小弟24歲，科大畢，科系機械工程系，剛退伍~
但下禮拜一要踏入的是餐廳學徒這個全新的領域，
在下禮拜一之前沒有任何廚房的經驗，
所以說真的有點害怕......囧
會想進去的原因是自國中以來就有的夢想，
還有一些對於自己現況的無奈，才出現了這個規劃~
從我說出這個目標後大部分的人都說我年紀還很輕，
可以多試試，失敗了也沒關係~
但我自己知道這行業以我的年紀來說已經算很晚了，
而且都是自己的興趣了，還搞不下去就說不過去，
真的搞不下去，失敗收場，那我這輩子大概撿角了......(汗)
因此，只能抱著一定要成功的決心~~
因為這樣，想說來這邊問進入這種傳統的餐廳當學徒，有沒有哪些眉角該注意的?
1. 和師傅的應對方法，和主管的應對方法，和其他學徒的相處模式，
又或是一些小地方該注意的?
2. 再來就是我有想過，雖然我是抱著決心下去做，
但我自己也認為真的不適合這圈子的話，
那大概設多久違停損點比較好? 三個月? 半年? 一年?
3. 而假如我很順利的一點一點進步，那我是否應該去考證照?
因為自己的目標是開店或是轉向飯店當廚師，不知道考證照是不是比較好?
4. 一開始的薪水很低，通常待幾個月後會調薪?
這個是否要自己爭取? 還是餐廳會自己主動?
5. 自己的個性說真的很內向，
老實說要我一開始就跟不認識的人嘻嘻哈哈不太可能，
所以想問這樣的話在這圈子會不會很吃虧，該怎樣應對?
謝謝~~~﹨(╯▽╰)∕
題外話:學徒的待遇真是苦哈哈，看到薪資福利之後都快哭了，
還好小弟心態調適很好，知道自己是來學的，不要說花到家裡錢就好，
期盼能成功!!!

好奇問一下，你去的是哪類型的餐廳?

滿大間的，有餐廳辦桌有景觀參觀有住宿有套餐，中式為主~

我外行人，只是擔心去小間餐廳，有被當免洗筷疑慮~3.看飯店徵才條件or直接問。4.套話or直接問

廚房要升薪 比起作辦公室 只要能力越強 其實越容易往上爬你獨自能一次hold住很多事 速度又很快 廚房很小 大家都看在眼裡 心裡自然會服你廚房很現實 你事情都能作完還能幫人 大家都會巴著你 相反的 要是比較不夠力 事情還要別人來幫你 大家久了都會很幹 管你多幽默風趣 待人處事多好 都沒用適不適合作廚房 其實作下去就知道了 作廚房要忍受的不只是熱而已 一些手部皮膚症狀 長久體能 長駐高速作事效率生活品質打折等要是不適合 學個大概 直接退出就好 至少學到作菜相關知識與技能 一生受用

先操過再考慮其他的吧，我舅舅的餐廳來兩個學徒一個一天，一個不到一周

自己做過餐廳,所以建議你以一年為停損期,因為前期要練很多基本功ex:刀工;食品保存;跑菜送菜;前置處理;喊單菜口等既然是傳統餐廳,一開始說要碰爐子是很難的,叫貨成本控制也是後期才會碰到的,如果你重技藝那就是飯店或傳統餐廳如果你兼重像行政主廚那樣,你也可以先去連鎖餐廳學管理人事物,傳統要碰到管理是後期以後.你也別怕內向,廚房什麼人都有,只要你肯學肯做.至於沒廚房經驗可以抓空隙練習像是高麗菜的外層葉子可以拿來練刀工,還有紅蘿蔔皮...等甩鍋是一個需要長期練習的重複動作,你也可以提早上班或晚下班握著鍋柄就練,裡面可以加生米練甩,或是一堆冰塊如果你間歇性練,例如一周才練一次,五天才練,會跟我一樣,隔了一年多才會甩鍋.加油!羨慕你餐飲即便不學還有機械可走,我一路是餐飲,但是要轉職卻比別人辛苦.