餐廳名稱：豚骨家
地址：台南市中西區府中街22號
電話：無
營業時間：周二到周日
11:30 am - 2:00 pm
5:30 pm - 8:00 pm
公休：周一
每人平均價位：220~260
圖文網誌無音樂連結:
http://adai69.blogspot.tw/2015/05/mega.html
豚骨家搬到台南
也好一陣子了
以前他在台北時候
只要時間可以搭的上
我都嘛會特地過去吃上一碗
豚骨家搬到台南後
因為自己工作還有生活的活動範圍（都在中部北部...
實在很難像以前一樣去台北就順便過去吃
想吃豚骨家得特地從員林搭車去台南吃..........
就在5/15 09:58:55 時候
突然突然突然很想吃豚骨家
所以
隔天
我手上就出現這張票
已經搭上前往台南的火車上了
前往台南路上
火車上看到好久不見的無敵大藍天呀
https://www.flickr.com/photos/adai/17617560308
到台南大約九點半
想說十一點半才開始營業
就慢慢走過去十點到
沒想到居然有七位在前面排了.........
(想說十點已經夠早了說
新的豚骨家店面
有點橫濱家系的風格但又有帶點他自己本身的風格
https://www.flickr.com/photos/adai/17619131589
排隊的地方是在店家的隔壁
大概應該就是長這個樣子（這是我吃完之後拍的，大約中午十一點半）
基本上排隊人數除於10再乘上30分鐘
大概就是排隊的時間
https://www.flickr.com/photos/adai/17802619332
等待的空間有電風扇還有拉麵王漫畫可以看
（挺好看的，我自家裡有整套XDD
等起來其實還算輕鬆
同樣性質的名店如蘭丸等待的方式就危險多了（馬路旁.......
https://www.flickr.com/photos/adai/17779067246
排隊規則說明，記得看清楚以免現場被其他一起排隊的客人白眼喔
↓↓↓看不清楚這邊連結有放大圖 ↓↓↓
https://www.flickr.com/photos/adai/17182883084
排隊時候可以先想看看自己要吃什麼
說明都在上面了～
https://www.flickr.com/photos/adai/17182898534
拍完週邊環境照
就拿出打發時間神器 iPad
一下子一小時就過了
原先店家上寫的是11點半開始營業
但十一點小姐就出來請前面排隊的幾位開始填菜單了
很意外的是
那位小姐居然還記得我
看到我就說
"诶~先生你從台北下來的嗎? "
"不好意思現在我們現在沒有GIGA拉麵，可能湯頭你會不習慣"
『沒關係 我要點MEGA豚拉麵』
"一樣硬麵十秒嗎？" （基本上就是鐵絲那硬度的意思）
哇塞～我都多久沒來吃了居然還記得
『對~~！』
點完後就會陸陸續續進去用餐
總算進到店裡
裝潢真的就是日本風格的拉麵店
座位十個
店員除了老樣子的那三位又多了兩位
(應該就是前陣子在徵的那幾位吧??)
