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作者: Landtoss (神龜大戰飛天怪獸) 看板: Food
標題: [食記] 台北羅斯福路3段316巷鐵板沙威瑪
時間: Sun Sep 21 18:59:57 2014
餐廳名稱：鐵板沙威瑪
消費時間：2014年/9月
地址：台北市羅斯福路三段316巷全家便利商店店門前
營業時間：10:00(週二休息)
每人平均價位：一個40 三個100
推薦菜色：雞豬牛羊四種口味 小弟最愛吃的是羊肉
公館兩大必吃平民美食其之一
如果不是思念這間的味道太久
小弟其實一直都是屬於潛水潛很深的
這間鐵板沙威瑪自十二年前小弟剛進台大就很愛吃
一直到三年前突然消失 小弟還以為老闆怎麼了
週四早上偶然經過 發現老闆又回來了感到開心
http://tinyurl.com/ocswtaj
先不論味道 光是這個年頭還能有三個一百的沙威瑪
而且還是在公館就已經不可思議了
更別說老闆的味道一點也不含糊
火侯掌握得恰到好處 引出肉的鮮嫩甜味
http://tinyurl.com/odoo5u2
與一般鐵板不同的地方在於
老闆是在肉類爆香完接近熟透時才下洋蔥
這讓洋蔥多了一股爽脆的口感
http://tinyurl.com/pvsp4ct
調味的主軸以咖哩為主
老闆的調味非常簡單
卻也質樸地呈現了肉的口感與咖哩的香氣
http://tinyurl.com/oqs3a2t
口感清爽來自於乾淨的鐵板
外表粗曠的老闆在鐵板的動作卻異常的優雅細膩
也因為如此乾淨的鐵板在炒完肉後
會直接把要使用的麵包在鐵板上加熱至微酥
http://tinyurl.com/mub2bxe
同時也會在麵包上加上些許生菜
簡單的雙色高麗菜絲搭配胡蘿蔔絲
加上一點點的番茄醬及美乃滋(真的很少)作提味
老闆的用意都是盡量減少口感上的負擔
http://tinyurl.com/p6qr84q
三個一百 肉的份量卻完全沒有對不上價格
看看市面上大部分的沙威瑪(羅斯福路上某外國人的也是)
老闆的肉真的新鮮又好吃
不吃真的對不起自己的荷包跟腸胃啊
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下集預告
公館兩大必吃平民美食其之二
羅斯福路四段318巷古早味煎餃
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