小豆朝食 鮪魚蛋餅35元 塔香豬排蛋餅50元
營業時間：6:00～12:00，週四公休
吃後感：醬料為一般鹹醬油膏，他會直接幫你淋上去。因為難得看到九層塔豬排，所以就多點了一個口味，店內有強調它們是使用溫體豬肉。它的餅皮一張一張疊好放在旁邊了，所以我不確定是不是手工，餅皮口感只能用薄、脆形容，相較之下內餡的飽滿讓人為之驚艷，豬排很有厚度(感覺是兩層)，九層塔也是誠意滿滿，加上少許的玉米粒提味；鮪魚伴隨著洋蔥的香氣讓人心曠神怡，吃完之後有種滿足感，份量偏中等，如果是一般食量的建議點兩份會比較有飽足感(p.s. 每種口味都可以加薯泥) 5/6
https://imgur.com/Ng4Pjta
https://imgur.com/n79iQqe
https://imgur.com/fEiWNB7
13.燒餅屋 培根蛋餅35元
營業時間：6:00～11:00，週一公休
吃後感：似乎沒有看到醬料。這間燒餅屋主打手工蛋餅，但沒有鮪魚蛋餅，所以就點了第二志願培根蛋餅。餅皮薄到可以透出內餡的光，點餐時會問你要洋蔥還是九層塔，我選擇九層塔當搭料，整體口味相當和諧，以口味來說5-6分很難決定。分量中等偏少，一般人要吃到飽可能要點兩份 5/6
https://imgur.com/H0xKJcv
https://imgur.com/0a7apDw
https://imgur.com/3vhXLmN
14.鳳英早餐 原味蛋餅20元
營業時間：5:00～10:30，星期三公休
吃後感：附贈醬料為一般醬油。突然發現住在南大路好幸福，有不少手工蛋餅店，它的味道吃起來類似新銘、大眾早餐，畢竟都是現桿餅皮嘛，一樣也是有明顯的蔥味。有別於它們的是，鳳英的蛋餅更為清爽不油膩，份量的部分倒是差不多中等左右 6/6
https://imgur.com/IU4ZnY9
https://imgur.com/x632l2k
https://imgur.com/rWA63rv
15.東南漢堡店(大推!!) 鮪魚蛋餅35元
營業時間：6:00～12:30
吃後感：附贈醬料為一般醬油膏，它會幫你擠一點在盤子邊。剛端上桌就讓人為之驚豔，它的脆和每天都要吃早餐不是同一個等級，像是炸蔥油餅一般的口味及口感，很值得一試。餡料的鮪魚和一般用的似乎不太一樣，可能只是配方上的差異，搭配小黃瓜絲一起服用相當清爽。內用環境也相當整潔明亮 6/6
https://imgur.com/ha6Ip0l
https://imgur.com/qgz6W1z
https://imgur.com/5yamKpi
16.每天都要吃早餐(網友提供資訊：應該是粉漿蛋餅) 鮪魚蛋餅40元
營業時間：6:00～14:00，週日公休
吃後感：醬料會幫你淋一點，是一般醬油膏。能用來形容餅皮的就是一個字「脆」，餅皮厚度蠻薄的，但內部又有其鬆軟的部分，應屬手桿之輩，總而言之就是手工的沒錯，內餡是少許洋蔥搭配鮪魚，份量算是中等，吃完不會讓你很撐，唯一的缺點大概是偏油，整體感覺蠻精緻的。特別的是這家店走的是親子餐廳風，還有設置一小區遊戲區供小朋友玩耍 5/6
https://imgur.com/KDUgvje
https://imgur.com/05OjanL
https://imgur.com/vQgLcOn
17.手工小籠包蛋餅 雙蛋蛋餅40元
營業時間：6:00～11:00，週一公休
吃後感：附贈醬料有一般醬油及醬油膏。原本不打算吃這間，就在一個週末心血來潮走過來，發現它們的餅皮是做好疊在旁邊，估計也是手工之輩(猜的)。蛋餅整體吃起來有種小清新的感覺，雙蛋蛋餅的蛋量還蠻讓人滿足的，綿密的單層配上若隱若現的蔥味，缺點當然還是稍顯油膩 5/6
https://imgur.com/j3gZYts
https://imgur.com/JGwtcdP
https://imgur.com/xPynNCv
18.北方大陸餅 里肌蛋餅45元
