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作者: kookisky () 站內: Gossiping
標題: Re: [新聞] 新竹「米粉」恐成絕響 明起改為新竹炊粉
時間: Tue Jul 1 06:01:57 2014
kajm大這篇主論點就是：
「新竹米粉四字有品牌價值，不宜輕易更動。」
支撐的理由有幾個：
「米粉裡面加玉米澱粉，從民國六十年代就開始了，不算什麼黑心。」
「加玉米澱粉比較Ｑ，純米比較軟，各擅勝場。」
「可以保留新竹米粉，但標示含米量。」
我殊難同意您的看法。
首先，品牌價值的意義，在於將具體、零碎的產品優勢，
凝聚成抽象概括的品牌形象，讓消費者一看到品牌，就產生信任感。
買它就對了。
買它就是美的。
買它不會後悔。
因此，消費者不用經過複雜的比較過程，不用深入去檢測同類商品的好壞，
透過品牌價值的高低，可以簡易的得出買或不買的答案。
然而，精打細算的消費者會知道，有些沒牌子的產品品質更好；
甚至在品牌價值接近的時候，他們會知道今年ＬＶ的襯衫版型比較突破；
去年ＧＵＣＣＩ的外套用料特別紮實……
ＰＴＴ有討論電腦的、手機的、相機的專板……
板友花心思蒐集資訊，就是想告訴你，品牌不是絕對的，產品的價值才是核心。
沒有產品價值，只有品牌名稱，空殼而已，騙不了多久的。
大部分添加玉米澱粉的新竹米粉廠商，在法規修訂之前，四十年來，
都叫做「新竹米粉」吧！
他們的品牌價值有建立起來嗎？
有因為「新竹米粉」四個字，在市場上有屹立不搖的地位嗎？
他們的市場是逐年增加還是減少？
有沒有想過為什麼？
優劣之間不是純然主觀的，可以有客觀的判斷標準。
不然米其林也就不用評分了，打星等毫無意義。
論營養，玉米也含醣類、蛋白質、維生素和脂質等營養成分，但因其本身
屬於抗性澱粉食物，不易被消化酶酵素水解，過量攝取容易增加腸胃消化的負擔
，使腸胃功能不佳者出現脹氣和腸胃不適的症狀。
相較於白米，玉米的營養素缺乏必需胺基酸，加上被加工製成玉米澱粉後，
原有的水溶性維生素和礦物質也容易隨著高溫烹煮而流失，偶爾吃雖不至於
對人體造成重大影響，但若長期取代白飯作為主食，恐會因營養攝取不均
而出現營養不良、抵抗力下降等問題。
參考：https://www.top1health.com/Article/11176
論口感，不是Ｑ就是好，還要綜合評價它的風味。
純米米粉那種自然淡雅的米香，不是添加玉米澱粉的劣質品可以取代的。
各位閉上眼睛，想想最近一次吃米粉是什麼味道。
有沒有覺得調味量很重，很鹹？
為什麼？
因為長得不好看，只好靠濃妝。
以下這篇報導有純米米粉通過檢測的名單：
http://www.newsmarket.com.tw/blog/23851/
各位去找來煮煮看，自己不會煮請家裡幫忙。
吃下去的味道顯而易見。
不管是哪一種麵條，粄條、河粉、米粉
食材原本的風味才是最重要的。
各位有聽過頂級壽司師父的米，沒有米味嗎？
有吃過好吃的義大利麵，那種淡淡的麥香嗎？
純米米粉的風味，絕對不輸給他國產品。
這原本應該是台灣人的驕傲，卻被cost down的思維給搞砸了。
根據新竹米粉公會的網頁資料：


民國 60 年代
政府保護農業政策，導致米價節節上升，業者為降低成本
，開始研究以玉米粉取代部分原料。原料的改變也影響到整個米粉產業的改變。
六十年代以後，大南勢米粉工業開始轉型，小規模家庭工廠逐漸被機器化工廠取代
，米粉工廠急遽減少。
民國 62 年 (1973)
台北貿易商向陳勝民推銷玉米粉。經過試驗的結果不錯，
陳獅與陳勝民成為玉米粉的經銷商。
我不能說這都是廠商的錯。消費者一時被矇騙，吃了便宜又傷身的貨色，
還以為ＱＱ的便宜又好吃（這跟鼎王、胖達人的故事何其相似！）
但經過了四十年，消費者始終會覺悟的。
越來越多年輕人不吃米粉，因為覺得不好吃、不好消化、缺乏記憶點。
那是因為，他們沒有吃過純米的米粉、真正的米粉。
所以正本清源有什麼不對嗎？
米含量不足就不要叫米粉很難嗎？
「新竹米粉」如果可以沒有米。
那彰化肉圓可以沒有肉嗎？
嘉義火雞肉飯可以用豬肉嗎？
如果玉米澱粉有產品價值，不管它叫什麼粉，會吃的還是會吃，
如果它沒價值，拜託別來玷污了米粉。
台灣唯一名不符實的產品，卻又不會改名的，就只有政黨。
中國國民黨，沒有國民。
民主進步黨，沒有進步。
所以我講的，
也不只是米粉。

