※ [本文轉錄自 Food 看板 #1P6LAsO2 ]
作者: derek0323 (Deric) 看板: Food
標題: [食記] 台中 橫濱洋菓子 2017新品 抹茶系列蛋糕
時間: Mon May 15 15:03:14 2017
店家名稱：橫濱洋菓子
消費時間：2017年 / 5月
地址：台中市北區育德街195號
電話：（04）2208-2727
營業時間： 11：00～20：00（週日固定公休）
推薦菜色：抹茶香柚千層蛋糕、草莓蛋糕、泡芙
圖文好讀版：https://goo.gl/tndMu2
每逢佳節，想買個蛋糕分享慶祝，不知該買哪家好，我總會習慣到「橫濱洋菓子」晃晃，
是否有新口味推出。會如此忠實支持，只因為這裡有款味道極好的「招牌草莓鮮奶油蛋糕
」，外表樸實簡約，內餡夾層也僅是草莓、鮮奶油跟海綿蛋糕，但味道平衡非常棒，特別
是鮮奶油，味道濃醇香，與一般植物性鮮奶油的味道截然不同。
這回母親節前夕，也拿了蛋糕烘焙坊的傳單，各式蛋糕造型精緻華麗，但總勾不起我的食
慾，上網查了「橫濱洋菓子」有今年特別推出的「抹茶系列蛋糕」，一共四款，除此次母
親節外，特殊節日意接受事先預訂，包括；「抹茶野莓鮮奶油蛋糕」、「抹茶栗子提拉米
蘇」、「抹茶香柚千層蛋糕」、「冰淇淋蛋糕」，對「招牌草莓鮮奶油蛋糕」印象極佳，
所以挑了改良款的「抹茶野莓鮮奶油蛋糕」，以及手工製作的「抹茶香柚千層蛋糕」。
橫濱洋菓子在中部有兩家門市，一家在糕餅重鎮「豐原」，一家則在北區育德街郵局旁，
老闆曾在橫濱國際專科學校以及當地的西點麵包店學習多年，味道很紮實，與坊間烘焙坊
大雜燴般的銷售品項不同，店內專營洋菓子，各式精緻西點餅乾、點心為主力，無麵包販
售，指定度很高的產品除草莓蛋糕外，很好入手的泡芙也是人氣款，小小一顆泡芙外皮，
填入爆漿量的內餡，特別是香草口味的卡士達內餡，更是招牌款。
抹茶野莓鮮奶油蛋糕
是今年夏天推出的新產品，外層跟內餡夾層都用了很多抹茶鮮奶油，也許是為了跟「招牌
草莓鮮奶油蛋糕」區隔，內餡夾層跟蛋糕頂部的裝飾改成野莓，果醬糖漬味道可能不夠，
嗜酸如我，也覺得野莓味道挺酸，但搭抹茶也不搶味，鮮奶油的清香味道，依舊相當誘人
。
吃到一半才想補張剖面圖，野莓有小紅莓、藍莓跟桑葚，平常吃鮮奶油蛋糕都捨棄奶油，
唯有橫濱洋菓子的鮮奶油蛋糕系列，會把奶油吃得一乾二淨。
抹茶香柚千層蛋糕
外觀很一般，友人戲稱這是「高麗菜蛋糕」吧？僅提供八吋單一尺寸，蛋糕是一層層手工
可麗餅皮堆疊而成，內餡則是混入香柚醬的抹茶餡，稍微退冰口感最佳，香柚醬的份量拿
捏很好，不搶抹茶清香味，反倒讓入口的風雅的韻味更好。
因為是手工製作，內餡夾層的厚薄度也不一，縱切可以看到外圍皮厚餡少，抑或圓心中間
皮薄餡多，分切小塊品嘗，每一口的口感也不盡相同。
店內多款餅乾可組合成禮盒包裝。
菠蘿香草泡芙
現場填餡，馬上吃口感最好，內餡卡士達醬相當軟稠，襯上口感互別的酥脆表皮，味道香
醇。
個人很推崇像橫濱洋菓子的小舖專營模式，有別於台灣多數烘焙坊試圖廣納麵包、蛋糕、
餅乾等經營模式，專營單一種類不僅品質更穩固，也更容易打造招牌商品。