★店 名：上閤屋
★地 址：台南市東區中華東路三段360號13F (台南德安店)
★電 話：06-600-0168
★營業時間：11:30~21:30
[台南食記] 上閤屋~史上頭一次‧經典德州燒烤豬肋排+懷石料理級炙烤握壽司！(試吃)
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(圖文網誌版)
2013年2月3日，狡兔和兔媽再度來到台南的"德安百貨"囉！
繼14F【精彩火鍋】和4F【快樂小館】的試吃體驗後，
這次很興奮能夠進一步攻佔13F的【上閤屋】~~
訂了中午11:30的位子，然而我們11:00就抵達了......
電梯門一開環顧四周，狡兔又搶頭香比其他顧客還早到！
原本盤算著提前來可以先拍店景照，不過內部似乎還在備料中，
況且我看見幾位女服務員正在吃午餐呢！實在不便打擾人家！
事實上，儘管狡兔在那邊晃啊晃，也沒半個人出來搭理我......
一瞄到封鎖線旁的這張說明牌，更讓我不得不耐住性子！
沒錯！只能等！看來他們很堅持11:30才開始營業~~
附帶一提，建議大家最好事先透過網路或電話訂位，
若沒訂位的話，必須現場抽取號碼牌並且排隊喔！
入口處有奉茶，可自行取用熱茶和茶點~~
2013/1/1~2/28，尾牙或春酒訂位30人以上優待9折！
如果等到打呵欠，就像兔媽這樣乾脆一屁股坐下來休息吧！
"經典德州燒烤豬肋排"是近期限定的新菜色！超吸引我的耶~~
上閤屋的牛肉來源跟精彩火鍋、快樂小館一樣，選用紐西蘭草飼牛！
過沒多久，電梯門不斷開啟，送來絡繹不絕的人潮......
起初空蕩蕩的大廳，瞬間擠滿一組又一組的饕客！
狡兔見苗頭不對，萬一食材全被這群人給秒殺，那我要拍啥？！
11:25左右，我叫住眼前一位男服務員，向他表明身份及來意，
然後他隨即請示主管，獲得主管的同意讓我先進去拍照~~
噓！狡兔雖然偷跑可沒偷吃喔！一切都是為了拍出好照片！(超敬業)
當然，"蝗蟲大軍"隔幾分鐘後就殺進來了，所以真的是分秒必爭呀！
恨不得跟小叮噹(哆啦A夢)借一個能夠讓時間暫停的道具......
上閤屋的佔地非常之寬廣，跟樓上的精彩火鍋很有得比！
由於某個可愛原因，狡兔過年期間2/16又邀小叮噹去吃了第二次！
不過第二次前往刻意訂了17:30晚餐時段，藉此感受不同的氛圍~~
菜色方面是大同小異，而本篇食記以第一次的用餐經驗為主。
第一次被安排的座位剛好靠近甜點區，正合我意啊！
第二次的座位則是靠窗的，視野頗開闊~~
兩次用餐皆兩人同行，都給了我們足夠擺食物的四人桌！
桌面樣式也略有差異，石材和木質的都有！
還有沙發椅呢！餐廳內的特殊流線裝潢帶給人一種高格調的靜謐感。
上閤屋的菜色取向以日本料理掛帥，既然如此，先從這頭看起囉！
料理檯內的師傅，每位都進入備戰狀態，一刻都不得閒！
除了最常見的海苔壽司、花壽司，另有紅豆軍艦壽司！
香菇繡球壽司和細捲壽司，小巧玲瓏不怕吃不消！
坦白說冷食類一向不是我的菜，留給大家來嚐鮮~~
生魚片當天供應沙腸魚、象拔蚌、旗魚、鮭魚、潮鯛、鰹魚等種類！
握壽司系列也有多種選擇喔！一旁備妥哇沙米等各式沾醬~~
均衡一下，來盤健康的生菜沙拉吧！
上方備有凱薩沙拉醬、千島沙拉醬、芥末油醋汁和美乃滋。
冷食區的另一側，則是鋪排著已煮熟的小盤裝精緻料理~~
牛蒡絲深得小叮噹的喜愛，有一道未入鏡的櫻花蝦山苦瓜也不賴！
綠藻麵搭配日式醬汁很清爽！可惜第二次品嚐時，麵條煮得太爛。
這道是別出心裁的菱角仁香蕉蜜，滋味滿獨特的~~
菱角仁偏生硬，而那塊香蕉蜜也比想像中來得紮實！
嘿嘿，愛吃海鮮的看倌們儘管在此大飽口福吧！
鯊魚肚、小章魚、白灼中卷、清燙螃蟹應有盡有~~
熟白蝦算是秒殺料理呢！兔媽目擊某位老人家夾了滿滿一盤......
