餐廳名稱：不老壽司
消費時間：2014/10
地 址：高雄市三民區明仁路14、16號
電 話：07-3484722
營業時間：11：00~14：00、17：10~21：00。周一店休
價位範圍(每人)：200~500
可否刷卡：不可
有無包廂：無
推薦菜色：炙燒比目魚側緣、炙燒香菇
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網誌圖文版 http://addyia.pixnet.net/blog/post/59212255
與阿閃之間有個約定 當取得要吃何種餐點的共識後 在誰的地盤就由誰去想餐廳
可惡！在高雄 其實敝人是個偽高雄人 只記得與妹仔、阿木開心吃過不老 那就它了吧
決定晚餐要吃不老壽司時 兩人其實還在旗津吹海風、登砲檯、吃番薯椪
想說是平常日應該隨時來都有得吃 不至於會有大排長龍的場面吧
錯了！大錯特錯
來到不老壽司店門前 工作人員明明還在勤前宣教 已經有不少客人正在包圍店面中...
看到這一幕單然要默默加入沒有隊形的排隊行列 並且最好是移形換影偷偷遛到前面去
然後這裡頭有位媽媽客人像是店家安排的暗樁一樣 一直宣傳這兒的壽司多好吃 真是熱情的高雄人
反正排隊候位也無聊 乾脆來瞄瞄店外的菜單
好像跟去年底一樣 東西沒有增多 價格好像也沒有調漲
現場排前面及訂位的客人陸續進場後 兩人被安排在僅剩的吧檯座位
Oh！yeah 因為總覺得坐吧檯比較有趣 可以觀察壽司製作的第一手畫面
例如切穴子魚的這個動作坐在方桌是怎樣都看不到的喔
不過...看到這個倒也沒什麼好驕傲的就是了
說穿了愛坐吧檯的最大吸引力就是臨場港 食材、戲法通通都在眼前展現 與吃鐵板燒有異曲同工之妙
不信的話 假想去吃鐵板燒卻被帶去坐在遠端的方桌 這畫面就完全沒fu了嘛是不是？
受限於店內空間狹小的關係 餐具在入座前就已經擺好
之後的客人也是這樣 外場人員整理、擺放完畢才會請客人從外頭進來入座
醬油瓶直接在桌上了 如果哇沙米與嫩薑用完了可以要求一直續一直續一直續
像敝人頗愛吃醃嫩薑 壽司還沒上來就吃完 立馬再要 然後這裡的嫩薑醋味比較重
熱茶單然沒辦法事先倒好 入座後才會跟菜單一起來
由於瞬間就滿座 小店同時容納那麼多人顯得有些悶 先來一罐碳酸飲料冷卻火熱又飢餓的小宇宙
然後就現場觀察發現不老壽司的人事成本應該佔支出很高比例
兩個壽司檯內站了6、7位師傅 再加上外場人員整間店起碼12個工作人員
壽司又不是走很高價位der 估計是靠拼翻桌率來追求利潤 看這狀況少說可以拼3翻以上吧
點菜時服務人員會笑笑地問要不要再點些什麼呢？之後再加點可能會比較久之類的話術
可是吃壽司不就是要慢慢來 一貫一貫細細品嚐不是嗎？
服務人員都很友善沒錯 總之還是對這種隱約有時間壓迫感的用餐氣氛有點感冒
上面有提到菜單跟去年的一樣沒有改變
可能為了保有新鮮感 現在有推出菜單外的握壽司選項
當日有些什麼食材都會寫在牆上黑板
以上兩張圖就是坐吧檯所要追求的畫面
一方面可以欣賞師傅製作壽司 如果看到喜歡的實品還能夠立馬加點 多棒阿
然後這都不是兩人點der
