※ [本文轉錄自 Food 看板 #1H0LoFVE ]
作者: boylondon (倫敦男孩) 看板: Food
標題: [食記] 台南‧赤壽司
時間: Fri Jan 25 00:08:44 2013
台南‧赤壽司 Aka Sushi since 2013, Jan
網誌：http://boylondon.pixnet.net/blog/post/95155888
地址：台南市安平區建平17街253號
GPS：120.10.31 22.59.50
電話：06-2937959
營業時間：11:30-21:30
公休日：周二
消費時間：2013.01
價目表：$380、580、880
臉書：赤壽司 Aka Sushi
在建平17街運河旁的小吉藏，搬到了健康路上8818隔壁，
原址仍是同個餐飲集團所使用，經過一番改裝後，
現在是主打握壽司套餐的赤壽司 Aka Sushi。
一樓原本歐式風格的吧檯現在變成是日本壽司檯，
淺色系木頭質感給人的感覺十分溫暖，
從廚房到接待人員都穿著制服，上座後奉上熱茶，
然後跟我們介紹了一下，目前仍是試賣期，
所以僅先提供$380元的套餐，預計2月會正式開幕，
到時會提供另外2種價位($580、880)的套餐。
先上的是開胃前菜, 茄子、洋蔥醋跟百香南瓜，還有特製胡麻豆腐。
壽司系列先上的是旗魚握壽司，放在桌前每人一只的出菜盤上，
山葵是客人上座才磨的，不會太嗆鼻，是一種微微的辛辣味。
第二道是炙烤干貝，貝類的肉質甜度高，但又細嫩到入口即化。
第三道是天使甜蝦，用阿根廷進口紅蝦，上面則有一小撮的日本海葡萄。
第四道，進入中段的紅肉魚，先來的是鮭魚。
第五道是鮪魚腹肉蔥花軍艦，這兩道紅肉魚的油脂豐厚，第四道是原味，
第五道則多了海苔增味。
第六道是青醬比目魚，之前沒吃過這樣作法的，沒想到卻是一拍即合，
很難形容這種多層次衝擊的體驗。
第七道是關西風箱壽司，特別處在於跟店內以江戶路線為主的握壽司路線不同，
口味則是青花魚押壽司，在上原日本料理待過的師傅人很好，
一邊跟我們介紹著，還把他們專用的從日本買回來的原木器具借我們拍。
第八道，也是最後一道收尾壽司則是芋頭壽司，帶有甜點的意思。
後面就是湯品跟甜點(冰淇淋)了;個人覺得赤壽司的飯煮的很好吃，
喜歡它的溫度，米飯與魚肉的比例剛好足一口量，
上菜的時間也掌握的恰當，整體而言讓人意猶未盡，
下次開幕時想來嘗嘗別的價位。