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作者: KplayBlog (K Play處理不完你懂嗎你 ) 看板: Food
標題: [食記] 高雄 鮨二七 日本海膽餐會
時間: Fri Sep 8 23:22:55 2017
餐廳名稱：鮨二七
消費時間：2017年/9月
地址：高雄市苓雅區永明街27號
電話：07-2119262
營業時間：18：00-22：00
每人平均價位：13000（特別餐會）
可否刷卡：可
有無包廂：有
推薦菜色：壽司
官網：
這幾年，海膽這個食材在壽司店的比重越來越高
築地的海膽拍賣場內，各品牌的01價格也越標越高
這次的餐會就是以海膽為主的特別餐會
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今天的餐點如下
現蒸無花果佐礼文島紫海膽
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濃郁、甜味稍低
特別的香氣搭上剛蒸好的無花果
很棒的開胃菜
熟成16天大間產黑鮪中腹握壽司
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這隻從やま幸（鮪魚四天王）入手的大間黑鮪
從購入小任就說這是他經手過的黑鮪前三
熟成16天
香氣奔放，甜度高
尾韻酸
肉彈脆
真的很棒
比目魚卷利尻島馬糞海膽
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熟成三天的比目魚
昆布處理過再熟成
有種淡雅的香氣
搭上今天甜度最高的海膽
好吃
真鯛握壽司
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生筋子
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笘小牧紫海膽&利尻島馬糞海膽
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強烈對比的兩種海膽
一種香，帶著煙燻的味道
一種甜，相當活潑的果調
章魚柔煮佐柚子胡椒
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在跟旁邊的朋友聊海膽
聊到沒拍就吃掉了
照片是跟隔壁朋友要的
鰤魚握壽司
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東沢紫海膽佐柴魚高湯凍
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你知道，有種海膽叫東沢嗎
東沢是最近在日本相當相當紅的一個牌子
果調的甜是東沢的特色
尾韻帶著海風鹹的甘
非常好吃的海膽
加映之前首次吃到東沢
硬要小任做的誇張海膽握壽司
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烤石垣貝
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毛蟹高湯煮、鹽水海膽
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濃郁的蟹中段接上美味的鹽水海膽
這也是礼文島產的鹽水海膽
利尻島紫海膽、溫泉蛋
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也是一道新的搭配
蛋白的滑順甜
搭上海膽有了層次
再把蛋黃劃破
再升級一次
很有趣的一道
烤黑鮪下巴、辣蘿蔔泥
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個人超級愛的一道
香甜在口
肉的口感非常嫩
一邊咀嚼油脂會因外口腔溫度化開
源源不停的輸出美味在嘴裡讓人讚嘆
大間產黑鮪蛇腹握壽司
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一樣是熟成16天這隻鮪魚
好吃到想要加點但被拒絕了（哭）
大間黑鮪赤身握壽司
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金目鯛握壽司
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宮城石卷紫海膽握壽司
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接在小任的王牌金目鯛後
果然還是強棒
又香又甜
有夠好的直球就往正中間投就對了
這是今天所有海膽產地裡最南邊的一種
羽立紫海膽握壽司
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老牌子羽立
相信大家從余韻事件都知道這個牌子了
利尻島馬糞海膽軍艦
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這個是今天比較清新的一個味道
帶著些許微酸的味道
像在喝精品咖啡一樣
舒服
青花棒壽司
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小肌握壽司
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星鰻
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吃完，不知道是膽固醇太高頭暈暈
還是心情太好頭暈暈
好食好朋友，
才是美食客所追求的樂園啊。