這是編碼檢測的問題。
我們看到的檔案內容，在計算機中以二進制的形式存在。編碼就是如何理解這些二進制的
方法。在沒有特別的記號指明檔案編碼時，編輯器就只能通過一些數值特徵，「猜測」
檔案的編碼。從你的闡述來看，很不幸 TeXstudio 猜錯了。
JITByam 的回覆很好，所謂的魔術註釋，英文為「shebang」，乃是程式員寫在檔案開始
處，交由編輯器/解譯器閱讀的一些資訊。
在檔案開始處，寫上
%!TeX encoding = UTF-8
的話，TeXstudio 就會將它以 UTF-8 編碼打開了。