※ 引述《miHoYo (米哈遊)》之銘言
: 中國人主菜都會吵搪塞==
: 除了顏色之外沒太多意義ㄉ感覺
: 大家會吵ㄇ 他媽的 我上次炒 炒成糖漿 幹
我覺得中國很多廚師
他們就只是 有經驗
但其實不懂原理
我比較喜歡看那種會解釋原理的
這樣我才知道為什麼要加
不然看他們加那些東西
我都不知道為什麼
心裡沒個底

美拉德反映

或是大火小火之類的 很多都不講為什麼

大碗拿鐵 做菜像在做實驗

做菜怎麼好像對你很複雜

糖色應該是能增亮增稠能讓湯汁油化再一起掛在食物上