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作者: Puccinana (愛喝香草拿鐵的老鼠) 看板: Food
標題: [食記] 【高雄新興】渝陽川菜
時間: Thu Aug 4 16:10:32 2016
餐廳名稱：渝陽川菜
消費時間：2016年/7月
地址：高雄市新興區六合一路71-1號
電話：(07) 237-5619 (07)235-4442
營業時間：11:00~14:00, 17:00~21:00
每人平均價位：300
可否刷卡：
有無包廂：
推薦菜色：豆瓣鯛魚/五更腸旺
官網：http://www.yuyang1979.com.tw/
圖文網誌: http://blog.xuite.net/j3915yam/wretch/438072068
如同上一天文章前言所述,
總覺得在西式料理越開越多的現在,
不同菜系的中菜館好像隱沒在這波洪流中~
記得小時候跟家人吃過國賓川菜,川味小吃,喜園川菜...等等川菜餐廳,
很多道菜都讓我至今回味不已.
至今上述三間都仍還在經營,
除了國賓我不敢確定,
另外兩間...口味好像都不似從前了...
上個月某個妹妹回高雄的週末,
在提議家庭聚餐餐廳時,
突然好想念川菜的味道,
就想到了"渝陽"了!
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梅干扣肉
我知道這不是江浙菜系,
但我有一種"在餐廳看到一大塊肉不點不行"的病,
菜單有東坡肉,烤方,梅干扣肉,魯肉之類的他必點!
這塊梅干扣肉其實以我的標準不大及格~
就是一個"不夠肥"...
總覺得梅干 跟 扣肉就是一個魚幫水 水幫魚的組合,
豬肉肥油潤了梅干菜,
梅干菜也解了肉的膩.
可是這樣瘦肉偏多的肉,
感覺就是油份不夠啊...
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五更腸旺
這道是我的必點了~
雖然現在很多熱炒也都會提供這道菜,
但我還是比較喜歡川菜館做的五更腸旺.
"五更腸旺"不只是要辣而已,
裡面還要有花椒的香氣,
才算是成功的五更腸旺.
我喜歡渝陽的五更腸旺,
花椒賁香,
裡面鴨血非常Q嫩也入味,
大腸也給的不少.
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炒鱔糊
上一篇文章裡有提到因為我弟弟小時喜歡炒鱔糊上菜的"效果",
所以炒鱔糊也是必點之一.
這間就有提供淋油的"桌邊服務"了(其實就是把加熱的油淋上去...)
不知道是不是心裡作用使然,
真心覺得油淋過的韭黃扮上鱔糊,
的確比較香啊~
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魚香茄子
"魚香"系列是川菜的知名料理系列,
但喜愛茄子的我還是最推醉老派也最經典的魚香茄子.
不覺得軟嫩的茄子加上魚香醬,
一整個就下飯嗎!!
挖一勺淋在飯上,
就著飯扒進口...
老闆,白飯再一碗!
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炸銀絲卷蘸煉乳
我記得小時候炸銀卷就是他本人而已啊,
到底是從何時開始開始搭配起煉乳啊?
雖然是孩子氣吃法,
但吃鹹食時來一點是不錯啦
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乾煸四季豆
四季豆這種要大鍋過油的菜真的還是要到餐廳吃啊~
自己在家想省油單用炒的,
雖然健康,
但口感上還是沒有過油過的好.
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豆瓣鯛魚
其實如果有鯉魚,
我們是比較喜歡點豆瓣鯉魚的...
可是現在好多餐廳都不進鯉魚了,
以台灣鯛瓜代.
我還是喜歡鯉魚,
還有鯉魚卵...
在高雄感覺好少見了~
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油條鮮蚵
推薦渝陽的油條鮮蚵,
蚵仔肥美,
他的油條夠酥脆,
所以即便燴入了鮮蚵及芡汁,
卻也不至於過爛.
其實這道菜是最後一道才上,
我們已經飽了,
本來想如果廚房還沒做,
要取消這道菜,
正要問時菜就來了,
就吃了,
沒想到這道本以為要打包的油條鮮蚵,
好吃到被我們當場秒殺.
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據說是五月天來高雄開演唱會常來的店...
在高雄川菜館日漸式微,
"渝陽川菜"是其中碩果僅存的幾間店了.