※ [本文轉錄自 Food 看板 #1NgVEmTP ]
作者: Sherlock56 (夏洛克56) 看板: Food
標題: [食記] 東京高円寺 與日本人廝殺的外國硬漢拉麵!
時間: Tue Aug 9 23:15:51 2016
餐廳名稱：ビアビア
消費時間：2016年/7月
地址：東京都杉並区高円寺南1-6-6 吉川ビル 1F
電話：03-3317-7154
營業時間：11:30～21:00
每人平均價位：700元日幣到1000元日幣左右
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：Bia Bia Special拉麵
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正面對決拉麵：http://junespring.pixnet.net/blog/post/175930439
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https://pic.pimg.tw/junespring/1470747363-3175463582_n.jpg
個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
麵體★★★★★★☆☆☆☆
湯頭★★★★★★☆☆☆☆
配菜★★★★★☆☆☆☆☆
份量★★★★★☆☆☆☆☆
我想一個日本人要在臺灣開拉麵店，我想不是什麼困難的事。
而一個臺灣人要再台灣開拉麵店，可能就要好好研習再三訓練。
若是一個日本人要在日本開拉麵店，
我想也算是需要非常努力才能生存下來。
然而一個外國人要在日本開拉麵店呢？那麼要有多大的努力呢？
最近的食記好像都比較勵志了一些，
不是提到了堅持夢想的法式甜點主廚沾麵，
就是像是這樣的外國人在日本拉麵界拼到3.60分的一席之地。
3.60分不高，但是可以打趴許多在池袋的拉麵店了。
雖然已經開了快四年，也算是新世代的拉麵店。
吃了那麼多家新世代的拉麵店，我發現都共有一個特點，
就是乾淨整潔衛生，我想這一套不只在日本，在世界各地都很通用吧。
而高円寺附近有三百多家拉麵店，在這樣的市場下競爭一定非常激烈！
能這樣屹立不搖撐了四年，也算是很了不起的外國硬漢了！
https://pic.pimg.tw/junespring/1470747358-93365152_n.jpg
ビアビア就在東高円寺走出來的小巷子內，店面不大，
但也不難找。BiaBia就是波斯文的「來吧！來吧！」，
而老闆就是一個日文精通，不折不扣的伊朗人。
價位的部分在店門口的看板上一目了然，
價位算是屬於中等偏高的價位。
跟大久保的朋友混熟了，突然發現自己吃的拉麵價位都蠻高的，
本來我還以為拉麵就是這個價錢，沒想到仔細區分，
也可以分出不少區段。
小小的燈籠上面寫著「麵」，怕找不到的人，
也可用這個小裝飾來認店。
與部分拉麵店不同，麵的部分都是在店內自製的，
多少有一些日本製麵所的風格，也因此麵條格外新鮮。
如果來這邊，不妨試試看這裡的 Bia Bia Special拉麵。
另外要注意的是，Bia Bia Special拉麵是限量的，
像今天六點左右就剩最後一碗了。
看來老闆很注重店裡面的環境，杯子也沒什麼水漬，
桌面也很乾淨。
廚房的部分一塵不染，似乎新世代的拉麵店好像都很注重這一塊，
我想不少日本人也覺得在整潔的拉麵店吃飯，食物格外美味吧。
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Bia Bia Special拉麵：1000日幣。這是今天的最後一碗，
就讓給今天同行的友人。不過我也是嘗了湯跟上面部分的料，
上面放的是枸杞，枸杞似乎另外醃製過，與一般的枸杞不同。
湯的部分雞油香味濃郁，雖然浮了一層薄薄的雞油，
但口感還是很清爽。除此之外湯也加了不少的香料，
果然有著伊朗香料國度的風格。推薦度：★★★★★★☆☆☆☆
另外，店內還會不定期推出新創的口味，
之前也推出過十二種野菜味噌拉麵，
不管你什麼時候到來，都有新的驚喜。
蕃茄乾醬油拉麵：900日幣。加了醬油提味的湯頭更能凸顯雞湯的原味，
上面浮的一層薄薄的雞油清澈如水，
提供了雞汁香味之外並沒有造成太大口感的負擔。
麵的部分雖然是細麵，但麵粉香氣很足，也吃的到顆粒感。
在嘴裡咬斷時似乎有著小小悅耳的聲音，
吃到最後一口也是很有彈性。叉燒的部分調味略淡，
因此微微膩口，有點可惜。蕃茄乾的部分提供了酸香風味，
多少也緩解了叉燒肥肉帶來的膩口感。
整體來說，口味上面與一般的豚骨拉麵不同，
甚至還比日系的雞骨拉麵還要清淡許多。自製的麵香氣很足，
令人印象深刻。也加入了伊朗的香料食材，
多少讓人有耳目一新的感覺。在Tabelog上不少人說到有義式風格，
我想是店家善用香料加入在湯頭之中，所產生的特有味道吧。
老闆也是很富有創意，定期會推出新的品項，就推薦大家去試試看了。
而我的新旅程，就從高円寺從頭開始了。
店名：ビアビア
地址：東京都杉並区高円寺南1-6-6 吉川ビル 1F
電話：03-3317-7154
營業時間：11:30～21:00
個人平均消費：700元日幣到1000元日幣左右
對我來說：自製麵體香氣跟彈性都很足，基本湯頭不鹹，
可嘗得到日式拉麵少見的香料氣息，
如果想要試試新世代拉麵的人不妨試試看
適合去的時間：晚餐時段
吃完要消化多久：一個小時半左右
延伸閱讀 日本百家拉麵沾麵收集中
http://junespring.pixnet.net/blog/post/104661599