曼谷24小時拉麵專賣，向一蘭拉麵完美致敬：A Ramen @ The Street
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在K書中心般的空間用餐，客製湯頭自選濃稠程度，還能指定麵條軟硬，這是日本一蘭拉麵給我的深刻印象。 曼谷沒有一蘭，但是有「向一蘭完美致敬」的A Ramen， 點餐概念相同、激似的木紋小隔間，而且24小時營業。
A Ramen
首店於2016年開業，一碗150B的客製化拉麵主打藍康恆校區（Ramkhamhaeng University）的學生族群，果然創造話題。濃濃一蘭致敬風格引起注意，只是藍康恆不是生活圈，也沒專程去吃。藍康恆校區相關文章，請點下方連結。
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曼谷連鎖拉麵
分別位在Little Walk Bangna與The Street Ratchada的兩間新店於2017年開幕，一樣24小時營業，A Ramen正式擠身曼谷拉麵連鎖之林。
The Street Ratchada
地鐵MRT泰國文化中心站（Thailand Cultural Center ）的The Street商場，與Esplanade、火車夜市拉差達、Big C Extra串聯成拉差達路的購物、美食據點。拉差達路以燦爛夜生活出名，因此Big C Extra營業至凌晨2點，而The Street更是唯一標榜24小時營業的商場。就算逛完夜市已超過12點，還是能來Big C採買伴手禮，到隔壁The Street找間深夜食堂飽餐一頓。相關文章請點下方連結。
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共同工作空間
深夜The Street一點都不冷清，反而是個熱鬧的共同工作空間（Co-Working Space），許多人在寬闊的工作區敲打著鍵盤，一旁24小時營業的餐廳，也不擔心深夜沒有人上門。The Street美食，相關文章請點下方連結。
南洋特色十國料理之東協主題餐廳：SO asean Cafe & Restaurant @ The Street
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挑了週日中午，順路走到The Street的A Ramen吃麵，竟然讓我在門口等待半個多小時才吃到一碗拉麵。
點餐並不難，就是把日本一蘭「販賣機購買拉麵卷」流程，轉換成「窗口購買拉麵卡」，這也是泰國美食街的一貫做法。店門口的引導人員，除了發放號碼牌，還向客人解釋點餐方式，畢竟這算泰國第一次有如此客製化概念的拉麵出現。日本一蘭拉麵，相關文章請點下方連結。
只賣一種拉麵，客製化唐辛子豚骨。一蘭拉麵梅田店（ICHIRAN Umeda）
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進場前，先於左手邊窗口購買拉麵卡。一碗拉麵150B，服務人員建議儲值300B，方便加點其他小點與啤酒（我看起來就很會吃的樣子？）
客製化拉麵
既然是泰國版本一蘭，當然有在地口味的調整方式，與一蘭最大差別在於A Ramen辣度可無限大，第五個選項是開放式空格，是要辣翻天也行。原本以為個人用餐，等待速度應該很快，麵屋一燈都有單人用餐的快速等待區。不過A Ramen才不管幾人，來吃麵就要一起排隊。大約半個多小時，終於輪到我了。
一蘭完美致敬
這就是一蘭啊。麵店只有16個座位，難怪門外等待半小時是基本款。A Ramen的空間氣氛營造相當高段，同系列的深色木紋建材，讓視覺與手感都很精緻，帶著溫暖，包含地板都是。木牆將用餐空間與商場區隔，進入室內就像跌入日本場域。讓我想起 Let’s Relax Onsen的空間，在五星酒店打造出溫泉鄉氛圍，相關文章請點下方連結。
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單人小隔間，若多人用餐，能將隔板打開，方便分享餐食。前方水龍頭提供冷水，桌下的小掛勾，方便掛衣服或包包，這就是一蘭啊。圈選中等濃度的豚骨湯頭，兩倍辣度口味，瘦叉燒、大蒜、葱適中，但是麵條要硬，吃麵就是要有嚼勁口感。我還加點了煎餃。
菜單勾選完畢，按下紅色按鈕，就有專人收取，並將拉麵卡扣款後退還。動作一氣呵成，還大喊幾聲怪腔怪調的日文，很溫馨啊。一碗拉麵加上煎餃，免額外收取17%稅金。
拉麵 150B
泰國本土拉麵店，當然也偏向泰國人喜好的口味。你看你看，就算點了濃郁湯頭，這碗豚骨與日本正統拉麵湯頭相比，依舊偏淡。鮮紅色辣醬，點綴鮮甜豚骨湯，配上三片叉燒，還有半顆糖心蛋。稍硬麵體，吃起來有嚼勁。辣醬攪拌後，整碗湯濃郁程度提升，每口帶有辣勁，讓我吃到滿身大汗，爽快。以曼谷飆漲物價來說，150B拉麵誠意滿滿，真是超值的選擇。
泰國人不喜歡熬煮後的濃稠湯頭，無論豚骨、雞骨或是魚介，通通歸列重口味。這也是為何泰式火鍋店湯頭偏清淡，就算「類濃湯」的冬陰功，也是椰奶底調和後帶出一種清爽，而不是濃稠湯頭讓人從體內發熱，想必是氣候環境使然。泰國人對於喜愛的拉麵定義，與日本、台灣有著極大差異，使得曼谷駐點的日本拉麵連鎖，也不得不推出特別口味的限定菜單。麵屋一燈與一風堂拉麵，相關文章請點下方連結。
東京拉麵人氣冠軍，麵屋一燈進駐四面佛旁：Menya Itto BKK @ Erawan Bangkok
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一風堂拉麵泰國限定，冬陰功豚骨拉麵：IPPUDO @ CENTRAL EMBASSY
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煎餃 80B
只可惜煎餃口味無法客製化。煎餃皮稍厚且邊緣不夠脆，不是我喜歡的口感。
夜夜笙歌的拉差達路開了24小時拉麵，根本以一種深夜食堂的角色存在著，如果哪天在附近夜店喝到深夜，想來碗熱湯醒醒腦，我會來到A Ramen豪邁點碗三倍辣的豚骨拉麵，想必立刻清醒。曼谷沒有一蘭，但是有「向一蘭完美致敬」的A Ramen。