中華一番這部作品已經為人所熟知，也不少人吐過槽
在此吐一些不一樣的槽
第一集講述時代背景是十九世紀
一個從四川跑到成都學藝的超級天才廚師
第二集講了小當家在廣州和外國人對決的一些事
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雖然說西方開始食用蕃茄確實是在十九世紀中期
但在之前蕃茄就已經因為觀賞這理由傳到很多國家
中國大概十七世紀就開始種植了
並不是他所提到為了歐洲人食用才引進的
套一個簡單的命名原則
漢至唐這段時期傳到中國的物種或物品很常冠「胡」字
「番」字則是十七、十八世紀，「洋」大概是十九末以後的
不過馬玲薯比較特別，雖然和番薯差不多時間傳至中國
但十九末二十初的日本人叫它馬玲薯，所以它就改名馬玲薯了
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根據西方人及日本人在中國的觀察日記、記事
當時的中國沒有在桌上用桌巾的
至於旁邊那隻狗就不吐槽了
愛吃狗的廣東人會不會讓「活」狗在餐廳閒逛，我是很好奇啦
不過因為聽親戚說巷子口的自助餐以前其實是賣狗肉的
而且有時候也會有狗去吃客人丟下的狗骨頭時…
所以有狗在餐廳裡面也不是不可能的事，只是這樣很髒(戰)
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在此要吐槽的是
部份西方人對當時中國食物有所排斥
但理由不是這位法國大廚說的什麼切得隨便之類的爛理由
十九世紀西洋人對中國食物的印象主要有二
一．是在中國洋人實際心得以及在歐美中餐館實際心得
十八九世紀美國大量的中國移民，在挖不到金及鐵路蓋完後
轉行開餐廳或是洗衣店，所以當時部份美國人有中餐館的經驗
二．是根據上面那些實例到處傳的刻板印象
大概類似台灣人講到德國就是豬腳，講到英國就是炸魚薯條那樣
(或是仰望星空派？)
我們只講第一點的實例就好
不論是在中國的洋人還是洋人從美國餐館所獲得的經驗
這些人的共同心得一定有「髒」跟「亂」
而髒亂這兩個結合在一起就是「不衛生」
自十七世紀發現細菌，西方人開始研究它
十八世紀西方進入工業化社會
鄉村農民移入都市工作的人越來越多，傳染病自然也越來越嚴重
因此歐美諸國為了富國強兵也都開始重視公共衛生
英國公共衛生法案後，各國也接連模仿
十九世紀末現代醫學起始點也是根源於此
此時如果有洋人認為中國市場髒亂不堪其實也很正常
當時不管東洋人還是西洋人的筆記都是這樣記錄
畢竟今天的中國都還有隨地大小便的習慣了，何況十九世紀
如果只是市場及餐廳髒亂不堪那還算小事(？)
在此講一下1863年一位姓名縮寫為P.G.L.的西方人在廣州遇到的事情
PGL住廣州時，有帶一些東西過去，包括心愛的馬匹
這匹馬死去後，PGL將其埋葬
結果當晚就發現有中國人將牠挖出來，結果是為了取肉…
害他不敢吃肉，怕不小心就吃到奇怪來源的肉
美國傳教士亞瑟史密斯在1890年出版一本很暢銷的書《中國人德行》
裏面有提到中國人不會在乎「肉」的來源為何
就算是死貓死狗，也不會在意牠們的死因，照吃不誤
包括他看到被人用馬錢子毒死的狗，都被拿去煮
英國駐上海領事麥華陀在1872年出了一本書《炎黃子孫：華人移民史》
裡面提到他親眼看見船夫們為了爭搶一匹染病被射殺的馬而打架
英國駐寧波領事艾倫也有提到類似的事
他發現中國人賣給他們的牛和驢是都是得病的
使得他們寧願改吃從澳洲運過去的醃牛肉
除了吃的之外，喝的問題也不少
歐美人習慣喝牛奶
但由於中國沒有喝奶的習慣，牛隻泌乳量本來就少(品種的關係)
為了應付這些洋人，中國人解決辦法就是滲水
滲水就算了，還是不衛生的河水
這事怎麼發現的呢
住漢口的商人奧利弗．雷迪喝到一半發現裡面還有一條小活魚…
除了上面因為不衛生或是來源不明導致不敢吃之外
還有其它洋人不敢吃中國食物的原因
眾所周知，十九世紀中國跟很多國家打過仗
所以仇視洋人的中國人其實也不少
在食物下毒搞到名留歷史的莫過於1857年香港毒麵包案
相信不少人都認識只進了半斤砒霜卻能賣一斤給人的回春堂朱二
這個比芝麻糊還要稠的砒霜其實算用很少了
1857年的毒麵包案，依醫師推斷
這四百多人份麵包所用的砒霜大概有20磅，也就是大概快十公斤砒霜
但也因為比芝麻糊還稠
砒霜下太多結果反而是讓人一吃就吐，所以沒人被毒死XD
因為上面所提的那些事，讓不少洋人對中國食物都有點保留
但也不是所有洋人都那麼有錢到吃外國運到中國的食物
還是有不少人(傳教士及士兵)因為金錢的因素而吃當地食物
更別說庚子拳亂之時，受困的洋人連草都吃了
上面提到的十九世紀洋人心得來源是
《東食西漸：西方人眼中的中國飲食文化》第三章部份內容
有興趣可以自己找書來看
http://www.books.com.tw/products/CN10113494