R: [請益] 無人商店近期是不是搞不起來?

作者: a22804649 (羽鍊)   2019-07-29 22:02:24
※ 引述《liquidbox (樹枝擺擺)》之銘言:
: 根據零售業發展的歷史軌跡,
: 商店從地下經濟變成地上經濟
: 從五穀雜糧、雜貨店變成超市、百貨、量販、便利商店,
: 都是為了符合速度、便利、效率
: 在效率考量下,商品化是關鍵步驟,
: 商品化講究規格一致、品質一致、數量一致等等,
: 所以我們再也不買散裝米,改買包裝米
: 我們不必拿勺子去裝甜湯鹹湯,改喝易開罐、鋁箔包、保特瓶
: 即使是水果,便利商店也會實現水果包裝化,
: 香蕉買一條18塊,兩條25塊,價格定死,當然香蕉品質也會儘量減少差異化
: 便當(不管是在便利商店或火車站賣的)也是一種商品化
: 所以每盒菜色固定、份量大同小異、價格一致
: 為何要商品化?因為要效率,為何要效率,因為資本主義社會需要
: 其實不只商品化,就連結帳流程也儘量實現SOP,
: 然後再從SOP裡反覆檢討,讓效率更上層樓
: 手段除了流程改造外也要導入科技,
: 比起用人腦,不如用條碼機,為了搭配條碼機,連商品條碼都要配合等等
: 只要我們有效率的需求,
: 可以大量銷售數量、品質、規格一致「商品」的無人商店就有市場
: 那為何現在無人商店還不普及?
: 成本是一個,規模經濟不夠,無人商店成本才剛開始攤提
: 流程是一個,無人商店前置作業囉唆
: 再來,無人商店還不夠快的原因,也許是因為現在便利商店的效率其實非常高,
: 大家進便利商店多數情況其實本來就不用等太久(這點我不清楚,要看中美實際狀況)
: 以致無人商店相形之下還沒有太大競爭力
: 但是如果拿無人商店跟全聯、甚至家樂福之類的性質比,效率上的優勢應該很明顯
: 以我自己為例,我光想到要走進量販店就很懶,
: 走半小時、一小時也許只為了買兩三項大包裝商品,
: 想著想著不如直接上網訂購宅配到府
: 所以無人商店的競爭者如果是經營模式成熟的便利商店,那真的是個很強大的對手
: 想像一個資質平庸的老師傅磨練了30年工夫,
: 一個新人即使天賦異稟要追上也不是一朝一夕
: 不過以台灣為例,便利商店從來不只是以效率作為唯一的目標
: 除了效率之外,「人性」、「互動」一直都是台灣便利商店重要訴求之一,
: 例如「全家就是你家」,
: 全家就是你家?超商slogan 竟暗藏「6大承諾」
: https://news.ebc.net.tw/News/living/28969
: 7-11的Always Open除了反映方便、到處都有之外,也暗喻歡迎的意思
: 也許有些人比較沒機會體驗,
: 但你在荒郊野外,或者在你半夜下班很疲累時,或者在年節期間多數商店關門時
: 看到7-11燈火通明,其實會有一股溫暖油然而生
: 人性一直是便利商店的重要訴求,
: 透過商品化及流程改造、科技導入實現更高的效率雖然是便利商店重要訴求,
: 但從來不是唯一訴求
: 事實上,以效率來說,便利商店現在都提供結合網購取貨的服務,
: 所以也進一步提升了效率的優勢
: (我要買大包裝商品,像一箱飲料,不用跑量販店,去巷口取貨就好了)
: 比較岌岌可危的反而是量販店,
: 很多人去量販店只是追求那0.5%、1%的價差,卻要耗費龐大時間成本
: 而現代人什麼不貴,時間最貴,
: 另一方面量販店從來不以人性為訴求,
: 光是結帳時東西用甩的、就覺得一切無不是交易機器而已
: 但侵蝕量販店的未必「只是」無人商店,比較可能是結合網購的無人商店
: 無人商店現在真的還早,跟便利商店競爭不但強度高,
: 而且兩者關係也未必是全然競爭,更可能競合
我先說結論:以現在的環境來看,雖然超商推出很多自助性服務開始讓某些客戶慢慢習慣
這種消費模式,但無人商店在台灣應該還推廣不起來,無論是取代大多數超商或是賣場,
接受度還不高,大多數人認為超商賣場並不是零售業而是服務業,且在“身份確認”這件
事,就是很大的難關了,如果真要說目前只能勉強作為一個節省人力的輔助工具。
超商雖然看起來只是便利及多樣,但實際上他給顧客是滿滿的溫度,每天睡醒第一杯咖啡
多數人就是來自便利商店,能客制化冰糖奶,有些店還會幫顧客記下寄杯數,當半夜肚子
餓到超商還有店員幫忙微波,提供舒適的用餐區域給人用餐,當這些成為無人商店的時候
,冰冷的氣氛可能會降低大多數去消費的意願。
機器能整理牌面、更換檔期活動、商品價位,但商店有太多事需要人工來處理,光進貨、
整潔就是個問題,總不能叫店長輪早晚夜吧,但如果是夫妻檔就另當別論,光買賣菸酒要
辨別身份,就是問題,再者,超商絕對不會放過咖啡商機,但你要叫客人自己去操作,我
乾脆自己回家或去公司按就好了,豆子看起來也更高級,沒有正妹店員咖啡都變難喝了,
而且機器故障率一定更高,加上你裡面都沒人,檔期來了誰賣年菜粽子,且奧客都不來了
,奧客就是來尋求歸屬感的,你要他與誰過招?
我請一個人一小時了150,了不起180,會做任何事,貨補完沒事還能叫他趕快回家,看起
來很佛心但實際上省了一波,高手過招,加上無人商店的初期成本更高,對於想加盟的業
主更容易卻步,這應該不是超商企業想看到的。
老闆快幫工讀生加薪ㄅ

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