餐廳名稱：吉胤家 橫浜家系ラーメン
消費時間：2018年08月
店家地址：高雄市三民區慶雲街105號
店家電話：暫無
營業時間：17:30～21：00（週五週六賣拉麵，週三週四賣咖哩飯）
每人價位：特盛濃厚豚骨醬油拉麵（190元）
可否刷卡：不可以
有無包廂：沒有
推薦菜色：特盛濃厚豚骨醬油拉麵
停車地點：路邊公有停車格
鄰近捷運：暫無
圖文網誌：http://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/348626875
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這一篇食記，是壽司羊的部落格中第兩百篇食記，
如果說不想要在第兩百篇的食記上，寫上一間特別的餐廳，
那應該就是騙人的話了，
第一百篇的食記寫的是高雄的握壽司名店 鮨二七，
這一次就來分享這一間，在高雄，壽司羊覺得最特別的拉麵店 吉胤家。
吉胤家是一間藏身在高雄五十層大樓後方，
越南西貢咖啡附近的一間日式拉麵店，
主打的是橫浜家系的醬油豚骨湯頭，
吉胤家的菜單非常的簡單，只有一種湯頭，
有一般的版本（160元），跟特盛的版本（190元）這兩種分量可以選，
另外，可以選擇湯頭濃厚跟麵條的軟硬，
加麵不用另外加錢，是對於胃口比較大的人來說很貼心的設計，
下頭是一些拉麵的配料可以加點。
如果只看以上的敘述會覺得其實吉胤家是一間很平凡的拉麵店，
但是...
請看壽司羊拿到這張菜單號碼牌的左下角，
壽司羊是當天下午四點出頭到吉胤家排隊的...只拿到27號...
而且吉胤家是四點三十分左右才會開始發號碼牌的...
拿到號碼牌之後，還不能立刻吃到拉麵，
因為吉胤家是晚上五點半才開始正式營業...
所以，壽司羊拿到的這張號碼牌的時候，
服務人員有提醒說，
大概在六點五十分左右再來就可以了，
可能會稍等個十分鐘左右，
不用太早來，因為太早來也只是坐著排隊而已，
當天吃到拉麵的時間差不多就是在七點鐘左右，
看起來，吉胤家在這方面的計算應該也算是滿熟練的了。
吉胤家每日的拉麵都是限量的，
不過，不確定是幾碗，因為之前有看到說是50碗，也有人說是40碗～～～
所以，並不是想要來吃，就可以隨時來吃的，
至少在壽司羊等待的時間當中，就已經有看到兩三組的客人，
開車經過，下車詢問，上車離開。
雖然說，吉胤家"每日"的拉麵都是限量的，
但是，實際上，
吉胤家的拉麵也只有賣禮拜五跟禮拜六晚上，這兩個時段而已，
其他時間都是沒有營業的，
除了最近禮拜三跟禮拜四加開"裏 吉胤家"的咖哩飯之外，
禮拜日到禮拜二，吉胤家（不管裏外XDDD）都是沒有開門營業的，
因為從臉書粉絲頁上頭可以看到，
吉胤家的老闆是一個有正職工作的強者～～～
另外，還是要提醒，
裏 吉胤家，禮拜三四"只"賣咖哩飯，可以外帶，
吉胤家，禮拜五六"只"賣拉麵，不可以外帶。
當天壽司羊是先拿到號碼牌，回家打打其他拉麵店的食記之後，
才又回來吉胤家，來等待這個真的是很難吃到的拉麵店XDDDD
門口有一個小小的木牌，看起來很有日式風味，
本來是想說可以先讓路過的人看看有什麼可以點，
但是，回頭一想，好像不太對...
這個木頭菜單...好像用不太到XDDDD
因為幾乎可以說，在看到這菜單的瞬間，
如果手上是沒有號碼牌的，
那絕對就不可能吃到拉麵了((菸～～～
而，如果手上有號碼牌的話，
那應該也用不到這一塊木頭菜單了XDDD
話說，實際吃過一次之後，會覺得，
對比一樣是排隊名店的前輩 麵屋祥，
吉胤家的排隊人潮真的是不惶多讓啊...
這是壽司羊當天所選的拉麵，
特盛濃厚豚骨醬油拉麵（190元）
不過，之後想想好不容易才來吃，
所以就再加了叉燒（兩片50元），味付け半熟卵（一顆20元）
吃到最後，真的有一種飽到天靈蓋的感覺～～～
也有一種還好沒有因為加麵不用錢而加麵的衝動，
不過，下一次如果還有機會去吃吉胤家，
應該會點特盛（190元），然後再點一碗白飯就好，
不用再加點叉燒跟半熟蛋，
因為有看到做壽司羊隔壁客人，
把麵吃完之後，就直接把白飯放進去剩下來的湯當中，
看起來真的是超級誘人的啊...
((謎之聲：誰叫你沒做功課...