https://www.flickr.com/photos/adai/17617828880
跟台北比起來對我來說最大不同就是有冰開水了
以前去台北吃我都要自備冰開水阿~~~~~~~
https://www.flickr.com/photos/adai/17617824360
三大豚骨高湯鍋
每次看到拉麵師傅在攪拌湯頭都超霸氣的阿！！！
https://www.flickr.com/photos/adai/17627567548
等了約五分鐘
麵總算上來了
https://www.flickr.com/photos/adai/17807592371
好久不見的濃厚湯頭
從早上七點開始搭車起就期待到現在
好久阿~~~~~~
簡單拍了一張照就開始吃了
一匙湯頭入口
喔~~~~~~~好香好濃好厚的口感阿~~~~~~
自從豚骨家搬離台北後
好久沒在台灣喝到如此香醇濃厚的湯頭了
今天吃到的溏心蛋有點過熟，不過依舊在水準之上
麵條硬麵吃起來跟台北時後差不多
吸附湯的能力依舊沒有其他台北部分拉麵店的好
筍乾很有嚼勁，但調味有點過鹹了
叉燒依舊很軟嫩不柴很入味又厚，好吃
是我記憶中那個MEGA豚拉麵
不過還是比較希望下次來時候GIGA拉麵能復活阿~XD
整體來說
以現在的台灣"純"豚骨拉麵來說
（其他類型拉麵太多就不適合來比較了）
豚骨家的MEGA豚骨拉麵
豚骨湯頭的濃厚醇度他如果敢自稱第二
我想沒人敢說第一的
（但鷹流老闆即將推出四號店是純豚骨
到時候不知道會不會改變XD）
以前台北時候有GIGA拉麵，比起MEGA又更濃更香醇
有興趣請點我-> 豚骨家(台北)食記
http://adai69.blogspot.tw/2013/10/blog-post_23.html
豚骨家的MEGA湯比別家香醇的主要是厚度差很多
豚骨家的湯每一口都可以喝到滿滿濃濃的豬骨味
那種把骨髓都煮到溶入湯內的口感實在無人能及
這種湯頭沒有花時間瓦斯開大火下去熬是弄不出來的
台灣現在的有賣純豚骨拉麵來說
其他的還有Nagi，一風堂，一幸舍，世田谷
（上面這幾間我是沒吃豚骨家時候會去吃的）
Nagi來說，他們的純豚骨拉麵(豚王)
口味算是台灣純豚骨最重的
但整體的濃度厚度都不算高
同時也是我這邊列出四碗中最油的一碗
在台灣我最常吃的豚骨拉麵就是NAGI豚王
因為我住員林，來台中吃豚王最方便
一風堂的話我個人在日本大阪以及博多本店都吃過
基本上湯頭來說我自己的頓舌頭感覺不到什麼差異
差別在日本的調味比較重一點
台灣比較淡（但差異很小）
但因為台中豚骨拉麵有NAGI這個比他強大的對手
所以來一風堂我都是吃沾麵XDD
一幸舍的話
我個人心中他是台灣最美味的純豚骨連鎖店
湯頭很香醇濃，但沒有厚度
不過這間在新竹，吃到的難度比豚骨家還難
通常我是有順路又剛好吃飯時間才會過去吃的
世田谷方面
雖然豚骨拉麵不是他主打
整碗拉麵湯頭表面沒有豬背油
（害我一開始看到以為湯會很淡）
但喝下去才感覺到他的豚骨拉麵非常香醇
有明顯的豚骨味卻一點腥味都沒有
處理的相當好的一碗純豚骨湯
簡單列一些台灣我覺得豚骨湯比較好的
排名就不列了 沒有完美拉麵只有適合你口味的拉麵XD
以上只是我個人的心得
其他我沒吃到或是台式我就不說了
那如果拿到日本呢？
這湯頭拿去日本賣應該也可以賣得很不錯
就我自己在東京吃過的，九洲吃過的，大阪吃過的，京都吃過的
(延伸閱讀：我的日本26天40碗 拉麵之旅)
http://adai69.blogspot.tw/2014/03/2640.html
目前濃厚度超過豚骨家的也只有
無鉄砲(點我看食記)
http://adai69.blogspot.tw/2014/03/blog-post_3146.html
以及
火之國文龍(點我看食記)
http://adai69.blogspot.tw/2014/09/blog-post.html
但是無鉄砲跟火之國文龍這類型太過講求豚骨的極致濃厚口感
口味太重（但我自己超愛就是了XDDD
豚骨家的湯頭相較之下非常均衡
以上
推薦這碗美味的豚骨拉麵給大家
不過
這間現在的問題跟台北的拉麵名店蘭丸一樣
就是店內座位太少
以前豚骨家在台北西湖市場
雖然也是要排隊
但因為座位多
所以師傅可以一直出麵 然後大家一直吃麵
而豚骨家現在的座位數只有10個
一輪進去差不多20分到40分鐘
位置沒變多
大家吃麵速度無法增快
所以排隊時間就會一直拉長
就看店家他們要如何解決了
以上
寫在最後的店家資訊：
FB:
https://www.facebook.com/tonkotsuyaramen
要來吃之前強烈建議來看一下FB
老闆有時候湯頭不滿意就會不開門營業
或是有事不營業都會寫在這邊
去之前看一下以免白跑喔
地址：
台南市中西區府中街22號
營業時間
周二到周日
11:30 am - 2:00 pm
5:30 pm - 8:00 pm