醬醬~ 來份日本馬糞海膽手卷開胃先 $120
這裡的手卷並不是只有上頭鋪料 而是整個鋪好料才卷起來 吃到手卷的尖端處還依然有海膽
然後...海味超級重無誤 遺憾的是吃起來軟綿綿卻沒有很甜
再來是全炙燒握壽司 $235
是店家搭配的熱門選項 有海鱺、干貝、大蝦、比目魚側緣、鮭魚肚、菲力牛肉共6貫
如果不吃牛 那菲力可以更換其他炙燒壽司
菲力雖然肉質細緻 但因為油花少 經過炙燒後就像在吃切片的滷牛腱子肉一樣
不能說不好吃 只是吃起來有種台日合璧的港覺
比較常見的是用牛五花來炙燒 直接讓人感受豐富油花的衝擊這樣
所以這裡選用菲力也算特別 要做出區隔就對了
炙燒干貝還能說什麼呢？ 只要新鮮、夠大一定好吃的阿
炙燒大蝦就有點縮小的港覺 水分、甜味都沒有頭一回吃到的那種驚豔感 本來還很期待的說
除了吃素的以外 大概人人都愛炙燒鮭魚肚吧
炙燒後會提升那種甜到心坎裡的魚油甜味所帶來的震撼
海鱺就...有點Q彈這樣
本來就不是很尬乙低油脂的白肉魚做炙燒 吃完後對這貫沒什麼特別感受
到壽司店有炙燒比目魚側緣一定要點來試試 店家選用的魚肉好不好也很容易從這貫來做觀察
如果選用較差品質的比目魚 不只油花少、不會入口即化 還會帶有些許腥味
不老的完全就是入口即化這層級的阿 單然要再另外單點來吃
缺點就是size有點小片 除此沒什麼好挑剔der
只點那一份全炙燒握壽司顯然是不夠兩人吃 而且這兒的壽司飯量偏少 對於女性來說應該也屬精緻型der
所以點餐時就先對有興趣的品項做了單點
如果說比目魚側緣之於敝人 那鮭魚子軍艦就之於阿閃了 $50
每次到壽司店都要吃這種大顆會啵啵der 給她蝦卵還不行咧
星鰻是敝人另一個心頭好 尤其吃過整尾的以後更是對它上了癮 每貫55元
儘管很多人偏愛鰻魚 可是就是對星鰻情有獨鍾是能有什麼辦法
(謎之音：其實是覺得鰻魚要吃蓋飯才過癮 所以壽司選吃穴子魚)
這裡的星鰻刷醬偏甜 但不影響肉質 比鰻魚更有彈性不軟爛的口感就是其迷人之處
真心覺得炙燒香菇應該要列為不老的另一個招牌菜才是 $25
或許是孤陋寡聞 還真沒在其他地方看到有用整朵香菇來做握壽司der
蕈傘肉超級厚實 又飽有水份 口感啵~棒！
接著這是菜單外的澎湖海釣秋姑握壽司 $50
粉色的魚肉有點像是鯛魚 口感也有點類似 就是沒鯛魚那麼有彈性
咀嚼的過程還有吃到脆的地方 頗特別
回家查了一下 發現有很多品種的魚都叫秋姑 相同之處是都有兩撇鬍子這樣
(圖片轉載自台灣魚類資料庫)
如上所言 這兒的壽司飯量偏少 吃完以上所點的壽司依然不覺得滿足
看著一桌桌都有點捲壽司 從進門吃到上完菜看師傅做捲壽司的手也沒停過 所以做了第一次加點
人氣鮮蝦沙拉卷只要95元 根本是填飽肚子的好物
難怪看每桌都有點這個不然就是點唐人卷(豬肉)
餡料有多隻鮮蝦、玉子燒、高麗菜絲、美奶滋 再用壽司飯與蝦卵MIX包捲起來 超滿足der
然後 才想要再拿菜單看而已 就被招待了甜品冬瓜檸檬山粉圓
好吧 那就起身結帳給人家繼續拼翻桌率了
以上是第２次到不老壽司用餐的心得 總覺得沒有第一回那般驚豔
或許是壽司食材沒有做大規模的更新 還有用餐時間有些壓迫感所致