吉胤家是一間攤車型的拉麵店，
如果要問說高雄壽司羊吃過的拉麵店當中，有哪一間跟吉胤家最像的，
那應該就是幸花拉麵了，
當然，並不是說這兩間的拉麵風格相同，
只是說，一樣都是走攤車路線的拉麵店，
所以如果是對於用餐環境比較要求的人，
就強烈建議不要來吉胤家用餐了，
因為座位真的比較擠一點，不是很好伸展的用餐空間，
一不小心就會碰到旁邊用餐的客人，
吃的時候會稍微有點壓力，
因為一旁都會有提早來等位子的其他客人，
所以，如果是對於氣氛、優雅吃飯、閒聊...等比較在乎，
而不是專注於吃麵，或是說"吃到好吃的拉麵"這件事情本身，
吉胤家絕對不是一個好或是說適合的選擇，
因為以環境來說，吉胤家的分數真的不高，
但是，但是，但是，壽司羊如果有機會，絕對會再來吉胤家，
因為它的拉麵，值得壽司羊的等待。
不過話說回來，在拉麵店追求氣氛，好像也有點怪怪的XDDDD
很多的拉麵店都會附上冰檸檬水，
不過，吉胤家是附上冰柳橙水，
喝起來的感覺沒有這麼酸，稍微有點甘甜味，
也一樣是非常解膩的鮮果調味水。
話說，現在壽司羊吃拉麵已經不能沒有冰水了，
有提供的店家會自動的加分，
沒有的就...
在吉胤家的桌上有一塊小小的牌子，
提醒一些簡單的用餐規定，
比較重要的事情有兩個，
第一個，吉胤家沒有廁所，沒有廁所，沒有廁所，
這個超級重要，一定要上完廁所再來排隊，
不管是拿號碼牌，還是等吃麵～～～
上一次遇到沒有廁所的拉麵店，是在自由路上的田中板前，
也是被壽司羊嫌棄了一段時間，
不過在當初的食記當中就有提到，
因為田中板前吃起來的感覺，
並沒有好吃到可以讓壽司羊接受它是一間沒有廁所的拉麵店，
所以並沒有什麼要再訪的欲望，
但是，對於吉胤家來說，這樣的不方便，壽司羊是可以接受的。
第二個，吃完之後要自己收拾，桌面記得要整理一下，
這一點，不管是幸花拉麵還是麵屋祥，都有類似的規定。
特盛濃厚醬油豚骨拉麵（190元）＋叉燒（兩片50元）＋半熟蛋（一顆20元）
入座之後，大概等不到十分鐘，
壽司羊所點的特盛濃厚醬油豚骨拉麵就被送上來的了，
看起來雖然沒有麵屋祥的叉燒拉麵那樣的霸氣，
整個叉燒都外溢出來的情況，
但是看起來，也會是讓人覺得裏頭滿滿都是料的感覺，
跟之前在左營高鐵站環球百貨吃到的麵屋武藏 武骨就真的差很多很多。
對於吉胤家的這一碗拉麵，一樣是分成湯、麵、料三個面向來看，
首先，是湯頭，
不得不說，吉胤家的湯真的很濃郁，但是又不是會濃郁到黏稠的感覺，
是一種味道很渾厚，很鮮美，很重口味，
但是喝起來又不會黏在嘴巴，油膩膩的感覺，
不能說，吉胤家的沒有油，而是說吉胤家的湯不油膩，
壽司羊想，應該是跟吉胤家的每一碗湯在被端上來之前，
都會先經過炙燒的處理，
喝起來不只比較不油膩，也比較香一點～～～
吉胤家的老闆跟老闆娘在炙燒湯頭的時候，
並不是只有炙燒給客人看的擺擺樣子，
而是真的有炙燒一段不短的時間，
差不多是到湯的上頭有滾起來的程度才停下來。
第二個，麵的部分，
在這個瘋狂的七月與八月，壽司羊所吃過所以拉麵店的麵條當中，
壽司羊最愛的就是吉胤家的麵條，
因為咬下麵條的瞬間，就會感受到一種從來沒有過的那種Q彈程度，
吃起來不會太硬，而是一種非常彈牙的口感，
但是，又不會像是烏龍麵那樣軟軟的Q彈，
如果說的浮誇一些，就是在咬下麵條的剎那，
麵條給予牙齒反彈的那種觸感很舒服，
在咀嚼之中，不會有嘴巴是一團麵糊混在一起的感覺，
而是麵條很分明的被切碎，混合著扒附在麵條上微微濃郁的湯汁，
已經是很棒的感受，
如果在配上大片的海苔，肥厚的叉燒，調味適中的半熟蛋，
那就不是感受，而是一種享受了～～～
當然，不可否認，那天壽司羊真的餓的有點久，
所以也不排除是因為真的太餓，
所以才會覺得吉胤家的這一碗拉麵有這麼好吃，
就像是之前在築地市場排了四個多小時之後，
吃到壽司大的握壽司的瞬間，也覺得驚為天人，
這樣的情感可能很類似吧～～～
第三個，料的部分，
撇開壽司羊自己加點的叉燒跟半熟蛋，
其實，吉胤家的特盛已經是一碗料很多拉麵了，
因為裏頭有三片叉燒、六片海苔、一顆半熟蛋、一小份無調味菠菜，一顆鵪鶉蛋，
比起一般的版本，多了兩片叉燒、三片海苔、半顆半熟蛋，
純粹以單點來換算，這樣就要72元了，
但是，從一般版升級成特盛版只要多加30元就可以，
算是一個滿划算的選擇。
海苔的部分，提供的不只是一種口感，也是一種鮮味，
泡一點湯汁之後捲著麵一起吃，超棒。
菠菜對壽司羊來說算是解解膩，也降低罪惡感的蔬菜，
比起滿滿的蔥花來說，還是菠菜比對味XDDD
不過，聽說會吃的人會把菠菜放到白飯上頭，再淋上拉麵的湯汁，
或是，把菠菜留到最後，直接把白飯放到湯中一起混著吃，
這...壽司羊都沒吃到啦QQ
另外，吉胤家的蔥花要另外點，壽司羊有看到好幾桌的客人有點蔥花...