(奉勸年長者還是別吃太多蝦子啦~~)
在空間設計上不僅採用木質隔間，還巧妙運用了LED燈管！
這些燈管不停輪替變換著顏色，紫、粉、綠、黃、白......
使得置身其中的我們，彷彿走入另一個奇幻的世界呢！
兩次來訪發現巧達濃湯有分口味：一般原味湯底或是南瓜湯底等隨機。
旁邊還有三角狀的酥皮可添加！增口感也增熱量！
香甜濃郁！這湯滿好喝的耶~~ (感謝小叮噹幫我盛一碗！)
藥膳羊肉湯卻是差強人意，肉質乾硬了些。
至於飲品方面，基本上種類豐富跟精彩火鍋很雷同~~
供應生啤酒、氣泡式飲料、水果冰沙，以及少見的健康醋！
之前在精彩火鍋就見識到"百家珍健康醋"機台，
稍晚想要去喝看看，豈料它好巧不巧居然故障了！
所以這回在上閤屋再度碰面，第一杯就決定非它不可~~
相信我！這蘋果醋真的超級好喝呀~~
狡兔喝過後完全不想碰別的，接連喝了兩杯蘋果醋和一杯梅子醋！
相較之下，我覺得蘋果醋的酸甜度最符合我的口味......
而且吃醋可以增進食慾，那天全靠它才能充當"一日大胃王"！
被我忽略的現打果汁，當天供應柳橙汁、西瓜汁和果菜汁。
這邊有冷泡綠茶、梅酒、白葡萄酒、紅麴紅酒......
角落的冰箱裡頭還有大批的瓶裝芬達汽水喔~~
若想走養生路線的話，架上擺放多款茶包可隨意沖泡！
現沖的熱飲機當中，狡兔和小叮噹最欣賞這一台！
託小叮噹的福，第二次到訪時被他影響也猛灌飲料......
除了不變的選擇──蘋果醋，我那天還解決好幾杯熱飲！
(小叮噹好傻好天真啊！居然在這種高檔餐廳喝下七杯飲料！)
其中香醇順口的港式奶茶是首推！狡兔一連喝了兩杯呢~~
以上只是前菜，重頭戲才正要開始喔！
再往裡面走一點，是令人驚聲尖叫的熟食區！
這是吃到飽餐廳必有的基本盤茶碗蒸，底下埋藏香菇等配料~~
土瓶蒸似乎更受歡迎些，兔媽和小叮噹都拿了一壺！
鍋爐下方加裝保溫裝置，讓顧客們吃到熱呼呼的菜餚~~
由於菜色相當繁多，以下就做個簡略紀錄。
海皇鮑絲娃娃菜、雪蓮魚翅海鮮羹、蠔油虎掌燴海參、松露野菇奶油燴雞......
用料十分澎湃，咱們好像是來吃筵席(辦桌)料理！XD
南洋咖哩炒鮮蟹、金沙香蒜炒鮮蝦、櫻花蝦八寶炒飯、墨西哥豬肉烤餅......
(嘻！有人主動幫我剝蝦殼的感覺真好！>///<)
前後兩次登場的櫻花蝦八寶炒飯有原味和茄汁之分；
墨西哥豬肉烤餅好讚！調味滿像披薩的。
水晶雞、椒鹽烤阿根廷魷魚、五香滷牛肚、炭烤椒香嫩豬排......
其中水晶雞就是坊間俗稱的鹽水雞，在網路上的風評還不錯。
最裡面的一排，是燒物和炸物的大本營！
鹽烤青花魚、鹽烤香魚、鹽烤下巴、芥末蛋黃醬焗烤綠蠔......
