[食記] 東京.新小岩.人氣沾麵.麺屋 一燈

作者: imnottheone (小鹿愛旅遊)   2016-06-28 00:12:51
餐廳名稱:麺屋 一燈
用餐日期:2016/05/06
用餐費用:1480円/1人
營業時間:11:00~15:00;18:00~22:00
地理位置:東京都葛飾区東新小岩1-4-17
餐廳電話:03-3697-9787
官方網站:http://www.menya-itto.com/
食べログ:平均4.19
網誌圖文版:http://goo.gl/EtI1VS
以下純文字版:
帶著失望心情離開龜戶後,我中餐選在一樣在JR總武線上的麵屋一燈,
其名氣除了在日本當地有極高人氣之外,在台灣也享負盛名。
從新小岩北口出口走出去,直走一小段後,右轉走至平河橋通リ,
約莫10分鐘即可抵達麵屋一燈。開店前半小時我才抵達,當時已排到第二個排隊區域,
目測前面有三十幾位,在等待過程還遇到台灣少見的日本托兒所娃娃車,
我總共等候大概60分鐘後才順利入店。
店內實際空位為11席位,在入坐前會請先顧客先使用食券機後在入坐,
雖然店家空間有限,但在牆上仍有衣架掛上外套,
除此之外桌上則有湯匙筷子與各式調味料。
用餐明細:
特製濃厚魚介つけ麺 1080円
チャーシュー豚と雞ミックス3枚づつ 300円
半熟玉子100円
約莫等待5-10分鐘特製濃厚魚介沾麵上桌,
果然另外加價豬肉叉燒、雞肉叉燒增量後擺盤非常豐盛,光視覺就讓我不禁流下口水,
沾汁部分熱度十分足夠,沾汁內則有切絲白蔥、略有厚度的筍乾、柚香雞肉小肉丸,
沾汁部分則是雞汁與魚介的混和湯頭,因此單獨喝沾汁則會感受到有點鹹度,
另外此沾汁最上方那一層是含有部分熬煮雞汁所產生的膠質。
沾麵麵條部分屬於中粗麵條彈口性十足,夾起些許冷麵條放入熱熱沾汁中,
麵條吸附著魚介沾汁,入境隨俗般大力吸著麵條,唯一需小心的是小心沾汁噴濺到衣物;
半熟玉子的部分,我用筷子切開後蛋心呈現膏狀,有著微微酒香味。
豬肉叉燒與雞肉叉燒部分,怕生食的顧客一看到可能會嚇一跳,
主因在於店家採用真空低溫烹調方式,尤其白色雞胸肉叉燒令我印象非常深刻,
滑嫩雞肉且肉質蠻細;粉紅色豬肉叉燒則是用豬里肌肉去處理,
豬肉水分保持得非常好,因此吃起來軟嫩軟嫩也無豬腥味。
我吃完了麵後隨意將豬肉叉燒、雞肉叉燒、柚香雞肉小丸子、
半熟玉子放在沾汁碗中隨意擺盤,再次仔細地重新品嚐一次,
最後記得吃完前留下一些沾汁,將桌上保溫瓶中的熱湯加入沾汁中,
則更容易感受出平衡性絕佳的魚介湯頭好滋味。

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