只能說吉胤家蔥花的份量，對於壽司羊來說，應該會是地獄...
鵪鶉蛋的存在就沒有這麼明顯，比起半熟蛋來說，
吉胤家的半熟蛋吃起來味道還不錯，
純粹用價格來看20元的半熟蛋算是CP值滿高的了，
而且吃起來是有味道的，不會只是純粹只是外層上色了事那種半熟蛋，
叉燒的部分雖然本身所用的是比較肥厚一點的豬肉，
但是，因為在送上來之前會有先經過炙燒的處理，
所以，其實吃起來口感，已經不會這麼油膩了，
感覺起來跟虎拉麵的叉燒有一點點像，
一樣都是很香的叉燒，
因為本來的三片叉燒就已經不少了，
吃完之後會感覺，五片叉燒對於壽司羊來說真的有點多，
雖然真的吃起來很爽快就是了～～～
但是，吉胤家的叉燒畢竟跟麵屋祥的不一樣，
麵屋祥的叉燒並沒有這麼肥厚，
所以吃起來多一些倒是還好，
吉胤家的吃到最後油膩的會有點偏高，
就像是美國安格斯黑牛跟日本黑毛和牛的感覺一樣，
兩者都很棒，
但是在量的方面來說，
日本和牛，壽司羊真的沒辦法多吃。
附上一張，完食的照片，
真的超罪惡，但是超滿足的～～～
以後五六沒有放假，吃不到怎麼辦...
當天即使下著雨，吉胤家前仍究是排滿了想要吃碗拉麵的人，
吃完之後，壽司羊也開始認同這一種狂熱的感覺了～～～
感想：
如果不論排隊的時間跟營業的日期，
這一間吉胤家絕對會是壽司羊在高雄最愛的拉麵店，
因為湯很棒，而麵條更棒，
叉燒跟配料都不錯吃，價錢也訂的很合宜，
是一間絕對會讓人愛上的日式拉麵店。
當然，不可否認的是，因為限量的關係，
所以，要吃到吉胤家真的不是一件容易的事情，
除了，要在差不多四點的時候去現場排隊拿號碼牌，
而且，只有禮拜五禮拜六的晚上才有營業，
對於很多從事服務業的人來說，
根本是一個致命的時間點～～～
當然，每個人看到這件事情的標準不同，也沒有說一定要怎麼樣不可，
就像是在麵屋祥吃麵的時候，也是要排隊，也是要遵守一些用餐規則，
所以就是喜歡的人就去，不喜歡的人就換別間，也只是這樣而已，
如果，可以五六下午晚上有空，而且也可以接受排隊等候的朋友，
那壽司羊真的非常的推薦吉胤家，
如果，五六下午晚上沒有空，但是，可以接受排隊的朋友，
那壽司羊會推薦麵屋祥，
如果，晚上時間不想排隊，或是晚上時間沒空，只能吃中午的朋友，
那壽司羊會推薦漢神本館的屯京拉麵，
算是高雄可以說是唯一一間，還沒有崩壞的日本連鎖拉麵，
當然，這三間都是濃郁系的拉麵，
如果不能接受這種太厚重的口感，
那可以建議試試看，美術館附近的研田拉麵，感覺會清爽很多。
最後，每個人喜歡的拉麵口味各有不同，
並不是說一定要非常的鹹才是正統的日式拉麵，
畢竟日本這麼大，
每個地方的拉麵流派也不全然相同，
處理的手法，調味的方式也多少有些差異。
有時候，會這樣覺得，
選擇一間自己可以接受餐點，可以接受價錢的餐廳，
比起去追求一間非常的道地與正統，
但是根本不適合自己的餐廳，還要重要，
舉例來說，像是壽司羊不吃辣，
去吃正統的川菜或是麻辣鍋，這根本就是自虐的行為，
當然，這並不是要說，追求正統道地的料理不好，
像是握壽司，壽司羊就會四處去找比較傳統的握壽司來吃，
對於很多創意的日本料理就比較沒有什麼興趣。
美食本來就是一種主觀，
客觀的部份，可能就只有餐廳的衛生跟服務的準確率吧～～～
至於，有在網路上看到有人在說，吉胤家有一個正妹工讀生，
這個就不是壽司羊在乎的重點了。
最 後 一 樣 ， 謝 謝 大 家 看 完 ～ ～ ～