[食記] 東京 上野櫻木ATARI之VANER 美味可頌

作者: fubaby (阿咪)   2020-09-01 02:43:27
店 名:ヴァーネル(VANER)
地 址:東京都台東区上野桜木2丁目15
營業時間:週三~五 09:00~18:00;週六&日 08:00~17:00
休 日:週一&二
推薦食物:可頌
最低消費:¥300
官 網:https://www.facebook.com/vanertokyo
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**圖文皆有之部落格版:
https://www.fubabytw.com/2020/08/2019-atarivaner.html
**用餐日期:2019.08.25
要稍微解釋一下上野櫻木ATARI跟VANER的關係。
上野桜木あたり(上野櫻木ATARI)是將三棟超過80年的古民家改為營業空間,
*官網:https://uenosakuragiatari.jp/
這邊營業時間會依照各店家而有所不同,就請參閱各店家說明。
這裡分成三個區域(三棟建築),
あたり1:谷中ビアホール(YANAKA BEER HALL)
あたり2:ヴァーネル(VANER)& 塩とオリーブの店 おしおりーぶ(salt&olive
OshiOlive)
あたり3:みんなのざしき(your zashiki)
進去第一棟建築是:
「谷中ビアホール(YANAKA BEER HALL)」
營業時間:11:00~20:00(週一11:00~15:30),無定休日
去的時候還沒到它營業時間,所以就不清楚裡頭是怎樣。
接著再往裡頭去就分成兩邊,
左手邊的是あたり3,みんなのざしき(your zashiki / 大家的座敷)
這邊主要是辦活動的空間,所以要有活動才會開放…之類的。
我們的目的在右手邊,
轉往右邊的建築,入口處的店家是:
「塩とオリーブの店 おしおりーぶ(salt&olive OshiOlive)」,
營業時間:10:30~19:00(週二11:00~19:00),週一公休,
臉書官網:https://www.facebook.com/oshiolive/
店內有販售各種鹽跟橄欖油,還有多款飲料,
它在靠近中庭那端有窗口店面,能直接在那裡點飲料、拿到中庭的座椅好好享用。
接著再進去,就是我們要去的「VANER」,
進門右手邊是櫃台、櫃台後是麵包架,
跟一般自取麵包的店面不同,這邊是由店家夾取麵包、打包,所以直接告知想要什麼麵包
即可。
這邊的麵包是歐式的(挪威,店主在挪威研習過),可能有人不愛,因為歐包是比較有咬
勁的麵包,我個人還蠻喜歡的,
而且歐式麵包材料都很天然、簡單,不會有多餘的添加,能夠直接品嚐麵包本身的美味。
MENU:
Sourdough Bread(サワードウ ブレッド) ¥1200
Sourdough Bread Half(サワードウ ブレッド ハーフ) ¥650
Sourdough Bread Buns(サワードウ ブレッド バンズ) ¥400
Sourdough Cinnamon Roll(サワードウ シナモンロール) ¥300
Sourdough Cardamom Roll(サワードウ カルダモンロール) ¥300
Croissant(クロワッサン) ¥300
Pain au chocolat(パン オ ショコラ) ¥350
Fuglen Today's Coffee(フグレン 今日のコーヒー) ¥360
sourdough是酸麵團,就是老麵發酵,
我在網路上看過歐洲人在做這種酸麵團麵包,吼~看起來有夠美味的樣子,
台灣也有這種酸麵團歐包,但是....正統的應該不算是普遍,畢竟這個不是主流,
台灣麵包主流還是以鬆軟、填餡的麵包為多,有咬勁、Q彈的歐包是比較挑人吃。
跟店家聊了一陣子(反正還沒有其它客人)、買了麵包後就出去中庭坐著享用,
喔,有到隔壁買冰咖啡來配,其實VANER也有咖啡,
不過想說一開始有看到隔壁OshiOlive的老闆娘在整理這裡,所以想說就買他們家的咖啡、
這樣兩家都有買比較不會不好意思(其實應該是沒關係,後來的客人只有買麵包就在這邊
吃了)。
「可頌(Croissant クロワッサン) ¥300 /個」
大概是我手掌的大小,
可頌烤出來的顏色、層次都很美,層次很細緻,
咬下後可頌居然會回彈恢復,太Q彈了,一般的可頌只會扁下去、不會回彈的呀。
外皮超脆,不是那種刷糖漿後的脆,它沒有刷糖漿,我不喜歡刷糖漿那種外皮,太甜膩,
這邊的可頌非常單純,就是用麵團加上奶油去壓折出來的層次烤出的酥脆口感,超合我口
味,好好吃,
皮非常香、一點都不油膩,大多數的可頌都會咬出一口的油,但它的一點都不會,很爽口

重點是裡頭是Q彈的,外脆內Q,真的超級無敵好吃。
「Sourdough Cardamom Roll(酸種豆蔻捲)」,
這個嘛...我是ok啦,但老公吃不慣,豆蔻平常都是拿來做料理,直接放在麵包中當主味
還是第一次吃,有種柑橘類的香氣,
至於麵團本身吃起來的口感,有點類似肉桂捲那種感覺,不是鬆軟的、是比較有點咬勁的

在離開前還追加可頌,買回去當隔天的早餐,
晚上買宵夜時順道去全家買了沙拉跟糖心蛋,可以配麵包。
隔天早上用餐前,老公先下去櫃台拿免費的咖啡上來搭著麵包一起食用。
可頌從側邊切開後,先塞入一些沙拉、然後放入切成4等分的糖心蛋,這樣看起來也頗有模
有樣,這樣搭很好吃,
可頌即便隔夜口感還是不錯,當然若有回烤可能會更香,但這樣直接吃也ok。
「Sourdough Bread Buns(酸種麵包 サワードウ ブレッド バンズ) ¥400」
這個外殼硬,我的塑膠刀沒辦法切,只能從側邊剝開....欸,剝得很醜.. Orz
它裡頭的氣孔其實很漂亮的,
外皮是很有咬勁、吃起來需要好好咀嚼,但裡頭很Q彈、溼潤,不會因為過了一晚就變得
乾硬,
這款麵包吃起來感受得到淡淡的酸味,不是討人厭的那種酸,不會很強烈,是順口的,
搭配蟹肉風味沙拉一起吃還蠻不賴,感覺搭個鹹牛肉、或是火腿起司等也是蠻好的。
最後,
「Pain au chocolat(法式巧克力麵包 / パン オ ショコラ) ¥350」
派皮裡包入巧克力,配著咖啡吃是不錯。
幾款麵包吃下來,我們兩個一致推薦的是可頌,真的大推,非常的好吃,
喜歡吃可頌的人不妨將這裡列入參考,真心的推薦。
至於其他麵包就得要看個人喜好,我自己是喜歡酸種麵包,不過因為比較有咬勁,老公就
沒那麼愛(他牙口比較不好)。
這邊環境我很喜歡,很舒服、很輕鬆,當作散步是不錯的啦~
簡單紀錄。

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