【餐飲業高陣亡率 3年6成淘汰】
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人數成長最多的10大學系，觀光餐旅就佔了4個名額，教育部調查在學人數，4年就增加了
1萬多人，顯示觀光服務業有多夯，但是畢業新鮮人投入觀光產業，淘汰率相當高，平均3
年淘汰6成，高陣亡率在於菜鳥時期，工時長，面對客人容易產生挫折，不少人打退堂鼓
。不過人力銀行調查，如果能夠撐過入行前3年，平均5年就能升為主管，先苦後甘。
飯店人員：「先幫我們填一下履歷表。」
飯店徵才，求才若渴，人力銀行調查，5年來住宿餐飲類職缺成長了1.4倍，光是今年晶華
、國賓、福容等知名飯店都在找人。面試者：「因為我本身是學語言的，來之前我有把會
的，像英文、日文再複習一遍。」
中、英、日一把罩，好不容易面試成功，但調查發現，新鮮人進入飯店觀光業，前3年的
淘汰率高達6成，陣亡率超高，原因在於。人力銀行業者李大華：「學習能力強，而且配
合意願高，身段柔緩，放下身段，這樣的話，察言觀色，應變能力強，一定在服務業無往
不利。」
想在基層存活，第一線面對客人，語言能力和忍受挫折，菜鳥不能少，忍過前3年，可能
成為基層小主管，應變力和觀察力成為危機處理的救火隊。
飯店人資副總劉富美：「解決問題的能力，怎麼溝通協調，因為你不是只有你自己的單位
，不同的單位去拿到你要的資源，去解決問題。」
雖然辛苦，不過成為主管，升官速度比一般還要快，想在更上一層樓，可得具備海外工作
經驗，還有自己的人馬效力，但不只能力強，還得要具備。劉富美：「他要了解企業文化
，因為你光是有能力，如果你沒有辦法找到舞台讓你發揮，可能也是一個比較難的。」
光是能力強還不夠，能不能溝通，往往是老闆取決升遷對象的關鍵因素，服務業飯碗不好
捧，從基層到主管頂端，不同工作力都是關鍵。
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撐下去就是你的...