※ [本文轉錄自 Food 看板 #1W7D_Emb ]
作者: paul1108feng (老馮) 看板: Food
標題: [食記] 新竹 東區 大遠百鼎泰豐
時間: Fri Feb 5 14:03:55 2021
餐廳名稱：鼎泰豐新竹大遠百店
消費時間：2021年/2月
地址：新竹市東區西大路323號B1
電話：03 523 6222
營業時間：每日營業 11:00-21:30
每人平均價位：400-700
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：小籠包、排骨蛋炒飯
無音樂圖多網誌版：https://bit.ly/3pUZSmc
這兩天，鼎泰豐陷入股權風波，
希望他們能順利過關，讓這麼棒的餐廳可以保存下來！
鼎泰豐一如既往的好服務以及好口味，讓人很滿足。
酸辣湯會晚五分鐘上也事先告知，讓你抓好用餐時間，熱茶也是隨時添加。
我想起之前去鼎泰豐用餐，還發生讓我讚賞的一件事，
就是我夾東西沾醬時，不小心滑手，讓醬油濺到我白襯衫，
服務生馬上送上帶有去漬效果的棉布，以及乾淨的毛巾給我，非常及時，讓我很感動。
我們每次去吃都點的不多，兩個人大概700-800左右就吃很飽了。
這次去用餐，還外帶了一份迷你豆沙包、一碗酸辣湯以及一盒冷凍水餃
小籠湯包我們點了兩種，分別是經典原味以及絲瓜蝦仁。
認真數了一下，小籠包真的是"黃金18摺"
小籠包那流出來的湯汁真的誘人，吃的時候要小心，很容易燙傷嘴巴。
推薦先吃原味，再沾醬油+米醋+薑絲的調味料，可以享受兩種風味。
絲瓜蝦仁小籠包有別於經典的原味小籠包，絲瓜帶來甜味，與蝦仁應和，味道恰到好處，
非常可口。
湯包的外皮其實吹彈可破，看的到隱隱透出絲瓜的綠，
夾的時候要小心，如果破掉的話，湯汁全灑出來了。
另外，我們每次來都會點酸辣湯以及排骨蛋炒飯。
2個人用餐的話，酸辣湯推薦點小份，而且一定要辣味，會帶有一點椒麻的香氣。
小份酸辣湯我們兩個人就分了好幾碗，非常滿足。
再來就是可以大口大口吃的排骨蛋炒飯，
因為對白米情有獨鍾，每次都是點白米炒飯，還沒有吃過糙米的炒飯。
鼎泰豐的排骨是採用不裹粉的傳統炸法，豬里肌醃漬的剛剛好，
鬆軟酥脆的口感，讓人回味無窮，
用餐前我本來還跟老婆說，這次不要點蛋炒飯了，但看到別桌在吃，還是忍不住XD
這個澱粉魔鬼!!!
一樣點一份，兩個人分著吃，份量十足。
在一開始點餐時，服務生會問客人有沒有希望的上菜順序，
若沒有特別講的話，甜點會安排在最後上，
服務生會觀察客人的用餐進度，在廚房要開始烹調前，過來提醒現在要開始做甜點了，約
8分鐘後上桌。
這個小小的舉動，真的讓人感覺很貼心
我們甜點都很客氣，因為前面主餐就吃超飽，
只點了一份迷你豆沙包(2顆)
比起在永康街老店，我更喜歡到鼎泰豐的分店用餐，
尤其是新竹大遠百這間，用餐環境非常寬敞舒適，
又不用爬樓梯，東門那間總店樓梯超斜的欸!
作為國外觀光客來台必吃的小吃，受到疫情影響，生意真的差蠻多的，
我們連兩次平日晚上去，都不用排隊，
想起之前抽號碼排，都排到幾十位之後，
但在用餐時間，也是幾乎客滿的狀態，也有看到少數外國人在用餐。
鼎泰豐號稱給員工薪水很大方，
這也精準反映鼎泰豐員工的素質真的非常高，
服務的SOP，還有一些貼心的舉動，
上菜的速度、收餐的速度，每一樣都讓人驚豔，
也是靠著頻繁的翻桌率，讓鼎泰豐能夠創造大量的營收，以降低高成本帶來的影響。
這次去用餐我還發現有個新發現，就是鼎泰豐餐廳內的中央空調出風口，
都裝上了透明的隔板，讓風口出來的風不會對著用餐的客人吹，
我自己就是怕熱又怕吹風的人，我覺得這樣的設計超級貼心，
代表鼎泰豐真的有位顧客著想，
即使一直沒有獲得米其林的星級評鑑，仍然是非常值得一去的好店。
希望鼎泰豐能挺過這波疫情衝擊！