★店 名：阿明豬心冬粉
★地 址：70062台南市中西區保安路72號
★電 話：06-2233741
★營業時間：17:00~01：00
★公 休 日：官網公布
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▲府城的美食何其多，但不能不說阿明豬心冬粉，雖然店內的招牌是豬心冬粉，但江狗狗
與吳沛沛更愛蒜頭拌豬腳肉，是如何好吃呢?聽我細細道來~
▲沒有華麗的裝潢，但時時刻刻外面都大排長龍，不僅僅是觀光客，隊伍內也不乏在地人
，大家來到店裡的第一件事，相信我~就是快點排隊。
內用的客人，排隊的事小，重要的是要有位置，老闆才會叫你坐好，這時還要稍等一下，
等輪到你時，老闆才會招呼你要吃什麼。第一次來的我們，等到位置時，還去跟老闆點餐
，老闆說「還沒輪到你 ，先到位置上坐，等等叫你」
▲店內只有品項，並沒有價目表，所以點的時候會怕怕的，但是既然是有口碑的店，價格
應該是不會亂算。讓我們佩服的是老闆的記憶力，明明店內店外這麼多人，餐點種類這麼
多，老闆都能不慌不忙的製作餐點，可見能力一定是訓練出來的。
▲一開始送來了沾醬，他甜甜的醬油上放了薑絲。
▲豬心冬粉，冬粉吸了滿滿的湯汁，吃起來很滑嫩順口。老闆用著鋁杯加入調味料及高湯
，再隔水加熱，將美味保留下來，做出了這麼鮮甜的料理。
▲骨髓湯，很特別的料理，骨髓其實還蠻粗的，不知道這些骨髓是怎麼取出來的，口感非
常滑順，湯裡面還有一些中藥片，我相冬天喝上一碗，一定很進補。
▲蒜頭拌豬腳肉很夠味的一道料理，價位多少其實不太知道，很Q很彈牙，可以吃到肉的
香味，也可以吃到膠質，吃完了感覺好像補了一些膠原蛋白啦，難得來是我覺得一定要點
的一道菜，但是比想像的還小碗喔!
店內無價目表，老闆都是心算，看老闆這麼忙，也不太好意思一個價格一個的問。總體來
說，算是很好吃的店，而且店家離海安路及神農街很近，有到附近來的朋友可以嚐鮮一下
。
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