餐廳名稱：正義餃子
消費時間：2013年9月
地址：台南市中西區新美街18號
電話：06-223-1638
營業時間：11:00~14:00 17:00~22:00 (週一公休)
每人平均價位：120
推薦菜色：各式餃子
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前陣子和閃光以及閃光妹妹吃飯時,閃光妹妹神神秘秘報了一間台南的立食餃子店,
一聽到餃子,想說台南傳統小吃那麼多,有甚麼了不起?不過一看到圖片,立馬決定
一定要跟閃光試試這個看起來超有日本煎餃feel的正義餃子!
最近頻繁來往台南,比較有方向感,對幾條大路略有認識.
不過這條新美街還真的是這幾個月第一次騎進來.
正義餃子在新美街靠近民生路的街口,紅色招牌超有日本小食堂的味道!
這間店之所以稱[立食],就是因為他沒有任何椅子啦!
店的空間真的不大,中間吧台兼開放式廚房就佔掉了二分之一的空間.
小小的食堂沒有特別的裝飾品,放了幾張日本啤酒海報和日文雜誌.
但我懷疑,來這裡吃東西的客人真的有心思拿雜誌下來看嗎XDDD
週五忙了一天,肚子正餓! 把握時間先來點餐.
正義餃子的菜單很簡單,主食有三種口味的餃子和涼麵.
雖然只有三種口味,但每種看起來都十分誘人,
我和閃光最後還是猶豫了三分鐘才決定.
點餐後也點了飲料! 看到這種日式煎餃,本來我堅持一定要點個透心涼的啤酒來配.
但閃光預見我喝一口一定又剩一大杯給他,立刻用他還要騎車這個理由來推辭.
我只得喝小朋友的日式梅子果汁. 但後來才發現,其實不一定要點飲料,
跟店家說一聲,店家就送上冰水喔!
幾分鐘後,店員送上小菜. 這是醃漬的海帶芽小黃瓜.
清爽不過重的醋味, 酸酸甜甜好開胃!
當天用餐正好站了一個離鐵鍋不遠的位子,可以全程觀賞店家怎麼煎餃子.
正義餃子的餃子因為人手不足無法現包,
因此都是先將餃子冷凍起來,客人點餐後直接放入鐵鍋煎.
白胖的餃子在鐵鍋中半煎炸,整個香氣逼人,讓人口水直滴.
待餃子熟後,有別於傳統鍋貼或煎餃淋太白粉水,
正義餃子的做法是在鐵鍋裡淋上蛋汁,形成金黃的煎蛋餃子底!
蛋液淋上後還要一段時間讓餃子底呈現恰恰的金黃色.
趁機偷看吧台前的一個神祕鋼鍋, 裡面好多醃漬的黃豆芽!
店員說這是鐵鍋餃子上的配料(不過香油的味道實在誘人到好想直接盛一盤小菜).
當天人很多,但鍋子只有有限的幾個,內場負責煎餃子的師傅更只有一個.
所以等了整整二十分鐘才等到我們的第一份餃子.
不過等待是值得的,看到我們的鐵鍋餃子連鐵鍋整個被端上桌還是覺得好興奮!!
你沒看錯,這份鐵鍋餃子是反過來的,餃子底跑到最上面.
金黃色的煎蛋餃子底質地很像中式的煎蛋,雖然有些油,但很恰又很香!
正義餃子的煎餃大小約是兩個一般早餐店三塊錢的煎餃.
筷子夾起時就可以感受到這顆餃子的餡料有多飽滿.
一口咬下,喔喔喔~爆漿了!!! 裡面的湯汁好多!!
可以叫它湯煎餃了吧!我的媽媽啊~~肉汁鮮甜,且肉和菜的比例剛剛好.
更重要的是它的皮,餃子皮和蛋皮一口咬下,是多層次的恰恰口感,真的好好吃喔!!!
鐵鍋餃子已經夠威,但接下來上桌的??餃子也不輸陣.
直接帶著焦黃色的鍋巴上場!
煎餃我最愛的就是這一片片的香脆鍋巴啊~我說這盤餃子的鍋巴也太過分,
像是金黃色的簍空面具, 不知道藏在面具後面的餃子味道如何?
??餃子一聽就知道是辣味的餃子,一口咬下...果然沒錯!
不過這個辣不是入口就奪人命的辣,而是咀嚼之後才出現的酥麻辣味,
喜歡吃辣的捧由們絕對不能錯過這個口味.
就這樣,和閃光有些狼狽(因為吃??餃子吃得滿頭大汗)地把餃子掃光.
吃的過程中,不小心瞥見店內唯一特別的裝置藝術-美食節目主持人的簽名.
是說不知道吳鳳也來過呢!!
以煎餃來說,正義餃子的價位不算親民. 但不管餃子皮,內餡,
以及煎的功夫,都絕對值得這個價位的!!!
正義餃子提供的空間或許不是最舒適的,不過下班後,
和同事或三兩好友來這裡點上一盤餃子配一杯生啤,
享受一下在深夜食堂大吐苦水的氣圍,好像也挺不錯的~ 推薦給大家囉!前陣子和閃光以及閃光妹妹吃飯時,閃光妹妹神神秘秘報了一間台南的立食餃子店,
一聽到餃子,想說台南傳統小吃那麼多,有甚麼了不起?不過一看到圖片,立馬決定
一定要跟閃光試試這個看起來超有日本煎餃feel的正義餃子!