男一餐廳變身「我家廚房」 同學回流與否再觀察
臺大學生報社記者 蔣正揚、朱祉樂 報導
10月12日男一餐廳開張。延遲了一個多月，原來是由於暑假招標不順，商家籌備不及
，導致午餐時段人潮稀疏、多有空位，甚至有攤位還未有商家進駐；加上今年剛好換了新
東家，攤商種類與品質皆有所改變，同學們是否回流用餐必須再繼續觀察。
今年男一餐廳交由巧運公司負責，他們在第二次標案中才脫穎而出，因此餐廳延遲一
個多月才投入營運，未能趕上開學人潮，至現在才開始急起直追。巧運公司負責人賴素霞
表示，他們計畫要有六家廠商進駐，現在中西餐點已經到位，至於售賣冰品和小吃的廠商
，他們還在積極地尋找當中。但因現今人潮尚未回流以及冬季將至，商家多持觀望態度。
負責人賴素霞指出，新餐廳的經營理念是要讓住宿同學吃得安心。她已經在男一餐廳
服務了六年，並強調會吸取經驗，盡力改進昔日湯不好喝、空調不夠強、氣味太濃烈等弊
病。同時也會貫徹生熟食分開、做餐戴手套等衛生管理原則。她說，縱然嚴格的衛生管理
會讓廠商望之卻步，也使得商家難以招聘人手，但她堅持要讓同學有在「我家廚房」的感
覺。
有同學提到男一自助餐的飯變少且菜不夠熱，不知新餐廳是否有汰換機制？賴素霞表
示她要求自助餐店不再使用紙碗，量才會顯得較少。另外在菜的方面則不再用大鍋炒，而
改用小鍋炒菜讓同學能吃到熱呼呼的食物。最後，她說學校與廠商簽的是三年約，暫時沒
有汰換機制，價格方面亦會透過男一生治會審查。如果同學有任何意見，可在期中評鑑表
達，或直接向攤商的阿姨反應，面對面溝通會是讓男一餐廳進步的原動力。
此外，學生以及教職員工均享有男一餐廳自助餐的九折優惠，白飯則是買一送一，凡
消費五十元即可以集一點，滿十點折抵二十元。賴素霞說她會繼續秉持「我家廚房」的理
念，讓同學們在最健康、衛生的環境下用餐。
更多新聞請上 http://ntusnews.blogspot.com/
PTT社板NTUSNews
聯絡信箱ntusnews@gmail.com
⊕