※ 本文是否可提供臺大同學轉作其他非營利用途？（須保留原作者 ID）
（是／否／其他條件）：是
哪一學年度修課：
103-1
ψ 授課教師 (若為多人合授請寫開課教師，以方便收錄)
王裕文老師
λ 開課系所與授課對象 (是否為必修或通識課 / 內容是否與某些背景相關)
農藝系／選修，全校皆可選
δ 課程大概內容
專業巧克力加工和感官評鑑的技能
也就是從生豆可可開始製作巧克力，加上味覺訓練
Ω 私心推薦指數(以五分計) ★★★★★
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
滿滿滿滿顆星~~~~
本課程強調實作與團隊合作，絕對不是拿來混學分用的！
η 上課用書(影印講義或是指定教科書)
除了第一節課上午用PPT基本介紹可可之外，
其他都是實作與味覺訓練。
μ 上課方式(投影片、團體討論、老師教學風格)
每學期分兩班，
該班次結束基本上這門課這學期就結束了，
沒有考試，期末整組交一份好吃/不好吃的名單給老師。
成績目前還不知道，但應該不會太差，用心參與受益在自己：D
我想做的好不好絕對不是給分關鍵，參與度最重要。
我是上學期01班，時程如下：
上課日期 10/5(日) 10/11(六)10/12(日)10/18(六)
製作巧克力樣品日期時段10/8-10/10以及10/15-10/17
(以上時程僅供參考，實際以老師公布為主)
除了周末上課，
自己組要約禮拜三到五"一個時段"（早中晚）
（也就是上述製作巧克力樣品日期）
製作巧克力(精磨完成後的調味、成形、脫模)
時間五六個小時，甚至更多，
通常都會做到兩個時段的時間！
整學期會做兩次，一次老師給配方，一次組內自己討論配方，
成品完成後會在課堂上品嘗各個製作階段的取樣樣本，
各種口味會做成可可(每個人都會操作到機器)
密集的感官訓練，從氣味、味覺去做紀錄
週末丟下去精磨後，需要兩三天的時間，期間組內安排人力取樣，
週末上課也會超過8小時，但是每個過程都不容錯過！
上課八成時間在手做，兩成品嚐成品，訓練味覺
（從早吃到晚，後來會有點崩潰XD）。
地點的話在考種館，不會有其他地方，
舟山路生態池那邊進去，面試也在那邊，去就會知道囉！
老師上課很用心，每個過程都內心陪配！
開設這門課的初衷，是希望可以將巧克力推廣為像咖啡一樣成熟的文化。
但是也希望大家使用完器具要清洗乾淨，這是上課基本的尊重：）
實作的過程非常耗時，但也很值得
記得那時候在農場外面排隊等風選，民眾經過都會很好奇我們在幹嘛
大家都很驚奇巧克力完成前原來長這樣！
跟民眾介紹也很有成就感！
每次的成品會用很有質感的金色盒子裝！
最後一堂課還發給一人一件圍裙做紀念！
最貴的豆子一斤850但是只要繳交1000的材料費，
身為台大學生可以享有這樣的資源真的很棒！
σ 評分方式(給分甜嗎？是紮實分？)
評分還不知道，但是沒有任何測驗與考試，
我想應是以參與度論，成績應該不會太差~~
ρ 考題型式、作業方式
同上
ω 其它(是否注重出席率？如果為外系選修，需先有什麼基礎較好嗎？老師個性？
加簽習慣？嚴禁遲到等…)
無須基礎，但是不要缺課，課程緊湊，請假會錯過很多
寄信約面試，面試題目滿基礎的，
為何選這門課，你覺得為什麼我要選你等等，
五分鐘左右會結束
高年級機會高，我大四，整組第二小，
一個大三其他全部是研究生跟大五生
做巧克力的教室要打掃乾淨，
老師曾因為沒有清乾淨而輕微動怒！
((打掃乾淨也是對這門課的基本尊重
Ψ 總結
這是在台大很難得的課！
一生當中真的很難得可以看到巧克力的完整製成，
經歷過，可以體會昂貴巧克力的價值何在，
還有天然的食材真的很難達到一般食品味道的標準！
常常是20%的調味配方，味道還是很淡很淡((所以才有香精的存在啊><
1000的材料費可以享受到高級的食材，只有台大生才有的福利，
真心投入會有所收穫，推薦給大家：）