※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Rj7qOHu ]
作者: camelliantua (巴比代爾) 看板: Food
標題: [食記] 丹麥哥本哈根 Conditori La Glace蛋糕店
時間: Wed Oct 3 16:25:55 2018
餐廳名稱：Conditori La Glace
消費時間：2018年/4月
地址： Skoubogade 3, 1158 København, 丹麥
營業時間：星期一到五08:30-18:00、星期六09:00-18:00、星期日10:00-18:00
圖文網誌版：https://goo.gl/wwqq1y
旅程開始前在airbnb上與房東Gitte通信時介紹了自己的職業(做很多兼差、打工，也在網路上接單販售蛋糕以及小型的點心茶會)。碰面時Gitte迫不及待的跟我說她是蛋糕狂熱者，若我是製作蛋糕的人，這趟旅程裏真的必須去La Glace嘗試，一定會有所感觸。
(Gitte身上有著濃濃的身為哥本哈根人的驕傲，而她也真的能引以為傲，因為跟隨著她的推薦體驗後哥本哈根真的相當迷人美好。)
於是我在哥本哈根的第一天，午餐後就開始搜尋關於La Glace的資料，用繁體書寫，敘述蛋糕口味相關的可用資料不算太多，而中國的旅遊論壇上幾乎都是價格過高、口味太甜膩、不能理解僅販售單一種咖啡的蛋糕店等一面倒的負面評價，當時很快就打消念頭決定略過。
但接下來一星期內的早餐桌上、共用廚房裏，每每遇見Gitte時，便會被她殷殷期盼的目光問起我去La Glace的心得。感覺怎麼樣呢？能和她交流對於蛋糕的心情嗎？她實在太喜歡La Glace了等等。說實話壓力山大，覺得既煩躁又懊悔，暗暗決定再也不訂與房東同住的airbnb。(打成文字時突然想懺悔自己的心不夠柔軟，那時沒很好的處理自己的情緒，對不起)
這樣的心情持續到復活節當天，Gitte的兒子到家裡與她共度，她希望我們當晚不要踏入廚房及使用餐桌，幾天累積下來，我們之間的微妙不適感以及她強勢的態度讓我們覺得很不舒服。
隔天為了避開滿室的尷尬，我們一早就出門在哥本哈根市內觀光，而不像前幾日慢條斯理做早餐，在陽光充沛的廚房餐桌上待到中午。在吃了Chao Viet Kitchen的午餐後在市區閒晃，實在是走的太累，卻又不想回去面對尷尬的氣氛。遠遠看見La Glace，覺得自己的情緒太需要糖份的補給抒壓了，於是一個腦衝就推開La Glace的門。
一進去時一名有著溫柔老人微笑的友善侍應奶奶正幫我拉著厚重的推門，背後滿滿排隊等著點餐以及正在挑選蛋糕的客人。不分年紀以及髮型，裡頭的侍應皆穿著白襯衫及繡有金色店名的典雅綠色圍裙(內心覺得好像女僕裝、萌啊！尤其是白髮老奶奶穿更可愛)。
Conditori La Glace 1870年10月8日在現址成立，而店內的多數蛋糕食譜是創始人1860年於法式甜點店工作時便開始寫下且沿用至今。有些外國部落格或是評論認為La Glace是老祖母與她們的後代、拿著錯誤旅遊指南的遊客去的地方。或許是因為沿用一百年的家具、裝潢及食譜，以及被認為不知變通的單一種黑咖啡、簡單的飲料菜單。
但這些老派的浪漫卻正是最吸引我的地方。
我們點了一壺La Glace調味茶(64 DKK)、一壺熱巧克力(79 DKK)以及一塊蛋糕Sportskage(62 DKK)。在這裡的咖啡、茶、巧克力都是可以續一次的。 La Glace調味茶由紅茶為基底，調以柑橘、玫瑰、香草等風味，隨茶附上牛奶及檸檬。而熱巧克力則會附上蓬鬆的打發鮮奶油，絲滑濃郁的香甜巧克力牛奶再覆蓋鮮奶油後就像是喝進了綿綿滑滑、柔軟的巧克力雲朵。(這壺巧克力雖然比蛋糕還貴，但是真的令人念念不忘)
Sportskage則是La Glace最有名的一款蛋糕，在1891年11月為了於Nørregade的Folketeatret首演的戲劇“Sports Men”而創作。這不是很浪漫嗎？為了紀念事件去發想而成的食譜，在La Glace的蛋糕裏還有莎士比亞的戲劇“Othello”、悼念丹麥作家安徒生逝世200年的H.C. Andersen等，不是如今為了順應市場潮流而去發展的食譜，而是用歷久不衰的甜點為哥本哈根這個城市增加能保存的飲食文化。
Sportskage底部為杏仁蛋白霜餅，中間由碎片牛軋糖(nougat)混合在打發的鮮奶油理， 裝飾了焦糖泡芙。雖然帶有牛軋糖輕微焦糖味的鮮奶油混合原味鮮奶油，杏仁蛋白霜餅加上焦糖泡芙，看來像是準備放棄人生不在乎體態後才能出現的的極致甜膩油脂混合，卻真的滋味平衡而且相當美味，全然不膩口。鮮奶油裡頭的nougat碎片是重點，帶出了鮮奶油的軟香及杏仁蛋白霜迷人的微微黏牙感。
La Glace隔壁也販售了常溫的餅乾、馬卡龍，食譜書、調味茶、店內使用的盤子以及店員身上的綠色圍裙等，幾乎你能看到的他們都賣了。
結束了抒壓甜點下午茶後我走向櫃台，替Gitte外帶了一塊Sportskage。店員溫柔的將即便細心的切，切下後卻依然長得像一糊掉在地上的鮮奶油放進印有La Glace的盒子裏，並繫上了墨綠色的寬邊緞帶。回到住宿處Gitte不在，在盒子外貼上感謝紙條並放進她的冰箱裏，隔天起床進廚房時Gitte開心的問要不要來杯咖啡？似乎用蛋糕解決了一場精神戰爭。