店 名：加藤 かとう
地 址：日本東京築地市場
營業時間：??
休 日：??
推薦食物：西京燒金目鯛
最低消費：??
官 網：無
網誌有照片無音樂版
http://yeshes.blogspot.tw/2013/12/blog-post.html
會找到這家是因為A大的食記 (1), 築地實在是太多餐廳了, 多到不知道吃哪家. 看了A大
的blog, 決定到築地時來到這家餐廳. 在築地繞了好幾圈, 一直找不到這家食堂; 後來去
問了information center, 裡面的大姊立馬拿出這張圖 (2), 並指出在八號館裡面的位置
, 讓我深深懷疑大姐們是不是把築地市場內外的店都背起來了.
前往八號館後, 找到了かうと. 外表看來是一家在當地並不起眼的食堂, 排隊的人潮也
沒有一些名店的人多.
進門後, 只見牆上貼滿了多菜單, 如A大所提, 裡面有老中青三位女性在廚房或是在外場
忙著接待客人. 日文破爛的我和只會講" わかない” 的J, 一邊看著牆壁上的菜單, 一邊
亂猜裡面會有甚麼彩頭.
後來J點了特製 本まぐろ＆うに丼, 我點了金目鲷西京燒套餐.
首先先送上每人兩小缽醃製及特製小菜 .
這是J點的特製 本まぐろ＆うに丼. J本身就是處女座, 和我在一起後, 他對食物的味道
更挑了.他吃了一口後, 只見兩眼發光; 鮪魚和海膽的新鮮不在話下 (套句他說的話, 開
店要是食材不新鮮, 其他就甭提了; 更何況是築地這種地方). 鮪魚十分具有彈性, 海膽
也相當鮮美.特別值得一提的是, 丼的米飯十分美味, 除了襯托出海鮮的美味外,米飯本身
的Q度和滋味在咀嚼的過程中也慢慢釋放出特有的米味.回到台灣好幾個月, J到現在還會
跟我抱怨台灣不常吃到那麼好吃的米.
這是J點的全餐一覽. 一喝味增湯就知道魚骨魚肉的鮮美.
這是我點的西京燒金目鯛.用筷子撥開魚肉時, 就可以感覺到魚肉的彈性. 把魚肉送到口
中後, 大海的鮮味在口中散開, 在咀嚼過程中, 會覺得似乎每條纖維都附上小小的奈米彈
簧, 當牙齒和魚肉接觸後, 鮮和嫩不再是抽象的概念, 而是實際發生在口中的火花. 現在
回想起來, 如果當時被神咲雫 (3) 附身的話,出現的畫面應該是身處在藍色的大海中, 有
無數的魚群在身邊游來游去, 皮膚可以感覺到大海歡欣的潮流, 金目鯛伸展每條肌肉纖維
遨遊在大海中(可惜現在被我吃了, 阿彌陀佛)...
飯飽後, 也到店家打烊時間了.詢問店家是否有名片, 可惜沒有, 只好照招牌的電話為記.
走出店門後,看到許多人仍在名店前面排隊, 忽然想起A大在網誌說的話:"....而我真的很
想到隊伍中隨意牽起任何一個人的手, 然後帶到加藤的門口………"
我完全可以理解A大的心情, 而且我也的確有衝動想這樣做....
Reference:
1. Asileasile大大食記 http://asile2asile.pixnet.net/blog/post/280020725
2. 築地市場の中 魚がし横丁の大飲食店街
http://www.tsukijigourmet.or.jp/list.htm
3. 著名漫畫神之水滴的主角, 喝了酒以後就會出現感應到的與酒相關的畫面. 詳見
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%A5%9E%E4%B9%8B%E9%9B%AB