原始標題 曾被嫌棄因加燻魚翻身 飄香10多年台鐵八角便當將走入歷史
新聞網址 https://www.cna.com.tw/news/ahel/202211120061.aspx
發表日期 2022/11/12 12:06（11/12 15:36 更新）
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（中央社記者汪淑芬台北12日電）台鐵日前宣布，飄香10多年的「八角木質餐盒」將走入
歷史，讓許多民眾不捨。台鐵這款便當曾被嫌棄退貨，因前台鐵餐旅服務總所經理李玉霞
在餐盒中加了燻魚而改變命運。
李玉霞是曾讓台鐵便當爆紅，並使八角便當從被嫌棄到一度炙手可熱的功臣，她今天接受
中央社記者訪問，娓娓道來台鐵「八角木質餐盒」的故事。
李玉霞說，2005年她剛接下餐旅總所經理職務，當時台鐵與微風百貨談合作，微風希望台
鐵的便當包裝應創新，於是有了「八角木質餐盒」的構想，微風要求台鐵一天提供200個
，但賣不完的由台鐵吸收，結果銷售非常不理想，常每天賣不到20個，剩下的全退回。
李玉霞說，便當賣不好就是不好吃，她決定解除與微風的合作，開始研究如何讓「八角木
質餐盒」不只外觀有質感，菜色也變好吃，於是「私器公用」，每天下班回家在自家廚房
做實驗。
李玉霞回憶，為了讓「八角木質餐盒」的菜色與一般排骨便當不一樣，她決定為內容物加
分，並認為除了排骨若再搭配魚，應該是不錯的選擇。
為了挑選魚，李玉霞總共買了20多種魚，親自料理並嚐試，經過約1年的研究，發現燻製
的鯛魚最理想，決定在「八角木質餐盒」加入一塊去骨的燻魚，也讓「八角木質餐盒」變
搶手。
李玉霞到了餐旅總所，訂了一套嚴格的便當製作流程，她要求每一片排骨都要經過雙面多
次拍打，並請米商以特別調和新舊米，讓台鐵便當的飯別有風味，李玉霞說，還曾有民眾
直接打電話給台鐵，要買台鐵製作便當的米。
李玉霞已在2013年退休，台鐵後來因鯛魚變貴，「八角木質餐盒」改用其他魚種油炸，現
在因木質包裝成本太高，加上環保考量，預計11月底前，現有木質餐盒用完後就停售。（
編輯：卞金峰）1111112
我覺得主因不是那塊魚 而是60的沒有蔬菜 但八角才有
作者:
ggoi (以果溯因)
2022-11-12 20:24:00推！主業用心經營
作者:
TheGhan (馱獸)
2022-11-12 20:33:00是洋蔥，我加了洋蔥
還有時蔬啊 通常是豆芽炒高麗菜跟花椰菜 另外有榨菜我印象以前吃台北餐廳做的還算不錯阿 是味道變了嗎？
八角素食便當也是各地都有特色，除了台北……北中南東，我唯一不敢買的就北部(心理陰影
作者: st856533 (Jimmy) 2022-11-12 21:55:00
燻魚好吃，我本來以為復刻版會有燻魚
作者:
splong (Close To The Edge)
2022-11-12 21:59:00我反而不喜歡魚，沒有分裝的關係味道都染到其他菜了^腥味
作者: weijinsusu (伙委) 2022-11-12 22:13:00
我買八角唯一會丟掉的菜就那塊魚
作者:
payeah (大佐)
2022-11-12 23:45:00配菜問題，不是魚
作者:
jk189 (掃地憎-法號兩津)
2022-11-13 06:41:00魚有腥味那是沒有處理好的問題，至於排骨...，真心覺得各有特色跟缺點，好不好吃很看人
作者:
busgoer (巴士狗兒)
2022-11-13 10:15:00喜相逢跟燻魚比起來真的low，還會吃到沒有蛋的
作者:
iddqd (iddqd)
2022-11-13 12:32:00高雄的八角木質便昂，有一段時間是有放一顆日式醃梅子，後來就改放一顆醃製的罐頭黑瓜了....是指80元的排骨便當喔....
作者: cymtrex 2022-11-13 13:21:00
討厭魚+1 所以不常買八角
作者:
iddqd (iddqd)
2022-11-13 14:19:00便當*，G家注音都會亂選字啊....
作者:
hicker (救護車專載笑到腹肌抽筋)
2022-11-13 14:42:00看得懂就好....
作者: walui (nan de mo) 2022-11-13 15:05:00
最好吃的嘉義餐廳被裁掉了，可惜
作者:
donkilu (donkilu)
2022-11-13 15:08:00那塊炸魚蠻難吃的 原來是costdown過
作者:
snxk (run)
2022-11-14 14:18:00請問滷豆皮（豆包）的便當 哪個餐廳比較有得買
作者:
smena (cmeha)
2022-11-14 20:15:00個人心中最佳：素便當的炒高麗菜、豆皮、滷蛋、七堵排骨的60元夢幻組合