很有見解的優文 非常同意你的看法

也規定一下肉圓含肉量好了 有些小攤子肉好少皮好厚..

烏龍麵跟烏龍茶裡面也沒有烏龍 應該要正名

跟本是粉粿..

最後2行殺傷力好強 完全同意你

問題是米粉兩字不似LV具有國際註冊的商標

你只是為了罵民進黨吧

這個稱號的幾十年來的價值是多廠共享 現在全拱手讓陸國際上不會因此有真米粉 就只有台灣自己把這塊餅讓出

推

爭什麼爭，參在一起做成「新竹玉米粉」不就得了 食神貌

等到時大陸來個新竹米粉就屌了

有樓上這種思維 吃米粉吃到基改玉米也是正常的

妳吃太陽餅會不會吃到基改太陽阿？

這種自以為聰明的文章都應該m起來等到後悔時再來追究就好了

補回來

早就該改了 東西不會因為改名字就變

先幫補

中肯推

放心，世界其它地方會了解台灣良心，中國黑心

精闢推

大家都吃過真正純米的米粉阿 不就是板條跟河粉XD沒吃過純米米粉或是吃到不純的以為是純的也能發文也夠經典了純米米粉根本炒不起來 就算炒了也是斷成一截一截的

好文章 是說一開始的新竹米粉也是純米後來較為便宜的新竹玉米粉把新竹米粉鬥倒 自立為王

這一篇文章值 346 Ptt幣

有黨工在噓耶

有見地！

紅明顯 噓的是大名鼎鼎的神父

完全

黨工生氣了

君子和而不同 神父有些文章很有見地

推好文

讚

好

推，以後我都買聖光

推

QQ的新竹米粉有夠難吃 炒米粉還是要埔里米粉比較讚

大推

那魯也有出米粉

所以果汁只有10%水果的含量到底能不能叫果汁?

@douge 你真的想太多了 炒米粉不知道是多久之前的小吃純米米粉怎麼可能炒不起來 拿來跟板條跟河粉比?原料一樣可是製作過程根本不一樣 成品怎麼直接畫等號廉價玉米粉開始獨大也是30年前的事情直接看影片吧 " target="_blank" rel="nofollow">
人家就是炒的起來

支持正名 不是米做的就不要叫米粉

jehow 結果埔里的炒米粉也是用新竹米粉 XDDDDDDDDDDDDDDD

低於十%還叫果汁的先給個圖先

還好林北最討厭吃米粉

推

有研究過先推

推~ 但是我喜歡QQ粉

優文 推薦

真正純米的米粉好吃

新黨沒有新是吧..共產沒有共產我在新竹工作10年很少買新竹米粉回去送朋友..還好

某樓以為粄條和河粉就是純米做的阿XDDDD 一樣加玉米澱粉啦推沒吃過純米粉的就好像沒吃過純橄欖油的一樣，還敝帚自珍都吃一些人工添加的，舌頭都麻痺了，難怪上一篇自認有淵源還分辨不出純米粉和加過玉米澱粉口感和味道上的差異

非常認同，想吃天然健康的食品在台灣居然這麼困難

真正的米粉真的好吃

好米粉

優文

推

推

實際經驗純米米粉炒起來很容易斷 也真的沒有比較好吃阿

推

推

講到讓我想吃米粉 推

優文

推

如果像樓上這麼好吃那就叫炒炊粉 幹嘛惦記米粉這名

幫補充，玉米澱粉不是整顆玉米磨出來的粉，而就只是"澱粉"，玉米加工分離胚芽、蛋白質等成分，最後也最沒營養價值的產物。另外食品工業上玉米澱粉通常作為增稠劑，會添加醋酸或磷酸修飾使其結構更穩定。

那位噓的，要不要再多吃點塑化劑產品或是麤點奶粉?XD

米加太少是不會多加點嗎 省成本省的這麼拼

推你

鳳梨酥 太陽餅 老婆餅 長頸鹿美語 何嘉仁美語 改不改?

