[後龍] 牛師父御膳牛肉麵 ～喧賓奪主的炒滷味、黃金蛋
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新年的第一貼，來放個後龍赫赫有名的牛肉麵的食記。
牛師父御膳牛肉麵，鄰近後龍火車站。
以前是坐火車到站後，要往水尾方向的人，必定要路過它。
後來後龍火車站高架化後，從市場的中山路接到車站街，直接把縣道126截彎取直
，牛師父反而成了會被跳過的點。
據說因此牛師父的生意曾有不那麼火熱過的時期。
不過，在我的印象中，牛師父是一直得排隊的狀況。
在後龍本來正餐外食的機會就不高，又懶得排隊。
故雖牛師父成名已久，離我家近，但多年來我卻一直沒有吃過。
不久前，才有天週六特地等到下午一點半後，才過來看看狀況。
以往看到的排隊人龍都會超過「御膳牛肉麵」的牆面，延伸到車輛後方。
這次終於只看到牆內，前面門外約六七位。
陸續有人吃完出來，服務人員則看情況帶位。
內用、外帶都要排隊，不接受自行入內點餐，不接受自行換桌。
門裡門外各有一張手寫點餐流程，合則來不合則去。
（帶位人員態度很好，可減緩久候的不耐。）
就這樣在門外等了十幾分鐘，才被帶位入內。
點餐後，又等了十多分鐘才上滷味、牛肉麵。
用餐中，有人自行入內，結果被告知已售完，出來時看到已掛上牌子。
牛師父的麵、湯是有掛牌、有標價的。
小菜部份有掛牌，有些就沒品名自行夾取，都沒標價。
麵的部份，牛肉麵可做粄條、米粉、冬粉，都是一碗120元，已不分大小碗。
除了牛肉麵，就只賣炸醬麵、榨菜肉絲麵（60）。
（來訪時，四川辣麵的掛牌已拿下。）
牛肉麵很大一碗，碗很深，麵、湯都很多，食量大的我竟然需要打包。
據說是清宮御廚配方，18種藥材細火慢熬的大骨湯底。
喝來微辣順口稍偏油，但不會有超厲害的感覺。
牛肉蠻多塊的，有些有帶筋，口感略澀，沒有很愛。
白麵條有入味，不會偏生或太軟，還不錯。
這價位的牛肉麵，這份量、口味，C/P值算高。
但把等侯的功夫算進去，就沒有超吸引人。
牛肉麵沒有激起再訪的念頭。
倒是滷味、黃金蛋，讓人會有想來外帶回去配飯的想法。
黃金蛋十幾年前就15元一顆。
蛋白有茶葉燻香味，蛋黃稠的程度很適中，好吃。
滷味就夾個海帶、素雞、小豆干。
不清楚產品單價，也不知道炒製是否有加價。
關於滷味有幾種說法：可炒可不炒，炒要+5元。
炒一定有辣，要不辣就不炒。
滷味要夾超過一定金額才會炒。
我去的時候，店家沒特別問，除黃金蛋外只夾了30～40元的滷味。
上桌的是一份炒過微辣回甘的滷味。
雖說素雞、小豆干的口感稍硬些，但調味的確出色，會讓人念念不忘。
把麵條拿來沾醬汁，也超搭的。（單吃稍嫌重口味，適合配飯、配麵。）
故，比較想問外帶滷味不買麵，點餐順序可不可以早一些，:p。
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苗栗縣後龍鎮南龍里重德新村119號 037-721791
11:00～16:30或售罄 週日公休 後龍牛師父牛肉麵
延伸閱讀：[苗栗後龍] 關於美食的順口溜 VS 食遊記連結
http://pure816.pixnet.net/blog/post/38126569