※ [本文轉錄自 Food 看板 #1KBrVt6T ]
作者: leafphoto (葉影瓶像_里夫) 看板: Food
標題: [食記][台北]豬肝榮仔 / 寧夏夜市
時間: Sat Oct 4 10:14:12 2014
餐廳名稱：豬肝榮仔
消費時間：2014 年/ 9 月
地址：台北市大同區寧夏路68號前(寧夏夜市10號攤)
電話：02-25539710
營業時間：略
無音樂。有圖真相網誌版：http://leafphoto.pixnet.net/blog/post/106941785
=====我是分隔線======
寧夏夜市算我很喜歡的老夜市之一，雖然隨著觀光客越來越多，小吃價格一路飆漲，
但幸好這個夜市仍保留下許多不變的老味道。
而今天介紹這攤則是有60多年歷史的豬肝榮仔，主要賣豬肝湯、豬肚湯跟肉粽，
但本次不算太餓，所以點碗招牌的豬肝湯來過過癮就好。
礙於Flickr空間，如果圖片出現破圖的朋友，請點擊該張圖片觀看，謝謝！
1. 價格上已經翻過幾翻，老實說已經不算便宜，不過能保留下美味才更重要。
2. 這邊的豬肝是用厚切的方式，湯頭上很傳統，喝起來溫順不會有太多味精感，
幾塊豬肝和酸菜，豬肝吃起來滑嫩不腥更不會老硬乾柴，
美味的秘密在於店家處理豬肝時把偏硬的筋膜去除掉，也切掉過硬的邊角，只留下豬肝較
軟嫩的部份，一小碗豬肝湯也是有學問在裡頭。
來訪前我個人最喜歡的豬肝湯大概是吉林路上的無名店家(前小酌之家老闆)，而這次吃了
寧夏夜市的豬肝湯，感覺兩者異曲同工，異的是湯頭，同的則是一樣好吃。
後記：
豬肝榮仔據說肉粽也是讓人滿意，可惜這次飽了沒多點。
台北夜市雖多，每個夜市都有自己的特色，但近年常常連鎖攤位越來越多，去到哪個夜市
感覺上都差不多。
而寧夏夜市隨著陸客開放，可說觀光客滿滿，生意越來越好，不過幸好仍保有老夜市的獨
有特色，分享給大家！