※ 引述《john11894324 (不要叫我大蘋果)》之銘言：
: 蠻喜歡在搭乘台鐵、高鐵的時候帶一個台鐵便當上車
: 過去吃過的台鐵便當內容物60元的便當與80元的便當菜色不太一樣
: 60元便當有排骨、蛋、豆皮、酸菜、蘿蔔乾(或醬瓜)、飯，而80元便
: 當菜色跟60元差不多，多了雪裡紅、炒蔬菜，但少了豆皮
: 感覺主菜炸滷排骨感覺品質不太穩定，60元便當排骨常常排骨大小不
: 依，80元便當排骨排骨大小大多相同，但60元、80元便當排骨卻有一
: 個共通點，排骨有時乾柴不好咬，有時適當的軟嫩
: 所以在購買時有試著挑外型較佳、外型醜的排骨的80元便當，但跟排
: 骨軟嫩呈度沒有相關連(60元便當紙盒不透光沒得挑)，有時候60元排
: 骨還比80元排骨軟嫩
: 大家有沒有覺得排骨品質不太穩定啊!(北車購買的)
如果排骨品質要穩定 應該：
1)針對排骨來源與大小進行嚴格挑選，最好是有契約供應
2)醃排骨的時候所有調味料都要定量，並且定時
不可以靠感覺
3)炸排骨要用機器，控制時間及溫度，時間一到就撈起來
4)滷排骨也要用機器滷，控制時間，時間一到就拉起來
此外滷料的添加也要嚴格控管
這樣嚴格控管之下 可以確保品質的穩定性
不過需要許多$$$$$ 這樣肯定無法維持一個便當60塊
雖然60便當基本上就...嗯。