壹、緒論：
一、動機：近來課業繁重，思鄉心切之下，筆者打開PTT地方板，剛好有不少討論
美食的文章，引發筆者想要探討故鄉台南在地美食的動機。
二、背景與範圍：有道是：台南美食甲天下！是以研究美食不能不先回顧台南地區
的美食。筆者身為土生土長之台南女兒，藉著地利之便，以台南地區美食為研
究範圍。五都縣市合併之後，原台南縣地區已和原台南市合併為直轄市（行政
院，2010），筆者限於時間經費等因素，無法一一探究，因此以原台南市區（
東區、中西區、南區、安南區、安平區）為研究之地理範圍。此外，美食的種
類十分多樣（PTT台南板精華區，2004；2005；2009；2010），依照需求有不同
的分類方法。唯年節將至，綜合考量之下，選擇以布丁類伴手禮為本文研究對
象，希望整理相關資訊，作為往後訪友政策之參考。
三、研究問題：本文欲採質性研究方法，探討原台南市地區布丁類之伴手禮。
貳、文獻回顧：
一、台南美食
介紹台南美食的文獻前人已有豐富的研究。SES（2004）在 #10nteXln 中提及
台南夜市之整理；GoBBY（2005）在 #11-DCgbq 中亦整理相關美食店家網址；
godshome也在2005年時整合地方美食、特產、各式餐廳，可謂集大成者。另外
，#13vYisb3 、#14QnalLo 、#14QzBLIx 等也提及台南美食的各式風貌（yypao
，2006；trilvie，2006；m5a8258，2006）。artemia更以美食撲克牌的方式，
在他 #15VHR2lm 的文章中，將台南美食分類介紹（artemia，2006a、2006b、
2006c、2006d、2006e）。gogohero在 #17YPDyT4 整理美食情報，而truffaut
則是補充關於台南縣地區的其他美食（gogohero，2008；truffaut，2008）。
此外，rrainlin、acgrun、darrenh和dswchen等人在2008年也對台南美食的相
關論述都有貢獻。
二、布丁類討論
研究台南布丁類文章，以loveinmind的研究最具代表。他在 #1DvAz9Ff 的著作
中整理11家布丁店資訊，就價格、口感、特點進行推薦度評比（loveinmind，2011）
，獲得台南及非台南地區人士一致推崇，可謂台南布丁研究之集大成者。另外，
Angello、janettore、fivesix、coffeefish和pokana730等人皆對台南之布丁店
有所討論。
三、伴手禮討論
關於府城伴手禮問題，則是週期性的規律出現在板上。#14lOy9MR 首開伴手禮討
論之先河（BOW7133，2006；kyfang，2006）。台南板主SES在2008舉辦提名台南
伴手禮推薦之活動，相關討論整理在 #18LrlGkg 、 #18Vl6qS2 和 #18hFFSpn
之中。後來aamay（2010）回顧前人文章後，整理出精美的台南小吃、伴手禮相關
研究， #1BQkDY3P 為之後研究台南伴手禮的基石。筆者亦曾於2009年發表過伴手
禮相關討論，詳見：#1ApstrCB。
參、研究方法
本文採用質性研究之邏輯，以研究者實地田野調查為主，經過研究者主觀詮釋過程
，呈現研究者心中台南布丁類伴手禮之風貌。亦為本研究之研究限制。
肆、本文 （筆者快瘋了XD 以下修正語氣！請各位口委手下留情！）
一、依蕾特布丁