台南‧中西區 豚骨家 一碗入魂 博多豚骨拉麵 since 2014, May
網誌：http://boylondon.pixnet.net/blog/post/105103592
地址：台南市中西區府中街22號
營業時間：11:30-13:30; 18:00-19:30 (賣完提早打烊)
消費時間：2014.05
價目表：店閱 (豚骨拉麵$200)
臉書：豚骨家
台南日式拉麵界近日又有生力軍加入，
就是原本開在台北西湖捷運站二樓美食街的豚骨家博多拉麵，
2009年2月由日本人金子先生創業，
標榜「一碗入魂」精神的拉麵在天龍國大受歡迎，
成為排隊人氣指標。
從粉絲團公佈將南遷的消息後，就讓不少人十分不捨，
但同時也讓府城眾多饕客引頸期盼，
隨著店面裝修的完成度越高，黑紅門面加上日文漢字的扛棒，
非常的顯眼，也讓粉絲團討論的熱烈程度越甚。
5/21前晚一釋出隔日試賣，限量30碗的消息，
就讓許多人躍躍欲試，但再公佈售價(每碗$200)後則讓不少人為之錯愕，
因為天龍國時期的豚骨家博多拉麵，最基本款為$100元起，
但內容物也只有蔥、豆芽、木耳、香蒜油。
即便如此，隔天中午門口仍然大排長龍，
在老闆試完湯頭後於12:30分開門接客，店內共有十席，
所以之後的就要等了，店內含老闆共有3人，皆穿著黑色制服，
轉身可以看到背後寫著"一碗入魂"，小哥會一一詢問客人要點的麵。
目前試賣期間店內只供應"特製博多豚骨拉麵"，加麵$20，
內容物有叉燒、糖心蛋、海苔、蔥、筍干、豆芽、木耳及白芝麻，
算是十分豐富，不確定這是西湖市場時期的何等級拉麵，
但總之不能一口論定來台南後價格變成台北的兩倍。
桌上有調味料，上頭有自取自倒的冰開水，
桌面有手繪的吃麵說明，豚骨家湯頭是九州博多風味，
豬骨歷經10多小時的大火熬煮，建議拍照時間不能超過5秒，
麵條直接吃不用先翻攪。
麵上桌後肚子也餓了，就盡快把它解決了，
半凝固狀的糖心蛋入味好吃，乳白色的湯頭很濃，重鹹的應該很愛，
使用的麵條是博多細麵，可選擇5種軟硬度(鐵絲、超硬、硬、普通、軟)，
我選了硬麵，個人覺得除了叉燒過軟及筍干很鹹外，
是不錯吃的拉麵，總之口味各人不同，愛吃拉麵的可以來嚐嚐，
試賣期每日限量，碗數有限，預計6月後會正常供餐，
相信也會成為排隊人氣名店。