餐廳名稱：ロットチェント
消費時間：2018年/11月
地址：東京都中央区日本橋小網町11-9 ザ・パークレックス小網町第２ビル
電話：050-5592-6289
營業時間：午餐 11:30～14:30
每人平均價位：1200円左右
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：義大利麵
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義大利麵網誌：http://junespring.pixnet.net/blog/post/350177648
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2018年11月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
麵體★★★★★★★★☆☆ 8顆星
醬汁★★★★★★★★★☆ 9顆星
配菜★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
份量★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
「好吃的東西一定是很簡單的，也一定不是隨便產生的。」
故事是這樣的。
那是一個我做午餐的假日，我拿起了昨天先煮好的義大利麵，倒到平底鍋慢慢加熱，接著
我放上了前天做好的番茄酸辣醬汁。我看著紅色醬汁裡面浮著的白色麵條，怎麼煮好像都
是汪洋一片，湯汁完全沒法附著在麵條上。
而上桌時我嘗了一口，麵條軟軟爛爛的，醬汁雖然不多，不過好像跟麵條是不同世界的生
物一般，怎樣也湊不到一起。吃完麵後的太太打電話給以前打工時的義式料理主廚，她在
便條紙上寫了幾個店名。講完電話後便對我說：「那麼明天去茅場町吃飯吧，這家店剛好
在我公司附近。」說完後便打開了最近新出的薄片OREO，聽著音樂吃了起來。
所以，我總算可以解釋為什麼我現在要介紹這家店了。
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這家義式料理店是太太打工時的主廚介紹的，就在茅場町走出來不到五分鐘的地方。我跟
太太來的時候雖已經快一點了，不過人潮還是很多。
「保證有你喜歡的麵。」太太說著，便推了門進去。
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這家店晚上是所費不貲的義式料理，中午的價格倒很平易近人。我看了招牌，又看了看菜
單，看到了「シチリア家系２［クミンオイルの乱］」，好像是我很熟悉的字眼。
家系拉麵？！
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總之，太太幫我點了シチリア家系２［クミンオイルの乱］，而她點了辛めのアラビアー
タ。
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店裡的環境十分舒服，旁邊有一桌說中文的台灣客人，服務生很親切地跟她說笑，仔細地
介紹麵包跟義大利麵的材料，除此之外還有建議吃法跟調味料。
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總之先上了麵包，服務生很親切地解釋上面是用白芝麻，麵包體則是加入了一種穀物，有
著特殊的香氣。吃完麵時可以沾著用叉子夾不起來的油汁吃。
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除此之外，還附上了一碗辣油孜然籽，說可以加在麵上面吃。
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家系義大利麵套餐：1200円。於是聽了服務生的解釋，我就恍然大悟了。這碗義大利麵，
就是家系拉麵的重新演繹。麵的醬汁以豚骨汁拌炒，加上家系拉麵常有的菠菜跟固定的角
煮豬肉。配上略中粗的麵條，就是一碗完全的家系拉麵風格。
不久後，一位日本女服務生來跟太太打招呼。
「好久不見阿！」太太說。
「真的好久不見了，最近好嗎？聽說妳沒在餐飲業了。」
總之就是一段閒聊，說著自己最近的事。
聽著聽著，原來這一家是橫濱被評為米其林餐盤之サローネ集團中的一家系列餐廳，而サ
ローネ是橫濱最棒的義式餐廳。
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「麵還是現煮嗎？還記得誰誰誰先煮好被抓包呢？」太太說。
太太跟女服務生都笑了起來，女服務生說當然還是現煮呢！不然如果前天先煮好的話，
麵條就沒辦法吸附醬汁，好的義大利麵是不會留下太多醬汁的。
而且義大利麵也要控制在al dente的口感，先煮好再加熱就不行了。
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「al dente？那是？」我問。日本女服務生跟我說是那是標準的義大利麵口感，雖然我的
這碗義大利麵由於為了仿造家系的風格所以吃不出來，不過像是太太的那碗義大利麵就是
煮到有中間有一點點硬硬的芯，並不是沒熟，而是為了保持它的口感。
「那麼，吃到一半的時候可以加一點辣油孜然籽，又是不一樣的味道喔。」女服務生說完
後，便到廚房端麵去了。
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這一碗家系風格的雖沒有硬硬的芯，但依舊彈牙。問了一下之後，發現是淺草開化樓的麵
，難怪可以這麼地有風格。而醬汁則跳脫了家系的厚膩，以加入豚骨汁製成的醬汁有著濃
郁的鹹香，搭著麥子香氣的麵條更是一口接著一口停不下來。吃到一半時加入了一點孜然
籽辣油，又是不一樣的味道，孜然獨特的香氣蓋過了微微肥膩的肉味，吃起來又是一種享
受。
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而醬汁則是牢牢地吸附在麵條上，吃了一半之後底部一點醬都沒有。不過最後有些夾不起
來的料，就用麵包做湯匙一起吃了。
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最後的巧克力杏仁片蘭姆葡萄香草冰淇淋，倒是喚醒了吃飽後昏昏沉沉的思緒。吃完冰淇
淋後太太笑著對我說：「拜託做個能吃的義大利麵好嗎？」
總之，這一頓午餐讓我上了一堂義大利麵課。
店名：ロットチェント （L'ottocento）
地址：東京都中央区日本橋小網町11-9 ザ・パークレックス小網町第２
電話：050-5592-6289
營業時間：午餐 11:30～14:30
個人平均消費：1200円左右
對我來說：很標準的義大利麵好店，推薦你試試看
適合去的時間：中午
吃完要消化多久：兩個小時左右