詳細圖文版食記
https://eat2323.blogspot.com/2021/08/blog-post_29.html
整理一下五家炸豬排店，不過目前東京炸豬排的王者還是成藏(南阿佐ケ谷)
店 名：ぽん多本家
地 址：東京都台東区上野3-23-3
營業時間：週二～週日 11:00～14:00 16:30～20:00(週日祝日16:00開始)
休 日：週一
店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1311/A131101/13003587/
店家官網：https://g608200.gorp.jp/
造訪時間：2021/06
個人不負責心得:
在上野御徒町或是上野広小路附近的洋食屋老舖ぽん多本家是在1905年創業的老舖
ぽん多本家在2021年被選入洋食屋的米其林必比登推薦
雖然是洋食屋不過這家店最有名的是炸豬排，這次我們也是為了炸豬排來這家店
當天看周圍的客人也幾乎都是至少有點炸豬排
這家店的外觀看起來就是高級料理店的外觀
雖然價錢沒有到超級高但是其實也沒有很便宜
一個炸豬排的套餐大概要3000多日幣
因為不是炸豬排專賣店，所以菜單上有很多炸物，甚至還有燉牛肉
點餐方式是選自己喜歡的炸物之後再看要不要加飯以及紅味噌湯
我們後來點的是炸豬排(カツレツ）、海老コロッケ（蝦子可樂餅）
以及兩個白飯紅味噌套餐，這家店可以訂位
不過星期六中午去的時候大部分的人都是現場候位
我們大概等了二十分鐘左右有位子
豬排上來的時候看一下橫剖面，發現肉不是粉紅色的，而且油脂好少
咬一口竟然充滿超多肉汁，而且沒有什麼肉的味道，應該是ヒレ的部位
這家店的炸豬排沒辦法選部位，就只有一種而已
不過這樣水準的炸功不用太多油脂也是非常好吃的，只是放冷以後會比較容易柴
麵包粉的部分顏色很淡，低溫油炸的豬排炸完顏色都不會很深
這家店的麵包粉很少超級薄一層，感覺都快沒有，這點還是成藏的外皮的麵包粉最厲害
蝦子可樂餅裡面非常多蝦子而且緊實，也是很好吃
另外炸豬排醬汁很特殊，有一點微辣，淋在高麗菜絲上面感覺到辣味
但是淋到豬排上卻感覺不到辣味，非常有特色也不錯吃的醬汁
來日本觀光應該很有機會路過上野
這家洋食屋老店可以來試試看炸豬排以及其他的炸物
我們當天吃完以後，外面就已經放上本日營業結束的牌子
應該是食材有限量，賣完以後就直接結束營業
如果真的想吃要越早來吃到的機會越高
https://imgur.com/1no7yB8
ぽん多本家的カツレツ
店 名：あげ福
地 址：東京都品川区西五反田2-15-13 ニューハイツ西五反田 1F
營業時間：11:30～15:00 17:00～23:00
休 日：無休
店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1316/A131603/13154272/
店家官網：http://www.agefuku.net/
造訪時間：2021/02
個人不負責心得:
在五反田有一家很有名的牛肉漢堡排店ミート矢澤，是精肉店ヤザワミート直營店家
而這家精肉店不是只有經營牛肉漢堡排，也有經營其他種類的餐廳
這次吃的あげ福就是同一個精肉店直營的炸豬排店，位置就在五反田ミート矢澤的旁邊
這個精肉店直營的集團店家的肉的品質都很不錯而且餐廳裝潢也都很氣派
當天是一開店就到，所以沒有排隊就直接入座，大概過了十分鐘以後就已經客滿
我點了最貴的厚切りロース加一個和牛炸肉餅(和牛メンチカツ)
稍微等了一下餐點才上來
厚切りロース真的有夠大塊，肉超級多汁而且非常好咬
肥肉的部分竟然是Q彈的口感，一般都是入口即化這家很特別的是Q彈的油脂
超喜歡這個油脂的口感，炸粉是酥脆且很薄一層
調味料除了塩以及豬排醬汁之外還有薑泥果醋醬，沾這個超級解膩
唯一的小缺點應該是實在太大塊，都要張大口吃導致吃完以後嘴巴有點累
因為是精肉店直營而且先前吃過牛肉漢堡排以後覺得牛肉料理很厲害
所以點了和牛炸肉餅，和牛炸肉餅的粉就厚很多而且更酥脆
一咬下去肉汁在嘴中炸開，非常驚艷！
果然跟前一次吃同一個集團的ミート矢澤的牛肉漢堡排一樣，牛肉完全沒有讓人失望
這家的和牛炸肉餅的驚艷程度應該遠大於炸豬排啊！
結論可能是被炸豬排耽誤的和牛炸肉餅專門店
https://imgur.com/M0rxlgk
厚切りロース
https://imgur.com/7GxBj2f
和牛メンチカツ
店 名：とんかつ まい泉 青山本店
地 址：東京都渋谷区神宮前4-8-5
營業時間：11:00～21:00
