※ [本文轉錄自 Food 看板 #1HZw1Jdc ]
作者: yuenwei (Sia) 看板: Food
標題: [食記] 京都 建仁寺祇園丸山
時間: Sun May 12 21:59:42 2013
fb blog:http://ppt.cc/yZ1Q
用餐日期：2013. 4. 21
「不是以濃重的調味和過度的烹飪將當季食材的特徵完全覆蓋，
而是要把食材自身原有的味道發揮出來」
餐前飲品
迎賓櫻花茶
引盃（ひきさかずき）盛裝意味帶來好運的清酒
單點梅酒
先付け：京懷石的第一道料理，呈現當季旬味的燒物。
春筍 木の芽味噌 白魚束 土筆（つくし)
螢烏賊 油菜花 蠶豆 木の芽
櫻森(Sakura-Mori)
花簪 番茄 花形黄身酢 酪梨
小缽 海參卵巢(このこ) 百合根
針魚刺身 梅肉 楤芽 煎り酒
鯛魚糊蛋白(Kakushi-ume) 梅 寿海苔
椀(Owan)
蛤しんじょ 白舞茸 桜形紅白蘿蔔 菠菜 柚皮
向付(Mukozuke)
刺身 鯛 鰹 烏賊
鉢肴(はちざかな)
鳟南部焼き
松針串 旬感揚げ 京都大徳寺納豆
蒸壽司 蛋絲 紅薑 鮭魚子 木の芽
炊き合わせ（Takiawase）
牛肉 洋蔥 半熟卵 椎茸 京九條蔥 蕗 蕨 山椒
珍味(Chinmi)
蘋果盅 蝦旨煮 蘆筍
琵琶湖本諸子揚げ 蕗能登
食事
汁物 合わせ味噌
ご飯 青豆 蛋鬆
漬物 壬生菜 白菜 鹽昆布 沙丁 梅
水菓子 蕨餅 香蕉雪酪
建仁寺祇園丸山
座位數目：茶室1間／日式房間5間（桌椅席）
京都府京都市東山區小松町566-15
電話：+81 75 561 9990
營業時間：上午 11:00～下午1:30／下午5:00～下午7:30
價格範圍：午間6000日圓/晚間10000日圓～50000日圓
http://www.gionmaruyama.com/