呃，狡兔很懶不太吃魚的，兔媽應該吃得超過癮！
唐辛子烤雞腿排、時蔬天婦羅、椒鹽花豹蝦、酥炸海鮮捲......
那個唐辛子烤雞腿排和時蔬天婦羅都是我的菜！
至於免剝殼又酥脆的椒鹽花豹蝦最適合懶人吃~~
去安平必嚐的酥炸海鮮捲，在上閤屋也吃得到！
可能是為了避免秒殺或浪費，所以炸蝦並非自己夾取，
必須請料理檯內的服務員從裡面遞送給我們，每人每次限取兩條~~
負責炸蝦的阿姨非常nice，忙碌之餘還會向取餐的顧客說聲謝謝！
實在太可怕啦！等我拍完照片回頭要去夾菜時，
熟食區的檯面上幾乎都空了，只剩底座留在那裡......
沒關係！師傅們過一會兒就會再補上一大盤的佳餚！
在這裡服務的師傅們，為了餵飽"蝗蟲大軍"，必須擁有三頭六臂吧？
現做的手捲是狡兔絕不會放過的！當天供應三種口味~~
鮮蝦蘆筍、松葉蟹和蝦卵，第二次前往時還吃到龍蝦沙拉口味！
可惜裡面沒加入我愛的花生糖粉，滋味稍偏清淡。
現煮湯品部份，提供一碗數量就多到不行的蛤蜊湯！
萬歲！還有咱們南部人鍾情的虱目魚肚湯！
有別於單純薑絲調味，佐以酸菜煮出截然不同的風味~~
說起港式點心，每次去大飯店用餐都不得不被犧牲跳過唉！
第一次來訪有豉汁排骨、蠔油鳳爪、蟹黃燒賣、叉燒包和馬來糕，
但吃到最後胃部已沒空間收留它們，也只能作罷......
第二次來訪時心血來潮想品嚐燒賣和叉燒包，兩樣卻都沒出現！
只好勉強夾了珍珠丸子、海鮮魚翅餃和馬來糕，以殘念收場。
2013/1/4至2/28，上閤屋推出經典德州燒烤豬肋排！
(歹勢啦！最近雜事較多所以拖很久才把這篇敲完@_@")
史上頭一次！午晚餐無限量供應！錯過可能就再也吃不到了！
好壯觀的豬肋排呀！想吃的話請排隊，每人每次限取一塊。
更讓我感動萬分的是，負責這區的師傅和牛仔都挺辛苦的！
只憑一支叉子和一把刀，盡量避開骨頭，使出力氣切下一塊塊的肉~~
(肉切久了，應該也會造成職業傷害吧？)
這個正點！紅通通的茄汁向來是狡兔的最最最愛！
它本身就相當夠味了，帶筋的部位會稍有嚼勁。
牛仔真的很忙耶！雖然有調派其他服務員來支援這區，
但牛仔先生不但要切豬肋排、做鐵板料理，甚至還幫忙"包手捲"！
(那畫面......整個有點不協調啊！)
鐵板料理部份，提供老少咸宜的港式蘿蔔糕~~
義式乳酪煎紐西蘭鱈魚？好新奇的玩意兒！
親眼看著食物從生食轉變成熟食，也是一種莫大的樂趣呢！
兔媽對這道創意料理讚不絕口，趁熱吃更顯鮮嫩~~
帶骨牛小排是做全熟的，所以咬起來有點過硬~~
可添加肉醬汁、黑胡椒、岩鹽、玫瑰鹽、海鹽或黃芥末。
總而言之，還是要給勞苦功高的牛仔先生多些鼓勵喔！
這段期間上閤屋的另一大賣點，就是懷石料理級炙烤握壽司！
只要午晚餐到店消費的話，每人可獲得一份(四貫)的握壽司拼盤。
這部份不需要再點餐，每人固定一份，服務員會主動送上桌！
由右至左分別是：
阿拉斯加比目魚鰭邊肉炙烤握壽司
加拿大牡丹蝦雲丹炙烤握壽司
南方黑鮪魚三角腹肉炙烤握壽司
