店名：TsuruTonTan烏龍麵 Brasserie銀座
地址：東京都中央区銀座5-2-1 東急プラザ銀座 10F
電話：050-5590-6307
營業時間：11:00～21:00
個人平均消費：2000元日幣
適合去的時間：晚上
吃完要消化多久：三個小時左右
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烏龍麵的網誌：https://junespring.pixnet.net/blog/post/362736951
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2020年3月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
麵體★★★★★★★★☆☆ 8顆星
湯頭★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
配菜★★★★★★★★☆☆ 8顆星
份量★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
「熱饂飩還是冷饂飩？」
在東京旅遊的行程中，時常會看見兩個字，「銀座」。每個人對於銀座的範圍界定不一樣
，有人認為銀座就是那些大型精品店與百貨公司，有些人認為那些有著法式酒館與早午餐
的小巷才是銀座。由於是重點觀光區域，走在銀座時能常看見一團一團的旅客，或是提著
大包小包的專業購物客，讓銀座始終到夜晚都充滿著活力。
有一段時間我常跑銀座，跟朋友吃著街邊的拉麵店如蠟燭屋，或是與太太一起找美味的下
午茶如喫茶You。銀座有著永遠都吃不膩的小街巷，轉個彎，又是另一道風光。於是每次
朋友及家人來訪時，我第一個想到就是去銀座吃飯，若是認識不久的朋友及旅行歇息的家
人，晚餐時我往往會選這家TsuruTonTan烏龍麵 Brasserie銀座作為安全牌。
季節限定的香菜沙拉。
在這裡晚上吃烏龍麵時，會附上一小杯沁甜的梅酒。
鍋燒烏龍麵：1650円。
TsuruTonTan烏龍麵 Brasserie銀座用的烏龍麵較粗，吃熱也是有勁道，天氣稍涼時，我
最常點鍋燒烏龍麵，裡面有炸蝦，我常趁泡軟前先撈出，還有蛋、肉、穴子、魚板及各樣
蔬菜等等。
熱烏龍麵的湯頭要有點調整，它要有冷烏龍麵醬汁的氣息，但又不能過於死鹹。因為天冷
時吃熱烏龍就是要喝點熱湯暖暖身子，湯頭最好清鮮剛好，柴魚香氣與食材的鮮美都能嚐
到，一口菜一口烏龍麵，最後再喝一口湯，吃得暖暖也飽得剛好。
天婦羅山藥泥冷烏龍麵：1480円。
TsuruTonTan烏龍麵 Brasserie銀座的冷烏龍吃其勁道，主角則是烏龍麵，其餘的食材都
是為了襯托烏龍麵的麥香與咬勁。冷烏龍固定有幾樣配料，山藥泥與生蛋往往是最常見的
兩種。兩者黏糊，山藥帶著溫醇的清氣，蛋黃帶著厚腴的鮮美，都豐富了冷烏龍麵條的素
澀感。
冷烏龍麵也常配上天婦羅，除了酥脆的口感之外還能添點油花更有些飽足感。
TsuruTonTan烏龍麵 Brasserie銀座的天婦羅炸得中規中矩，食材新鮮有其水準。
TsuruTonTan烏龍麵 Brasserie銀座的烏龍麵品項不少，點時多少會有些選擇困難。個人
建議不妨依據天氣點菜，熱時吃冷，冷時吃熱，若是同行友人或家人願意分享的話，同時
嚐嚐兩種不同溫度也是不錯。