餐廳名稱：らーめん 千の風
地 址：京都府京都市左京区高野蓼原町
價位(每人)：600~800圓
官方網站：無
評 價：五顆星
圖文版：http://blog.xuite.net/wei.r0306/weilan/21319476
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最近不知道為什麼滿常吃拉麵的
而且吃越多越參不透"拉麵是甚麼"
反而覺得之前說"拉麵都是沾麵"把拉麵給說死了
要說湯很鹹只能沾麵的湯也是有
老闆會介意客人沒把湯喝完的店也是有
不同於豚骨鹽味醬油味增等固定湯頭的完全原創湯頭也是有
而且日本評價比較高的拉麵店
一家店只會有一到兩種湯頭而已，甚至只賣一種拉麵
不過硬要說的話，日本人還覺得拉麵是中華料理的一種
我和我老婆現在比較偏好清淡不油的湯
講到這個我又想到有一次專程去拉麵學區找一家店名叫"夢を語る"的拉麵店
從店名直接用白色的漆寫在門口的藍底遮雨棚上可以看出很濃厚的個人風格
有看過雜誌介紹，偶爾經過也會看到有人在排隊
那天我們下午四點多到，結果發現六點才營業
沒辦法只好到附近找地方晃
偏偏附近都是住宅，只有一家租片店和一間便利商店
我們漫無目的的等了一個半小時回到店門口發現居然已經有人在排隊了
四點半就來了還要等，本來還擔心耗了一個下午要是不好吃會很悶
看到這麼多人排隊應該很安全吧
我們只等了十幾分鐘，客流量還滿大的
這家也是用售票機先結帳的
湯頭只有一種，其他都是加量跟加叉燒
坐到位置上店員會先問野菜跟蒜要加嗎
我說都要之後才聽到有其他客人說要加量
端上來的碗裡面豆芽菜跟高麗菜都是尖起來的
但我的遺憾只有到麵端上來為止
那是碗有著看不到底的濃稠湯頭的拉麵
豚骨系的拉麵的湯也是很濃
但我保證這碗麵不是豚骨系的
並且上面浮了一層約莫五厘米的油
還飄浮著不少白色的固態油脂
"驚!原來這家是背脂系的!"
(簡單說就是加了過量豬背油的拉麵，似乎起源於北海道)
以前我們在京都站的拉麵小路和朋友也一起吃過一家背脂系的拉麵
店名叫"すみれ"
但這家更誇張，すみれ是湯上面的油花比較一般的拉麵多很多
這家是像以前上自然課為了讓我們了解油水分離的現象般，倒了"一層油"在湯上面
我個人胃口很好所以是還OK，但是我老婆真的嚇壞了
吃起來就像台灣的乾麵把滷汁加滿整個碗的感覺
以前吃的那家我沒有很排斥，但老婆大人覺得過油
要是我事先知道這家也是背脂系的拉麵應該就不會特地帶她來吃了
容我再一次聲名，今天很冷
背脂系一般的印象是吃完身體會很暖和，老婆大人卻說吃完反而更冷.....
嚇到連照片都忘記拍
要說難吃其實也不至於，頂多說不合胃口
如果我想讓誰體驗一下什麼是背脂系拉麵我可能會帶他們來這家吃
麵是自家製的，吃起來很像台灣的細家常麵
叉燒有兩種，都切得很厚，吃的很滿足
不過這家的麵讓我們明確建立了我們的拉麵性向
但是真正找到適合老婆大人吃的拉麵是最近才吃的這家-らーめん 千の風
雖然是最近才吃的
其實我們很早就知道這家店的存在
打從我們來日本的第三天走路去學校的時候就看過這家店了
他在我們學校其中一個寮的樓下
最近經過一位同學用非常肯定的語氣推薦，我們才去吃的
從我們家步行約十多分左右的距離，在高野川的旁邊
附近除了一間LOWSON以外都是住宅
進去的時候店裡面沒有其他客人
它的菜單有我一直很想嘗試看看的鹽味拉麵
所以就點了清爽鹽味拉麵，另外再點一碗豚骨鹽味拉麵
我們點的麵還沒上來店裡突然就客滿了
他的叉燒是在點菜之後用鐵板煎過再放到麵裡面
叉燒的滷汁被煎焦的味道還挺香甜的
這家的豚骨鹽味拉麵美味程度直逼一風堂
但是又比一風堂清爽一點，一風堂的湯有點稠
鹽味拉麵才真是一絕
以前看某節目說鹽味拉麵在日本賣相不好
一是製作難度高，二是印象中味道太清淡日本人不愛
但是這碗鹽味拉麵可以想像成有著豚骨湯般濃郁香味的清爽湯頭
我知道這很難理解，因為太過於驚奇了我也很難解釋
而且上面的海苔會整個融化在湯裡面
所以一開始吃的時候的湯跟最後麵吃完的湯味道會不一樣
不太敢喝拉麵湯的老婆大人居然把這碗麵的湯喝完了
麵裡面有放春菊(就是茼蒿)也讓她很感動
我也像食神裡的護士看了厭食症的病人吃下爆漿撒尿牛丸般的感動(對不起，太誇張了)
於是我們以後應該會盡量專攻鹽味拉麵吧