的確 產品價值與內容比名稱重要

推

屌文

通篇竟然找不到噓的點！給可以噓的人一個推，哈~

刻意製造出來的「Q彈」效果其實很可怕 有的都亂添加..

Push

淚推

超優文！！！處處皆點到為止卻後勁連連啊.......

推你的論點～

支持用台灣稻米做新竹米粉

中肯

推

好文推，可是因為文末的最後一句，等下可能會被噓爆...囧

優文推！

有見識 ~~~~

推

推

推

推

優質好文！

抗性澱粉不好消化的同時也產生熱量較低跟血糖波動小的優點,我也不喜歡混粉米粉,但是不要隨便污名化其他食品

新竹人淚推

非常同意,上一篇根本是既得利益者的哀嚎

推!!!!

推 好政策被既得利益者搞掉

比上一篇既得利益者假崩潰好多了，純米米粉業者在新竹根本被打壓

新竹玉米粉?

推，思路清晰

拜託 讓我吃到真正的"米"粉

推

推

兩黨一樣爛 票投國民黨

強力

不喜歡吃米粉 覺得不好吃 不過之前吃的也都是廉價米粉 到時後來去吃吃看100%的有什麼差XD

講得不錯 也不用去理會為噓而噓的人

閣下究竟何許人也？！

真的有純米作的米粉@Q@

我真的沒有辦法忍受老人思維耶~~~什麼品牌價值為什麼沒人想要把"新竹炊粉"作成另一個令人引以為豪的品牌呢???實在是....真的很討厭這種迂腐思維在我看來 魚目混珠就是劣幣驅逐良幣的惡劣行為 竟然說的如此振振有詞!拜託 社會要改善也要改變 你們不要這樣好不好還找幾隻藍狗來吠.....

因為魚目混珠30年，前人可以混，現在不能混就不爽啦

大推這篇

推 要建立品牌 就要建立規範 然後照著規範提供認證不管是咖啡還是稻米 或是其他產品 台灣的業者都想魚目混珠靠著別人建立的品牌 搭順風車 把那個品牌搞得一文不值買國外便宜豆混當古坑咖啡 每個賣文旦的都說自己的麻豆文旦

精闢解析好文章

好文章給推。自己有在下廚，賣場的米粉...唉 吃了讓人難過

推Anvec 該作的事就去作

這篇才有意義好嗎, 推產品本身的價值

推

推這篇

特別登入推

優質好文，有條有理有論點有依據

新竹炊粉 也ok

純米米粉上去里仁買就買得到，是真的早已經有純米米粉了

米粉就叫他米粉，不然熱狗也涉嫌標示不實，裡面無狗肉

推 還有樓上的...熱狗跟狗肉沒關好嗎

那就是洋人涉嫌標示不實，以後洋人禁止熱狗進入台灣販賣，直到改正為止

好文推

我認為既然以成為一種習慣 應該鼓勵做純米米粉的店家而不是大費周章的弄的像「太陽餅沒有太陽」一樣至於製造內容有沒有米成分 由製造標示檢查即可

我也比較贊成弄個純米米粉之類的東西

無理取鬧的一個，熱狗又不是因為狗肉而這樣命名

但是米粉這兩個字已經有點約定俗成了

米粉卻是因為本來就是用米作的才這樣命名

假如硬要說我過去二三十年吃的東西不叫米粉那自然這個政策就比叫不容易被認同

改叫"新竹米粉""炊粉"呢？

純米米粉的[炒]法不一樣啦,不會煮不要牽拖好嗎...現在連比較高價的寵物飼料都會標榜玉米澱粉含量少或不含

感謝高調推！台灣真的要往高品質的產品發展！對商民都才好

我也是不喜歡米粉的那群，所以是因為吃到劣質品...

比較高檔的寵物飼料(無穀)是絕對不加玉米澱粉的其實本來就不該有魚目混珠的空間就像大家喝了那麼多年的塑化劑調味飲一樣我覺得可笑的地方在某些人還覺得自己吃垃圾超爽

美國的寵物飼料會依法列出主要成份與添加物，像十年前左右希爾思使用的防腐劑是BHT之類。還有，成份寫越前面的比重越大，所以廉價飼料前面都是玉米澱粉黃豆副產品，而高價飼料前面都是肉粉或肉乾起跳。當然現在臺灣市面上的歐美系寵物食品拜消費者所賜，更高檔的產品也能在一般寵物店選購了。十幾年前就有標榜不用BHA/BHT與小麥玉米的寵物飼料了。

沒錯 自毀品牌還以為聰明 米粉成為絕響是從你們不用米那天開始的

原來如此~ 好文推~