原本的工作有十幾年的經歷
但由於工時太長
又三不五時要隨傳隨到
年輕還可以這樣玩
但已經步入中年
有念頭想試試看轉行
本身對餐飲就有興趣
於是去年年中就跑去考個中餐丙級
這幾個月陸陸續續的應徵就不講了
今天就來聊聊我這份奇琶的工作
一開始就是裡面的主廚跟我面試
面試過程也沒啥特別
「我很欣賞你中年敢轉業的決心」
「我不會隨便罵人的，每個人都有自尊」
好 既然你這麼說 我也沒啥好選的
反正我不是當學徒 就是當廚工
一進去內場還真如當初的不隨便罵人
結果才沒幾天 幾乎天天罵人
有時假日忙更是一張單就罵好幾次
罵也就算了 非得有時候旁邊好幾個人也是不留情地罵
但我會被罵還真是冤枉
這家店剛開不久 很多規則都是朝夕令改
我還記得進去才一個禮拜多左右 好幾樣菜的裝盛盤就一直改
今天黑盤 沒幾天又白盤 下個禮拜又變成鐵盤
同樣的菜就一直更換不同的盤子
還有好幾樣菜的配料也是這樣
一開始的配料就說是這幾樣 (菜單一進來我必須抓配料給主廚炒)
過沒幾天又說增加這幾樣配料要我抓給他 又或者這配料少一點多一點
菜色的大小份也是改來改去
一下子說要雙倍給 一下子又說給1.5倍
如果又算上盤子改來改去 每天可以說都有不同花樣
我真的是頭昏腦脹
有時候明明主廚自己記錯 提醒他反而說:「老闆沒說改就不要"擅自"改」
不知道他是不是愛說笑 老闆前幾天在大家面前說改成白盤的
現在變成我擅自修改了??!?
這些都還好
最嚴重的就是嘴巴很不饒人
主廚常常說:「你自己是考過丙級的人，要懂得衛生觀念」
好 這我認同
但主廚常常叼著菸就炒菜 那這樣算不算是衛生觀念的一種?
還有時在切菜的時候切不好就說
「菜切成這樣能看嗎? 你問你老婆 看他要不要吃」
我雖然不是廚師 但我幾乎天天讓老婆帶便當的 你說他吃不吃?
說客人會打槍這還說得過去 拿別人老婆來說嘴很過癮嗎?
這家店生意不好
有時候菜單一來 一看是那種一個禮拜才出現一次的菜
忽然想不起要抓啥配料用啥盤子 尤其又遇到上次突然改的 根本想不起來
主廚脾氣就來了 劈哩啪啦的就罵到全場都要聽到
(好幾個爐火一開 講話沒有一定的聲量根本聽不到 更別提他嗓門更大)
而我的筆記不誇張 每天就是一直畫一直改
老婆都不知道我在畫啥鬼了
就只是為了這種朝夕令改
直到昨天
一上工就聽到他在跟某人講電話
而我正在整理菜 只不過拿去水槽洗又拿回來砧板
剛好他講電話正在氣頭上 一看到砧板有點髒
「你他媽的給我清乾淨砧板，講幾次了?」
我還在用啊大哥 怎麼可能一邊清理砧板一邊切菜??
電話那頭惹怒你 你拿我出氣喔?
昨天完工結束前
不停地說
「你還有後路嗎?」
「你都幾歲了 當學徒有人要教嗎?」
「被罵很丟臉嗎? 我覺得不會啊」
「當初可沒有說你當學徒不罵耶」
我都身上沒存點錢怎敢轉業? 我都買房了
我學技能當學徒是為了往後準備開店耶
你當眾被罵不會覺得怪嗎? 還是說你是M?
最扯的就是這句一開始應徵說的「我不隨便罵人的」
請問哪天不罵? 又是搞失憶的一件事
這份工作22K、沒有勞健保、一個月才休四天
我當成學習來虛心領教 領最低薪資 沒勞健保 休四天 這些我都不在意
老婆支持我去學習餐飲各項技能 只是為了往後開店
卻好像被人誤以為我是走投無路了才來接受這份工作
用一種糟蹋人的嘴臉很爽似的
去年的最後一天在收店時 老闆還跟我講述未來規劃藍圖
我本來還想說如果可以的話 以後搞不好會是合作夥伴
「因為店剛開始 你不計較目前的狀況 往後有錢大家賺」
我覺得這老闆還算是不錯的人 至少他肯願意讓我進內場學習
(我想老闆應該也有猜到 我來學習當廚師是為了有自己一份事業)
不管我來學習如何當廚師也好 當學徒也好 當廚工也好 終究也是個人
是人都有自尊
一個人放下自己熟悉的本行來到不熟悉的行業 只因是人生的規劃之一
可不是讓別人來損我自尊的
我只能說無緣 畢竟我已經讓主廚罵一個月了 再待下去也沒啥意義
也是讓一些外場小弟小妹看笑話而已
(但主廚可能覺得很顯威風吧)
但也讓我知道
這行的師徒制蠻嚴重的
罵人跟罵狗一樣沒在客氣的