其實我想寫這篇很久了
說真的，飲食懂得越多，
越不知道這些個東西該怎麼講的全面，
我從一開始認知的營養均衡，三餐定時定量，
到一些比較激進或著說特別的飲食方式。
最近館長有這種反璞歸真的言論，
我覺得，嗯，呵呵，沒關係大家可以參考一下。
我想說的是每種方法都有他的利弊，
風險大效果大的計畫對於部分人也是有它的好處。
所以我盡量就一些大家認知的框架跟大家討論一下。
首先：
我一樣把飲食分成三個部分：
1.吃多少
2.吃什麼
3.何時吃
1.吃多少
原則上就是去計算總熱量，
總出>總入一定會變瘦，反之總入>總出就變胖，
乍聽之下非常合邏輯，但其實裡面有個陷阱。
你總量吃少的時候，身體可能會關閉一些不必要的能量支出，
比如說關閉你的生殖功能讓你不至於活不下去。
所以即便是最單純的熱量赤字，你也應該知道你赤字多少，
你的赤字是否都由你身上分解的脂肪來支應，
還是其實你關閉了過多的功能，導致你以為赤字其實還是變胖。
這也是很多人嚴苛的控制熱量卻沒有效果的主因。
而我認為去控制食物的質量(吃什麼)和吃東西的時間(何時吃)，
可以避免身體掉入這種陷阱。
很多人的身體其實都是代謝異常的，
對他們來說身體已經進入省電模式，
是很難把脂肪拿出來燃燒的。
所以不要再說什麼你只要保持赤字有朝一日你一定會瘦了，
其實你認為對的事情並沒有這麼理所當然。
更不用說沒有解決食物質量一昧低熱量，
「代謝補償」馬上就來找你。
※代謝補償：
https://goo.gl/iMMWVw
增重其實也一樣，你吃多的時候厲害的身體會增加消耗速度，
選擇吃的質量能夠幫助你更有效的去吸收營養。
至於身體調整代謝的能力跟遺傳其實有蠻大的關係，
所以我相信有人真的是易胖或是易瘦的，
但我不認為有增不了的人或是瘦不下來的人，
基因沒中樂透的情況就是要比別人更努力。
2.吃什麼
這邊我特別想提的就是包含各種不同的飲食選擇，
雖然把食物分成碳水、蛋白質、油脂是很簡單的方式，
但這邊有兩個陷阱。
第一個是忽略微量營養素
包含維生素礦物質這些，
交給專業營養師說，我就不多談了，
但我還是提醒大家健身先求健康，
該吃的營養吃好吃滿，避免營養饑荒。
第二個碳水、蛋白質、油脂本身也大不同
碳水本身就有昇糖高低的區分，
果糖跟一般糖的代謝途徑也不同。
蛋白質也分高跟低密度，
油脂更多，長短鍊、高低密度、反式脂肪等。
你今天除了知道自己吃的三大營養素比例之外，
不外乎知道吃到總體重克數1.5-2倍的蛋白質，
這些框架很好。
但你該考慮一些包含食物的細節，
高纖的原型食物通常高飽足感低熱量，
可以讓你吃得更舒服，也有更多的營養，
乳清補蛋白質很方便，但正常的牛奶和蛋，
也有不可忽略的微量營養素，
適當的油脂可以幫助補充脂溶性維生素，
中鏈脂肪酸也能延緩肌餓感，快速轉換成能量。
等等...
好，我知道大家可能無法同時兼顧這種多細節，
也沒辦法研究的這麼透徹，
所以我也簡單的給大家一些方向，
1.避免加工食物，多吃食物的原型。
2.碳水適量，多動多吃、少動少吃。
3.蛋白質吃好吃滿。
4.油脂類不用怕，閃開反式脂肪。
5.食物選擇盡量多元，補充微量營養。
6.減重上優先減少碳水攝取是一個好方式。
7.增重上優先拉高蛋白質份量。
8.盡量不要吃"糖"。
9.盡量不要喝"酒"或攝取"酒精"。
3.何時吃
其實何時吃沒有什麼非常厲害的標準，
他應該跟你的生活習慣配合才是最重要的！
以前會推崇少量多餐避免胰島素波動，
但現在大多的paper都認為效果有限，
而且少量多餐組跟多量少餐組比，
通常在減重的效果上都比較差。
可能跟身體隨時保持在高胰島素的狀況有關係，
而且少量多餐在執行上困難度較高，
大部分的人可能在上班的時候無法隨心所欲的進食。
但若你的目標是增重，多吃幾餐就是個好方法。
※胰島素越低身體越容易把脂肪拿出來燒。
再來談談多量少餐，
多量少餐的好處是通常每個人一餐能吃的分量是有上限的，
所以不管是不吃早餐，還是不吃晚餐，
通常會吃得比正常吃的總熱量吃得少些。
在減重計畫上的執行也比較容易。
接著是斷食，
斷食的核心精神其實是延長空腹時間，
透過長時間的斷食，讓身體能適應低胰島素的狀況，
強迫身體利用儲存在身體上的能量，
不管是4/20、8/16、或是斷一天吃兩天，
都是讓身體去訓練把脂肪拿出來燒的能力，
包含空腹有氧的概念也差不多類似。
這種狀況下除了燃燒脂肪的效率佳之外，
身體也傾向保留住肌肉。
只要你生活型態能接受，斷食是個很不錯的方式，
要注意的陷阱大致上就是你要記得在較少的時間內，
吃夠足夠的營養素跟熱量，
否則其實你很有可能流失肌肉或是健康，
這樣你根本不是靠斷食瘦的，你是靠餓瘦的。
吃的時間其實確實的影響身體的代謝機制，
極端一點難道一天吃6000卡，三天吃一餐，
難道跟天天吃2000卡的人，代謝狀況會一樣嗎？
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其實這三樣東西本身都是應該同時被注意的，
而你在比較不同種計劃的時候，
也應該把操縱變因跟控制變因搞清楚，
你才能客觀的做比較。
要我說館長講的其實是幹話，
誰不知道：吃的營養、吃的均衡、吃的剛好。
就會瘦就會壯就會健康。
重點是要怎麼在你的生活型態下，
想辦法找到營養的食物、
時間能夠配合你的作息、
吃下去能夠不會餓到影響心情，
讓你可以一直持續執行下去的計畫！