虱目魚用途多 一魚多吃做罐頭都鮮美
東森新聞-
http://n.yam.com/ebcnews/society/20130103/20130103109594.html
虱目魚是台南的特產，新鮮的虱目魚不止可以煎魚肚，煮魚皮湯，
做成虱目魚丸外，其實台南做出的虱目魚罐頭也是相當有名。
由產地現撈虱目魚，然後送到工廠立即處理，由鮮魚做成罐頭只花
了四個小時，保留住鮮嫩的口感，在美伊戰爭期間，美軍來台採購
物資時，台南的虱目魚罐頭還入選，上了伊拉克的戰場，成了美軍
的食物。
阿伯打開這罐虱目魚罐頭，紅通通的蕃茄口味，帶點微酸的口感，
一口入相當的下飯，民眾對罐虱目魚罐頭讚不絕口，最欣賞的是多
刺的虱目魚做成罐頭後一點刺都沒了，老人、小孩都可以放心吃，
而這樣的虱目魚罐頭，是要用台南清晨三點現撈的虱目魚，立即送
入工廠，馬上清理乾淨後切塊裝罐，殺青殺菌在四個小時內一氣呵
成，務必保留住魚的鮮嫩。
虱目魚罐頭工廠老闆陳俊任：「抓到差不多十五分鐘的車程，就到
我們工廠了，就直接製作了，你在市場買到的魚，可能是前一天晚
上撈的，到菜市場漁市場的時候，再到你的手上等於是，隔天的下
午還是中午了。」而這樣的虱目魚罐頭，在伊拉克戰爭時美軍來台
採購軍用物資，竟然入選還上了戰場。虱目魚罐頭工廠老闆陳俊任
：「聽說他們用鋼盔來煮夾土司來吃，反應不錯。」
新鮮的虱目魚可以一魚多吃，做成罐頭一樣美味，還成了美軍的食
物之一，台南虱目魚的品質，真的是讓人再三回味。