我說的只包含 xeCJK 是下面這種喔！
%%%%%%%%%%%%%%%%
\documentclass{article}
\usepackage{xeCJK}
\setCJKmainfont{Kaiti TC Regular}
% mac :(楷體-繁) , win: DFKai-SB
\begin{document}
hi, 中文
另外一種愛因斯坦方程式
\end{document}
%%%%%%%%%%%%%%%%%
你試了一樣有問題？
然後如我推文所說，看起來應該不是字型造成的問題，所以你換字體應該是沒用的。
你可以試試 \setCJKmainfont 內換其他字型看看。
喔！還有。其實用你喜歡的（系統上的）楷體就好了。
我才不信學校會去深究這是什麼楷體 XD