https://m.youtube.com/watch?v=2U0O3KkutNo&feature=youtu.be
心得
前天Fb看到立馬實驗，
證實可以成功，
大致上雞胸肉洗好，
雙面抹少許鹽鎖住水分放五分鐘，
鍋子倒油熱鍋肉光滑面下，
蓋蓋子讓肉更快熟正反面各煎三分鐘，
好市多的肉比較厚，
可以煎久一點，
吃起來有點像沒有皮的桶仔雞感覺，
肉質像雞腿但沒有雞腿的腥味，
沒試過的可以試試看！
壽喜燒丼飯方式 ，
好市多壽喜燒醬汁，
兩顆蛋加醬汁加洋蔥打成一碗，
下鍋，熟了倒進飯跟煎好的雞肉上！

抹鹽不是會出水嗎？印象做涼拌菜都是抹鹽>出水>軟化

不過缺點是要先切好 不然沒辦法抓補充一下 我阿嬤說這叫打水(怕罪)

抹鹽鎖住水分....

其實沒時間的話只用水抓個一兩分鐘也會變滑順我阿嬤教的XD

試過了 真的超讚 水份超多

覺得沒差 直接吃 +1

如果沒時間可以先用鹽跟米酒加水泡一個晚上就不會柴

推，但通常都直接水煮一兩天份，柴柴的吃，不然太浪費時間了

樓上的超能力是新台幣嗎?

我都用超能力把雞胸肉轉換成雞腿肉

抹在葉菜類才是出水？

抹鹽可鎖水……

雞胸肉不柴的方法，生吃（誤

鎖水應該是用太白粉吧

抹鹽應該是出水可以讓外表更酥脆

我還以為這個煮法是常識XDD 推分享

http://tailormadebeef.com/perfect-chef/實際上鹽的作用是增加肉中的水含量,不是鎖水應該是肌肉細胞的含水能力

可以連水一起用蒸的，蒸完連水一起放涼！剩下的水也可以當高湯用！