休 日：無休
官 網：https://mai-sen.com/
店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1306/A130602/13001850/
造訪時間：2021/07
個人不負責心得:
まい泉的炸豬排三明治在新幹線車站以及機場都可以看到
其實まい泉的本店是一家炸豬排的餐廳
另外まい泉在台北、台中、高雄各有一家分店
這家餐廳一直是日本人太太超想吃餐廳之一，餐廳在表參道附近
找了一個週六晚上一起去まい泉的本店吃炸豬排，菜單上有不少選擇
後來選了黑豬肉里肌炸豬排套餐（黒豚ロースかつ膳）
以及茶美豬里肌炸豬排套餐（茶美豚ロースかつ膳）
黑豬套餐是茶美豬套餐的兩倍價錢，比較一下差別
黑豬套餐的醃菜比較多樣，也有特質專屬黑豬特製沾醬
這個沾醬有加入蘋果去作，吃起來有酸味很解膩
肉的部分，茶美豚的油脂多很多，一開始好像吃起來比較多汁
但是比較容易膩，兩種豬肉都很軟嫩
晚餐的套餐白飯、味噌湯以及高麗菜絲都可以無限次數續加
一開始的時候還會有一道開胃菜
本店的用餐環境很棒，位子也很多所以不用怕等太久
まい泉的炸豬排中午套餐大約只要千元，也可以吃到黑豚套餐
如果有來表參道まい泉本店是一個非常值得來試試的地方
https://imgur.com/tWtd0J8
黒豚ロースかつ膳
店 名：とんかつ 都
地 址：東京都港区麻布十番3-9-6 スバルMビル 1F
營業時間：週四～週二 11:00～14:30 17:00～20:30
休 日：週三
官 網：https://www.29taihei.co.jp/restaurant/tonkatsu_miyako/
店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130702/13211807/
造訪時間：2021/07
個人不負責心得:
炸豬排店「とんかつ都」是在東京麻布十番室內裝潢非常時尚的炸豬排店
這家店最大的特色就是炸豬排是有提供楓糖漿給你沾
也是第一次吃到炸豬排沾楓糖漿，除了楓糖漿之外也有提供兩種鹽
ウユニの塩顆粒比較細鹹度高
ゲライドの塩顆粒比較粗不過鹹度比較低
當天點的是上里肌(上ロース)豬排套餐，覺得リブロース會太油所以沒有點
炸豬排是肥肉集中在其中一邊，然後瘦肉部分可以稍微看的到一點微紅
不過瘦肉部分看起來很多汁，咬下去確實多汁軟嫩也很好咬斷
一開始先沾兩種鹽，之後換沾楓糖漿改變一下口味
楓糖漿略甜改變口味後油膩感消除不少
之後就是交互沾楓糖漿跟鹽把炸豬排吃完
沒吃過沾楓糖漿的炸豬排，這次吃到發現異常的合
配菜的部分除了高麗菜絲之外還有馬鈴薯沙拉
馬鈴薯沙拉有撒一點七味粉，經過七味粉提味以後異常好吃
如果想要試試看不同的風味炸豬排可以試試看這家都
當天吃完還有買了一個炸豬排三明治給日本人太太當晚餐
回到家以後大概過了半小時，不過豬排依然很多汁，三明治裡面有加芥末醬
因為芥末醬的關係讓豬排三明治變得很耐吃
而且裡面的豬排超大塊，甚至都要比麵包還要厚吃完很有飽足感
https://imgur.com/rmBue2C
上ロースかつ定食
店 名：波止場
地 址：東京都目黒区原町1-3-15
營業時間：週一～週五 11:30～14:15 17:30～22:30
週六、週日&祝日 11:30～15:00 17:00～20:30
休 日：不定休(要確認推特)
官方推特：https://twitter.com/seinarumizu
店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131710/13203271/
造訪時間：2021/07
個人不負責心得:
在東急目黑線的西小山車站前夕商店街有一家有名的炸豬排店
西小山車站只跟武藏小山車站差一站，我直接從武藏小山車站附近走過去
店外就有貼了一些被日本電視節目採訪的照片
當天是開店前五分鐘到，一開店以後就入座完全沒有等，不過到我吃完店內都沒有滿
這家波止場的炸豬排不貴，上ロースとんかつ定食（上里肌炸豬排定食）是1850日幣
跟其他炸豬排名店好吃的上ロースとんかつ都要2000以上比起來親民不少
炸豬排是選用「闇豚」，炸法是低溫炸一次高溫炸一次
肉的油脂分布是油脂集中在其中一端
因為有用高溫炸過，所以炸豬排外觀看起來顏色深不少
咬一口豬排非常的多汁，炸粉也沒有跟肉分離，以這個價位來說真的是超水準演出
https://imgur.com/kTfok3C
上ロースとんかつ定食
~THE END~