喜願麥田收成 台灣麵粉25日上市
〔記者鍾麗華／台北報導〕誰說台灣不適合種小麥？誰說台灣小麥不能導入消費市場？在
喜願麵包負責人施明煌的堅持下，經過四年不斷嘗試與實驗，百分之百台灣小麥製的「喜
願全麥麵」與「喜願白海豚牌中筋麵粉」，將在二十五日上市，下個月，包子、饅頭與麵
包也陸續開賣。
施明煌四年前種下喜願的麥苗
施明煌做過畜牧業、建築、貿易、甚至當過高職老師，開麵包店的前一個工作是年薪超過
百萬的機電公司副總，卻因為彰化喜樂保育院的瑪喜樂阿嬤憂心地問他：「這些院生以後
怎麼辦？」他不假思索地回答：「不然我們來做麵包。」就這樣開啟了施明煌的麵包人生
。
二○○七年國際爆發糧食危機，麵粉價格飆漲，施明煌興起念頭，「台灣難道種不出小麥
？」他不用除草劑、農業與化肥的耕作模式，從第一年契作一公頃，到今年二十七公頃、
四十四位農民加入，北從陽明山、南到墾丁，全台十三個點都有他的契作田，今年產量也
增至四十公噸。
不少農民排隊與施明煌契作，因為他契作價是每公斤三十元，比大雅麥農與金門契作實際
拿到的二十三元還好。但為了維持品質，喜願小麥不快速擴張。
過去三年收成的小麥，施明煌做成「全麥粉」，以致餅乾、包子、麵包的本土小麥比例僅
二十五％，今年首次把小麥直接磨成「中筋麵粉」。
台灣小麥吃來香甜又令人感動
四月十一日，來自台南學甲的十三公噸台灣小麥，送進台中大肚的宏興麵粉廠，五位農民
到場見證。小麥產銷班班長李信武興奮拿起磨製後的小麥胚芽試吃，豎起大拇指說：「還
是台灣小麥甜！」主婦聯盟常務理事許秀嬌也認為：「吃起來很感動，跟台灣的土地與農
民更親近了。」
磨了兩個多小時，百分百台灣小麥的中筋麵粉出爐。宏興麵粉廠經理黃北辰以「驚喜」來
形容麵粉品質。他說，美國小麥出粉率七十三％以上就算不錯，台灣小麥卻超過七十八％
。不過，美國小麥到岸價格每公斤僅十五到十六元，台灣小麥契作價要三十元，而且產量
少，未來要視產量、價格，決定是否持續磨製。
施明煌指出，「喜願白海豚牌中筋麵粉」誕生是台灣民間自主契作的第一次，以「白海豚
」來命名，是希望藉此做環境教育。
為了打開通路，施明煌今年也找到兩家台北的麵包店願意嘗試用，施明煌強調：「喜願不
想獨有，而是希望台灣小麥被更多的消費者接受。」
小麥的問答
1、台灣適合種小麥嗎？
A：台灣只適合在10月到隔年3月種植，但由於是旱作，不必像稻田一樣巡水，加上機
械化程度高，並不難種。
2、台灣小麥可與進口小麥競爭嗎？
A：現在每年進口小麥約100到110公噸，美國小麥到岸價格每公斤約15元，國內小麥
契作價30元，價格較高。但台灣小麥有新鮮的優勢，同時縮減「食物里程」，有
環保概念。
3、小麥值得政府推廣嗎？
A：我國糧食自給率僅30％左右，休耕農地達21萬公頃，政府應利用休耕地鼓勵種植
，以及歐洲的「對地補貼」方式，降低對進口小麥的依賴。
4、台灣小麥製的麵包與麵粉要到那裡買？
A：可參考喜願麵包網站（http://naturallybread.yam.org.tw/about/about.htm），
上面有完整介紹。
（資料來源：李信武、施明煌、郭華仁／記者鍾麗華整理）