營業時間：5:30～11:00 (大概？網路上沒什麼資料)
吃後感：這種蛋餅應該不需要醬料(? 店內似乎沒有一個完整的菜單展示，於是我直接問他蛋餅有什麼，除了玉米、起司之外，還有原味和里肌口味(應該沒有鮪魚QAQ)。餅皮類似抓餅一般的有層次，在餅皮內層有著以皮為基準往內微小變化量dv的蛋層，算是有感的厚度，里肌的味道稍嫌重了點，除此之外整體感受算是清爽的體驗 5/6
https://imgur.com/tuVEOd7
https://imgur.com/XgZMDL8
19.安順早點 原味蛋餅20元
營業時間：6:30～8:00
吃後感：醬料為一般醬油膏。費盡千辛萬苦，吃了一次閉門羹後，第二次來訪還跑了兩趟才買到，當然一定要買兩份！手工麵糰是限量的，因此每日份量有限，強烈建議前一天或當天先打電話預定(不管什麼品項都是)，不然很可能買不到。餅皮吃起來類似北平烤鴨的麵皮，口味吃起來有點類似新銘早餐，但卻非常清爽不油膩，蛋層的厚度也很夠，一份吃完就有飽足感 6/6
https://imgur.com/2gCXn4t
https://imgur.com/PkT3aIR
https://imgur.com/lxB39I1
20.滿美吐司部 九層塔蛋餅35元
營業時間：19:00～1:00
吃後感：只有分辣與不辣，沒想到北門街隱藏著一間宵夜店(非常不起眼，要小心找)。懷有陳舊古老味道的店面加上九層塔佐沙茶，有著與眾不同的魅力，餅皮煎到脆焦更可說是畫龍點睛，唯一缺點依然是小油了些，另外這家的肉排蛋吐司也值得一試(很快就賣完了，盡量早一點來) 6/6
https://imgur.com/dQYFx9o
https://imgur.com/NfOnZPH
https://imgur.com/6wZQuYF
21.食麥早午餐 鮪魚蛋餅35元
營業時間：6:00～14:00
吃後感：醬料為一般醬油膏。被同學推薦之下來品嚐看看這間，原本以為店名叫時脈是因為在園區附近，看來我太天真了。蛋的部分相當鮮嫩，餅皮屬於拉雅漢堡之輩，鮪魚餡則讓人很有滿足感的厚餡，整體綜合起來可以說是中規中矩的蛋餅 5/6
https://imgur.com/IB5ijxd
https://imgur.com/mX4g0gb
https://imgur.com/tlhVCcD
【套膜】
1.玻工館旁餐車 鮪魚蛋餅55元
營業時間：不確定，但早上經過都有在
吃後感：醬料會主動問你要不要加，算是一般醬油。在玻工館旁邊的停車場鄰公園路有一個蠻顯眼的早餐餐車，雖然好像沒什特別的，來世好奇心使然去買買看。蛋餅應該是一般現成餅皮(餅皮上有套膜)，這部分不是很確定，但吃起來味道是和諧的，也可能是因為醬油的濕潤，不太有一般連鎖早餐的冷凍蛋餅這麼沒生命，鮪魚陷給得蠻大方的，但份量算是中等的部分 5/6
https://imgur.com/1BE57qT
https://imgur.com/IKDUBhf
https://imgur.com/wiMggTp
2.時樂堂早餐 鮪魚蛋餅45元
營業時間：週二至週五 6:30～12:00，週六至週日 06:30～13:00，週一公休
吃後感：似乎沒有醬(?) 在東大路橋下有一間不起眼的小店，營造的是精緻路線。它的蛋餅就是一般餅皮(不曉得是手桿的還是現成的，從套膜拿出來的)，口感吃起來類似墨西哥捲餅的感覺，雖然它寫脆皮，也可能是我帶回來吃影響口感，算是有嚼勁的類型，蛋皮煎得比一般蛋餅厚且蓬鬆，與多層次的鮪魚餡做搭配算是蠻和諧的 5/6
https://imgur.com/vD99j8O
https://imgur.com/E75IPfe
https://imgur.com/lqYdPgw
感謝看完落落長的蛋餅文，很明顯比高雄版的短，不過也才一個學期就饒了我吧QAQ，沒意外應該會繼續延展下去
C.J. Chen 2020.01.09
Chicago, Illinois | Hsinchu, Taiwan