穴子魚東瀛風炙烤握壽司
建議品嚐順序是由右至左，從較輕淡的開始吃！
狡兔一直不敢碰生魚片，但這種半生不熟的炙烤握壽司倒是可以挑戰看看！
據說每條比目魚只有四片鰭邊肉，油脂豐富、入口即化，
炙燒後光靠海鹽提味，就能帶出魚肉的鮮美~~
牡丹蝦產自加拿大，外觀鮮紅豔麗有蝦中之王的美譽喔！
肉質細緻彈脆，而蝦頭內的蝦膏更是傳說中的極品~~
(鼓起勇氣吸了一口蝦膏，味道好腥有被嚇到！@_@)
黑鮪魚三角腹肉的油脂均勻分佈，可比擬松阪牛肉的霜降油脂，
但我覺得這一貫吃起來不像前兩貫那麼柔嫩，口感稍微硬澀~~
最後壓軸的穴子魚超美味的啦！滋味正如同大家熟悉的蒲燒鰻！
整塊魚肉吸附香甜醬汁，軟嫩而且富含膠質~~
狡兔和兔媽吃得開心，也許我們將來可以進階吃吃看生魚片！XD
這是晚餐時段加碼回饋顧客的帝王蟹海鮮盅！同樣自動送上桌~~
碗內有一小截的帝王蟹腳，以味噌湯作為基底。
來囉！讓狡兔發出讚歎的甜點區就在這裡！
品項超多的啊！光是蛋糕類就高達12種~~
哇！這邊有草莓奶酪、烤布蕾和龜苓膏！
一看見奶酪上面那顆醒目的草莓，就不自覺想拿一份！
在此極力推薦烤布蕾喲！香滑綿密好享受~~
芒果慕斯、提拉米蘇、香草巧克力、覆盆子慕斯......
每款口味的蛋糕皆以驚人的陣仗現身！真不知該從何下手啊？
幾經掙扎後，拿了一塊黑森林蛋糕，領略它的極致濃郁！
此外供應小泡芙、涼?子、紅豆派司和楊枝甘露可取用~~
印象中小泡芙是填入巧克力餡，楊枝甘露倒是有點過甜。
實在太多介紹不完！底層還有蜂巢蛋糕、乳酪蛋糕和巧克力蛋糕捲！
靠近入口處的地方，擺放了數種口味的手工餅乾！
小朋友最愛的巧克力噴泉，也讓小叮噹玩性大起呢！
棉花糖有點弱，其實我比較想偷拿水果來沾裹！XD
大魚大肉吃到後面，還滿容易遺忘水果的存在......
我們又見面了！親愛的"黛麗絲冰淇淋"！
( ※ 精彩火鍋也是供應來自紐西蘭的黛麗絲冰淇淋喔~~)
當天有巧克力、咖啡、綠茶、香草、奇異果、太妃糖等八種口味，
硬是把旁邊的日本品牌"明治冰淇淋"給比了下去......
貼心的衛生裝置！拿取挖勺前記得先沖洗一下嘿！
兔媽糊裡糊塗，同時挖了黛麗絲冰淇淋和明治冰淇淋......
連她吃過後也說黛麗絲冰淇淋的口感比較細膩些！
狡兔吃了奇異果和太妃糖口味，帶有果餡和顆粒呢！
經過2/3和2/16兩次用餐後發現，晚餐時段反而較少人~~
上閤屋的服務效率很好，然而收錢速度也很快！
入席後只隔半小時，會計小姐就會先過來提前結帳......
狡兔手上持有貴賓招待券，對我來說似乎沒差，
但如果是站在消費者的立場，那麼早收實在有點ooxx！
猜想應該是怕有心人中途落跑，才會採取這樣的因應措施。
各位不好意思啦！狡兔這篇發文有些遲了~~
若想品嚐本期主打料理──經典德州燒烤豬肋排+懷石料理級炙烤握壽司，
趕緊在2013/2/28之前蒞臨上閤屋的各大分店喔！！
(( P.S. 上閤屋在台北、台中、高雄也有服務據點。))