載客量沒增 台鐵便當近年銷量破千萬的秘密
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2018-08-13 13:27聯合報 記者洪安怡╱即時報導
台鐵近年每日載客量從2013年至今，約莫都在62萬到63萬次之間，並無顯著增加，便當銷
量卻是逐年攀升。依據台鐵局統計，台鐵便當銷量逐年不斷攀升，在2016年總銷量首度突
破千萬，達到1049萬個，今年全年銷量仍可望維持在千萬個，成為鐵路便當的不敗神話。
台鐵局表示，台鐵便當是由台北餐廳、台中餐廳、花蓮餐廳、高雄餐廳、基隆七堵餐務室
共5處製作，從滷排骨、燒臘、雞腿排、日式豬排等各種口味應有盡有，各餐廳還會推出
特色便當，如花蓮地區有原住民山豬肉便當，屏東就有紅藜便當等，會依據各地客戶喜好
來調整口味，例如南部喜歡偏甜口味，台北注重養生。
依據台鐵局統計，台鐵便當銷量攀升，從2008年、2009年年銷量不到400萬個，2010年逼
近500萬個，2012年逼近800萬個，到了2015年逼近千萬個，2016年首度破千萬，全年銷量
1049萬個，進帳逾7億元，去年小幅下滑，全年銷量仍有1015萬個，今年上半年賣出502萬
個，營收達到3億5500萬元，表現搶眼。
衛福部食藥署訂定供應鐵路運輸旅客餐盒之食品業應符合食品安全管制系統準則規定，要
求鐵路自明年元月1日起，需符合食品安全管制系統（HACCP）規範。
台鐵局編列1億2000萬元改善便當廚房，台鐵局表示，便當製作的前置作業如備料、清洗
食材等流程，已經相當貼近HACCP規範，除了現有5間餐廳進行整建外，12月底前台東餐廳
也會建置完成，可如期取得HACCP認證。
台鐵鐵路便當節今年邁入第4屆，11月2日至5日在台北車站大廳舉行，台鐵局表示，日本
鐵道公司約莫有10多家業者前來，更有韓國、瑞士等業者一同參展，配合政府新南向，台
鐵局也正在積極邀請泰國等東南亞國家的鐵路便當業者前來。