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作者: bainer (一切又回到原點) 看板: Japan_Travel
標題: [食記] 沖繩 佐石垣島辣油的美味麵食-邊銀食堂那
時間: Tue Jun 24 20:53:17 2014
店 名：邊銀食堂(那霸分店)
地 址：沖繩縣那霸市安里388-150
營業時間：11:00-17:00
休 日：星期四
推薦食物：炸醬麵佐石垣島辣油、蔥花豬肉麵
最低消費：$780円
官 網：http://penshoku.com/
圖文並茂版：http://julie0110.pixnet.net/blog/post/372857870
在石垣島上的鼎鼎有名的「邊銀食堂」，以老闆邊銀夫婦開發的超人氣辣油而著名，邊銀
夫婦的故事甚至被拍成電影「企鵝夫婦」，因此更為食堂增添了浪漫色彩。邊銀夫婦在石
垣島上開了一家食堂、一間辣油製造工房，還有一間畫廊，目前在那霸市也開了一家食堂
分店，因此吸引了我們前往
邊銀食堂位在電車安里站附近的小巷子內，我們花了一些時間才找到，但是整片鮮紅色外
皮的建築讓人一眼就可以辨識。食堂空間不大，僅八張座位，還好這時不到中午時間，因
此食堂還沒有人潮，否則可能要排隊了
食堂裡頭擺滿了企鵝的裝飾與紀念品，而企鵝與邊銀夫婦的連結，並不是因為邊銀夫婦喜
歡企鵝，而是在於邊銀的日文發音（ペンギン）與日文的企鵝相同，不了解的人可能誤認
為這是「企鵝食堂」吧
點餐的方式要先購買食卷，食卷販賣機的左上角有提供食堂的人氣餐點，包括鹹豬肉麵、
酸辣海鮮麵，以及炸醬麵
其中炸醬麵是邊銀食堂最受歡迎的料理，也是與石垣島辣油最佳好拍檔，因此我們點了炸
醬麵($880円)；除此之外，也按照感覺，點了蔥花豬肉麵($780円)，以及冰品小點心
($400円)
邊銀食堂炸醬麵的配料包括小黃瓜、豆芽、豆子與香菜，其炸醬的口味還是與台灣炸醬麵
不大一樣
在品嘗完炸醬麵的原味後，當然就要嘗試加入石垣島辣油了。石垣島辣油成份中除了必要
的辣椒、胡椒，還使用了石垣島當地食材，包括黑糖、白芝麻、大蒜、黑豆、鹽、植物油
等特產，特色是溫潤不嗆辣
辣油分成2種等級，包括一般辣與激辛，邊銀食堂提供可無限添加的辣油(一般辣)以及大
蒜油，店員也提供也讓我們試用激辛的辣油(圖右)；原本清爽的炸醬麵條在辣油與大蒜油
包附之下，散發出濃厚的大蒜與辣油香氣大大提升了炸醬麵的口感與滋味
再來是看起來樸素清淡的蔥花豬肉麵，但是味道卻出乎意料的好，沖繩的蔥似乎沒有台灣
蔥辛辣微嗆的味道，反而像是溫和的蔬菜末；毫不吝嗇的大量蔥花配上豬肉肉末，可擠上
一些新鮮檸檬調味，茱莉覺得味道吃起來反而比炸醬麵更好呢
主餐吃完後，店員送來飯後冰品，香草冰淇淋底下是脆片與玄米，是相當具有飽足感的甜
點；小湯匙則是用貝殼做成的，相當有趣
石垣島辣油已超過10年歷史，由於手工生產，數量與販售點不多，就算是來到邊銀食堂也
有可能空手而歸，因此被稱為「夢幻辣油」（幻のラー油）。在其他通路幾乎都要超過
$1000円的石垣島辣油，在店內用餐可以$880円/瓶的價格買到，相當划算，因此我們也買
了一罐激辛辣油($950円)，比一般辣油稍貴，不過還是相當值得喔