※ [本文轉錄自 Food 看板 #1GyNYMdz ]
作者: boylondon (倫敦男孩) 看板: Food
標題: [食記] 台南‧珍珠澄法式甜點
時間: Sat Jan 12 22:52:04 2013
台南‧珍珠澄法式甜點 La Perle Pure Patisserie since 2012, Apr
網誌：http://boylondon.pixnet.net/blog/post/94890908
地址：台南市安南區慶和路一段13號
GPS：120.14.32 23.3.44
電話：0980787114
消費時間：2013.01
價目表：請至店家臉書或網站查詢
臉書：珍珠澄法式甜點La Perle Pure Patisserie
網站：http://tw.myblog.com/o-range
前幾天跟朋友合購了珍珠澄的季節限定法式草莓塔，6吋是$350; 8吋是$550，
我買了6吋的，包裝的不錯，打開後則讓人驚艷。
一顆顆碩大飽滿，帶著光澤感的台灣產大湖草莓，鋪滿了整個表面，
切成幾片後就這樣吃了，硬脆的塔皮加上細滑不膩的卡士達醬，
一邊吃著草莓塔，一邊喝著好喝的艾咖啡，這種華麗而豐富的美味讓人難忘。
法式蒸烤焦糖布丁也十分值得推薦，奶香濃郁，口感細嫩，
食材也用了法國 Isigny Ste Mere 奶油、黑毛土雞蛋，
而且也都有加馬達加斯加頂級香草莢，目前是6個特價$225元。
後來看了一下店家的臉書，珍珠澄的食材用的很好，
從法國的Isigny Ste Mere奶油、GUERANDAIS給宏得 鹽之花、
到馬達加斯加頂級香草莢、日本NIPPN製粉、波多黎各百加得蘭姆酒…等，
比較有趣的是朋友跟主廚聊到，他們為了有好吃且貨源穩定的雞蛋，
還自己闢了養雞場，用穀物飼養黑毛土雞來取得雙蛋黃的雞蛋。
珍珠澄的主廚邱議緯，高雄餐飲學院畢業，
之後去了法國巴黎的藍帶廚藝學院(Le Cordon Bleu)，
目前是個人工作室的型態，如要得知最新消息或訂購，
可電話連絡或加入臉書粉絲團詢問。