這集的主要争點一點淺見
兩方的意思我都能理解 也都贊同
但在這一集 炎雖然很努力很求好心切
但我不太能站在他這邊
炎的意思應該不是同桌真的同時上餐
而是相近的時間上餐 可能差個三到五分鐘的小間隔
都算是合理的
炎的想法我比較認同 但是他忽略了幾個事實
1.他們是一次放10人進來 如果加vip就是14人
這樣的狀況對於多桌相近時間上不同主菜是有難度的
如果是每20分鐘放四個人 應該就相對簡單能達到炎的理想
2.炎p呀 這是第一天開店呀ok 而且大家沒經驗
有一堆問題是肯定的
在當下的狀況 堅持同時出餐並沒有意義
因為事實上就是事前沒仔細沙盤推演
等今天結束後 在針對問題去磨合或調整都是可以的
開門第一天就要順利 說不過去
不需要有這麼大的挫敗感 甚至翹班？
我是覺得啦 開門第一天能做好自己本分的事情
就足夠了
外場負責人 只要不要招待錯
帶位 點餐 理解備餐量 準確的交付給廚房桌序與餐點
理解客人的需求與適當處理 就很足夠了
炎的煩惱已經算是搶了店長的工作
其實只要請示店長來決定 就沒炎的事情了
攬過多事情在自己身上 其實是有問題的
至於康哥 其實沒什麼好說的
畢竟這是節目 大家一帆風順沒出包 那還叫做節目嗎
康哥肯定知道一堆問題 但只要不要爆得太誇張
重點是能讓大家看到問題面對問題並解決問題才有看頭
還真得相信康哥不會管店？
如果製作單位找一個沒開店經驗的藝人來擔任店長
那才叫做狂 心臟超大
最後 還真的蠻想吃姚的牛肉麵
但不想上鏡頭
※ 引述《maxyoyooo (yooyoo)》之銘言：
: 我是沒吃過多高檔的餐廳
: 反正同桌一起上餐點的情況出去吃飯100次 可能還不到10次
: 客人少還有可能
: 客人多的話就算廚房人力夠都還不一定能這樣做
: 做過簡餐店內場 什麼餐點好就是給外場出菜了
: 哪能一桌一桌慢慢來 除非入場時間落差10幾20分鐘去了
: 條件就不允許這樣做 有時候隨機應變可能比堅持原則還重要吧
: 然後兩集看下來
: 店長連帶位跟送餐什麼的都沒做
: 永遠是打招呼 別人帶位完去喇賽一下
: 人力多可以不用做事 巡場
: 人力少就是要幫忙 有紛爭身為店長就是要調解
: 迅速了解狀況 統整意見下命令
: 店長出聲的話 至少炎可能當下就不會一直糾結
: 炎會啥事都攬在自己身上
: 一個是雷包YOYOYO 另一個要算在店長頭上吧...
: 也真的不懂 他有那麼不想顏被炒嗎
: 難道跟他爸交情很好?
: 檢討會那邊誰都沒錯其實對事情也沒幫助
: 要以現階段人力、作法的情況去分析說
: 一定有東西要犧牲掉 我們只能這樣做
: 你這邊說沒錯 那邊說可以 阿往後兩邊又各持自己立場
: 不就又吵起來了 然後吵起來你依然不去調解
: 事後檢討會再各自摸頭說大家都沒錯
: 完全沒幫助欸
: 要不是YOYOYO在 我還真想給這店長薪水小偷王的稱號= =
: 說真的炎這集雖然敗好感 至少是各有立場 然後沒溝通好才這樣
: YOYOYO的雷可不是溝通好就好
: 炎真的沒在開玩笑 那個聽到他能留下來的臉 那個建議
: 也不用扯節目了 我三季運動會都是藍粉
: 第二季看到他也覺得算有好印象
: 但營業中的他真是每一集都在讓我傻眼 到最後有他片段都快速跳過...
: 而且拉花真的不知道在拉三小....
: 檢討會還敢嘴砲說風涼話
: 不過目前聲量都蠻高的
: 看起來第二季是穩了
: 實習生五位都表現得好就不多說了