http://i.imgur.com/JtBjqjK.jpg
因為今天又中貓了 (有一天沒一天的
所以無視放在冰箱的綠豆薏仁湯
跑去買了些材料
http://i.imgur.com/sJoq6KW.jpg
紅豆(1斤->用300g) 洋菜粉 加上
原本就有的 鍋子 冰糖 二號砂糖 水
但是紅豆要泡水一整天才能煮 怎麼辦呢
沒關係 這時候出現的就是偉大的 google大神
祂告訴我說 用電鍋 沒錯 就是電鍋
於是google到的快速煮法為
1.紅豆洗乾淨 倒入鍋內 加水高過紅豆2cm (我是高過一個指頭)
2.丟到電鍋 在外面加300CC水 等跳起後 悶煮30分鐘 等水吸乾 開鍋
3.再加水進煮過一次的紅豆 高過4cm (我因為很燙所以目測XDD)
4.重複2的動作
很快的 一鍋煮好的紅豆就出來了
http://i.imgur.com/B1xNJMY.jpg
至於有沒有很軟爛 看圖吧 輕鬆地可以手指點一下就破
http://i.imgur.com/qjLiZC2.jpg
中間煮法就省略
(其實是相機沒存到圖片XDDD 可能是我拍完就直接關電源
所以沒讓相機有存入的動作)
"還是把作法寫下來好了
上面那個煮出來我大約得到1200g的煮爛紅豆
接著我分成1000g跟200g 1000g尬爛(分多次)變成紅豆泥 並放置
把約600g的水 & 120g的糖(上面兩種糖合起來算) & 1包洋菜粉
攪拌後 拿去煮滾 接著倒入紅豆泥 並邊攪拌邊煮滾
然後拿去吹電風扇+隔水攪拌冷卻 降到約 50度以下倒入容器
接著放置直到溫度降至室溫 (<==這邊我覺得上面隔水冷卻可以直接到30度左右)
"
總之 倒入容器後等冷卻放進冰箱
http://i.imgur.com/qxEnSwc.jpg
花用時間大約為 下午5點左右買材料回家
8點30分就把紅豆煮好了 接著用電風扇+隔水冷卻
馬上就可以繼續下一動 大約9點半完成放入冰箱的動作
剩下就是等成品出來啦~~~~~~~
目前只怕洋菜粉不夠濃稠無法凝固而已
※ 引述《daviddyu0421 (ob'_'ov)》之銘言：
: ※ 引述《ASAKU581 (龜蛋)》之銘言：
: 1.水
: 2.糖250g
: 3.紅豆200g
: 4.洋菜12g
: 作法如下：
: 1.秤取紅豆200g，泡水一整晚
: http://imgur.com/GHRdFF8.jpg
: 2.將1.之水瀝乾，另加入450g水+250g糖，攪拌後置入電鍋中，
: http://imgur.com/LHQokBj.jpg
: 外鍋放入4杯水後開始蒸
: http://imgur.com/VzPDJLR.jpg
: 3.電鍋開關跳起後拿出來放涼，
: http://imgur.com/PpN7xwN.jpg
: 放入果汁機/調理機打成泥狀
: http://imgur.com/5TbcBL1.jpg
: 4.秤取12g洋菜(粉)，
: http://imgur.com/JR1dHUQ.jpg
: 加入270g水，煮至透明清澈
: http://imgur.com/5KSSHWo.jpg
: 5.將3.和4.之混合物混合，攪拌均勻後置於室溫冷卻
: http://imgur.com/DLjbDmH.jpg
: 6.室溫冷卻後再置於冰箱冷藏，然後倒出
: http://imgur.com/Fmotvtm.jpg
: 7.切塊，完成
: 心得與觀察記錄：
: 1.泡紅豆的水要夠，不然隔天起來容易看到有些已經泡不到水惹
: 2.我自己電鍋煮完的紅豆和原原po的比較起來，似乎沒有軟爛的感覺，不知道對結果有沒
: 有影響
: 3.我自己果汁機打出來的似乎不太像泥狀，比較像薄薄的勾芡
: 4.洋菜這個東西忘了是在哪裡看到，好像說用小火煮不用攪拌的樣子，結果我第一次就失
: 敗燒焦惹
: http://imgur.com/MLgp04A.jpg
: 第二次除了一樣用小火(只有內圈)以外，另外把洋菜全部剪成像蔥花的大小，還有攪拌，
: 中間有多加一些水，最後才把水蒸到和270g水差不多，然後就成功惹
: 5.吃起來滿像紅豆湯結凍之類的感覺，覺得似乎有點太軟？不知道是不是水量太多？
: 6.下次做的時候可能煮紅豆的水會放少一點，移到煮洋菜那邊比較方便，記得這樣的濃度
: 離糖的飽和濃度還有一段差距
: 蛇抹時候才會實裝呢
: http://imgur.com/XiJFD6x.jpg